Aujourd’hui je vous propose une bonne adresse de bistrot gourmand, le restaurant Carte Sur Table. Une adresse très sympathique que j’ai pu tester il y a quelques semaines, j’ai adoré le cadre, le long de la Seine sur le Pont Neuf, la déco, dont une magnifique maquette d’avion suspendue au plafond mais surtout j’en ai apprécié la cuisine. Des assiettes simples et classiques mais bien interprétées vous pourrez notamment vous régalez d’une blanquette de veau,   d’un bourguignon façon hachis Parmentier, de pain perdu ou d’une délicieuse crème brûlée au thé.

J’ai trouvé que l’adresse, extrêmement bien placée (entre Les Halles et Saint Germain) était idéale pour les pauses déjeuner entre collègues, plutôt que de choisir l’option restaurant d’entreprise ou sandwich devant le pc, pendant votre pause déj je vous recommande de tester ce lieu si vous travaillez dans les environs du quartier Pont Neuf. L’endroit est également très agréable le soir et je suis sûre le week-end, un lieu au calme avec vue sur la Seine qui doit être extrêmement sympathique aux beaux jours.

Le jeudi soir, le restaurant se transforme en bar à vin et propose planches de charcuteries, de fromages le tout accompagné des concerts live.

Place aux photos, pour vous donnez envie de tester Carte Sur Table (les couleurs des photos faussent un peu la réalité, j’y suis allée le soir et la salle était un peu sombre pour faire des photos correctes).

Foie gras de canard aux figues, pain d’épices

Fin sablé de parmesan, haddock

Soupe de potiron

La blanquette de veau à l’ancienne

Le traditionnel bœuf bourguignon façon Parmentier

Crème brûlée au thé

Tiramisu

Pain perdu

Fondant au chocolat

Plats à la carte ou menus 16 € pour Entrée – Plat ou Plat – Dessert / 21 € pour Entrée – Plat – Dessert

Carte Sur Table

Bistrot Gourmand

72 Quai des Orfèvres – 75001 Paris

01.43.54.88.74

Rino c’est une adresse que je voulais tester depuis longtemps, non pas parce que l’adresse  a fait le buzz  parmi les critiques gastro en 2010 mais parce que son chef Giovanni Passerini n’est autre que l’ex second de Petter Nilsson de La Gazzetta et entre moi et La Gazzetta c’est une histoire d’amour ;-p (cf mes billets sur La Gazzetta). Du coup il fallait vraiment que j’aille voir cela de plus près.

Rendez-vous a donc été pris un midi il y a quelques jours (soit dit en passant, j’avais entendu partout qu’il fallait réserver des semaines à l’avance, je ne sais pas si c’est un coup de chance mais j’ai réservé 2 jours avant… donc n’ayez pas peur de les appeler en dernière minute on ne sait jamais, mais surtout prévoyez de réserver, la salle d’à peine 25 places a très vite affiché complet ce midi là). Donc bref, direction la rue Trousseau, dans un quartier bien connu puisque Rino ne se situe qu’à quelques numéros de La Gazzetta (29 rue Cotte).

En entrant n’oubliez pas de jeter un œil sur votre droite et la micro cuisine ouverte sur la salle pour apercevoir Giovanni Passerini et son second en plein coup de feu.

Une déco sobre, avec une légère inspiration bistrotière, mais l’ensemble reste très simple et épuré. Si vous le pouvez demandez à être placé sur l’une des tables près de la fenêtre et qui donne sur la courette, ou pour les curieux les tables hautes devant la cuisine.

