Kardemommevafler : Gaufres Norvégiennes à la cardamome

Wednesday, February 2nd, 2011

Et oui une nouvelle recette de gaufres, mais en cherchant une version américaine (cf ici mes gaufres au lait ribot), je suis tombée sur une recette de gaufres norvégiennes, et là quand j’ai vu que la cardamome faisait partie des ingrédients, j’ai dit banco, tant pis si j’en fais une overdose de toutes ces gaufres. Non parce que cardamome quoi !!! Et c’est pas Ingmar qui va me contredire hein ^-^

Allez hop petit voyage gourmand au pays des élans, de la neige et des vafler.

Source de la recette : blog Five and Spice (quantités de la recette divisées par 2)

Ingrédients :

2 œufs

35 gr de sucre roux

220 gr de farine

1 cuillère à café de cardamome moulue (la mienne ne l’était pas mais j’adore tomber sur de petits grains qui craquent sous la dent)

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de baking soda

500 ml de lait (ou de lait ribot/babeurre)

Dans un saladier mélangez, au fouet ou à la spatule, tout les ingrédients sauf le lait. Puis versez le lait petit à petit tout en mélangeant bien, pour éviter la formation de grumeaux.

Laissez reposer 1/2 heure.

Chauffez votre appareil à gaufres. Beurrez si besoin les parois pour que la pâte ne colle pas. Versez la pâte dans l’appareil et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que vos gaufres soient bien dorées. Si vous les préparez à l’avance pensez à ne pas trop les dorer pour ensuite les réchauffer juste avant de servir.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Les vafler se dégustent tièdes, pliées en deux fourrées de confiture de baies (confiture d’airelles pour moi), ou bien avec du beurre ou de la crème. Elles sont traditionnellement faites dans  un moule à gaufres qui forme des cœur (comme le mien) mais un appareil classique fera très bien l’affaire.

Chandeleur : pour acompagner crêpes et gaufres : Beurre de pommes à la poudre Equinoxiale

Wednesday, February 2nd, 2011

Pour changer du sucre, des confitures ou des pâtes à tartiner, je vous propose un accompagnement pour vos crêpes ou gaufres bien parfumé et épicé… Un beurre de pommes à la poudre Equinoxiale d’Olivier Roellinger.

Une recette trouvée