Giovanni a quitté la Gazzetta mais a gardé le même concept de menu “unique”  (choix entre 2 plats mais entrée et dessert imposés), un non choix que j’adore parce qu’il permet de goûter des plats et saveurs parfois inconnues et surtout que l’on n’aurait pas forcément choisi dans un menu classique. Un menu le midi qui va de 20 à 25 € selon la formule, une note plus que raisonnable pour une table parisienne qui a le vent en poupe qui plus est. Niveau papilles, des assiettes aux ingrédients frais et simples bien travaillés, qui sont un plaisir pour les papilles et surtout ne faites pas l’impasse sur le pain, qui est mortel…

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Bilan de ce déjeuner, j’ai beaucoup aimé l’ambiance conviviale, l’accueil mêlé au cadre et à la taille des lieux j’avais l’impression de déjeuner chez des amis.

Côté cuisine, dans l’ensemble j’ai adoré ce déjeuner mais tout n’était pas parfait. Rien à redire sur l’entrée, ni sur le dessert qui était une pure extase, par contre du côté du plat, 2 bémols.

Tout d’abord la cuisson de l’échine de porc, elle était très bonne et tendre mais  j’ai été dérangée par le fait que la viande était cuite très très rosée, je n’ai pas du tout l’habitude de manger le porc à cette cuisson et du coup j’ai été surprise en voyant arriver l’assiette et j’ai mis un peu de temps avant d’apprécier le plat.

Le deuxième reproche que je ferais c’est sur l’accompagnement qui était délicieux (j’adooooore la polenta) mais pas suffisant en proportion de la viande (ou du poisson d’ailleurs) je me suis très vite retrouvée avec uniquement de la viande, heureusement le pain (mortel) était là lui, donc ce serait pas mal qu’ils revoient un peu à la hausse la quantité de l’accompagnement.

Et enfin, malgré une carte des vins très belle, j’ai trouvé dommage que n’y soit pas indiqué le prix des vins au verre, n’hésitez donc pas à le demander…

Conclusion, j’ai passé un très bon moment, je me suis régalée, mais  ce n’est pas un gros coup de cœur comme j’ai pu l’avoir pour d’autres adresses. J’ai été un tout petit peu déçue, je m’attendais à  plus de peps, ma préférence reste donc toujours La Gazzetta (ou Frenchie dans le même genre, billet à venir). Je trouve qu’il manque encore dans la cuisine de Rino ce petit quelque chose, il ne lui manque presque rien, un peu plus de maturité peut être l’adresse étant encore jeune.

Mais c’est sûr je reviendrais et cette fois je serais peut être totalement et définitivement conquise !

Résumé en photos.

Risotto d’orge et panais, maquereau, bottarga, radis

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Échine de cochon avec polenta, endive rouge, betterave, olives

Lieu jaune de ligne avec polenta, endive rouge, betterave, olives

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Tarte aux pommes, fruits secs, glace au lait

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RINO – 46 rue Trousseau – 75011 Paris – 01.48.06.95.85

Formules midi 20 et 25 €

www.rino-restaurant.com

On continue la liste des bonnes adresses bretonnes, que j’ai testé rien que pour vous, si si même que je me suis forcée… ^_^ Direction Saint Brieuc, en Côtes-d’Armor pour enfin tester le Youpala Bistrot de Jean-Marie Baudic.

Alors plutôt que de vous écrire un roman, j’ai surtout envie de vous dire, FONCEZ  découvrir cette adresse  (si ce n’est déjà fait)! Cela faisait très très longtemps que le Youpala me tentait et bien je n’ai pas regretté (si je regrette que Saint Brieuc ne soit pas aux portes de Paris, j’y retourne quand!!!???). J’ai retrouvé la même fraicheur, le même dépaysement et le même soin apporté aux produits que chez Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux. Sûrement l’effet surprise du menu proposé par Jean-Marie Baudic qui me rappelle le menu Carte Blanche de la MAO, et puis ce même style de vaisselle très bucolique. J’y ai aussi retrouvé l’esprit créatif mais tout en simplicité d’adresses que j’adore comme Frenchie ou La Gazzetta.

Très gros coup de cœur donc et surtout un vrai plaisir de voir tout ces chefs bretons renouveler la gastronomie française en apportant leur breizh touch et leur amour des beaux produits.

Allez plus de blabla place aux photos!

Persillade d’artichaut, pousses de poireaux et raisin Exalta / Pavé sarrasin, fruits secs, farine de châtaigne / Chou cumin, guacamole, moutarde / Pavé de courge spaghetti, graines de courges

Saint Jacques grillées, thon blanc mariné, agrumes et châtaignes

La fameuse assiette qui m’a fait penser à la Mare aux Oiseaux d’Eric Guérin

Filet de Tacaud, bisque d’étrilles et légumes d’automne

Financier pomme accompagné de prunes, raisin Exalta, sorbet framboise, tuile carambar riz soufflé

(j’ai trouvé que le sorbet n’était pas vraiment de saison, un dessert un peu trop “froid” pour la fin d’automne en revanche le reste de l’assiette était sans fautes, surtout le financier qui était excellent)

Une petite salle, aux airs de bistrot coloré, qui accueille une trentaine de places, du coup pensez bien à réserver.

Dernier argument pour finir de vous donner envie, les prix minis surtout le midi avec un prix de départ à 20€ avec une entrée-plat ou un plat-dessert ou la formule entrée-plat-dessert-2 verres de vins pour 32€, le soir les menus oscillent de 50 à 62€ ce qui reste plus que raisonnable pour des plats de cette qualité et pour un étoilé Michelin !

En résumé, le Youpala Bistrot, c’est la réussite par Jean-Marie Baudic d’une cuisine improvisée, inspirée, qui sublime et associe à la perfection les produits de la terre et de la mer.

Jean-Marie Baudic, propose également des cours de cuisine, mais aussi de venir cuisiner chez vous pour un évènement (cf tout les détails sur le site du restaurant).

Le Youpala Bistrot

5, rue Palasne de Champeaux

22000 Saint Brieuc

02.96.94.50.74

ouverture du mardi au samedi

(attention fermeture les dimanche et lundi)

http://www.youpala-bistrot.com/

Et puis si vous n’avez pas la chance de tester cette adresse, vous pouvez vous rabattre sur le livre Osez ! Écrit par Jean-Marie et Juliette Baudic (et oui puisque que ce n’est autre que Juliette son épouse qui s’occupe des desserts au Youpala), un livre de cuisine pas comme les autres dont le but est de donner des pistes, des idées, pas de quantités, de dosage, mais plutôt place à l’interprétation !

Envie de découvrir d’autres chefs bretons aussi talentueux, je vous conseille dans ce cas le nouveau livre de cuisine (j’ai craqué dessus au Salon Gourmets et Vins de Saint-Malo), UNE TABLE RONDE et des étoiles écrit par le  journaliste culinaire rennais, Olivier Marie (je vous conseille d’ailleurs son site Goûts d’Ouest qui met en avant les restaurateurs, mais aussi les producteurs bretons, l’actualité culinaire de la région et des recettes). Une Table Ronde et des étoiles, c’est 124 recettes créées par 31 chefs créatifs qui ont su mêler harmonieusement tradition et modernité dans leur cuisine, tout en privilégiant qualité des produits et terroir breton. On retrouve bien évidemment Jean-Marie Baudic mais aussi Eric Guérin, Olivier Bellin, Jean-Paul Abadie ou David Etcheverry pour ne citer qu’eux.

Un bel hommage à la Bretagne, (dois-je rappeler que je suis bretonne ? je crois que ça se voit un peu beaucoup là non?!!…. ^_^) qui me donne très très envie de partir à la découverte de toutes ces adresses, genre au hasard, comme ça, l‘Auberge des Glazicks d’Olivier Bellin à Plomodiern… non en vrai ça fait une éternité que je rêve d’y aller, plus qu’à me prévoir quelques jours du côté du Finistère, pour les besoins de ce blog, hein… bien sûr… ;-)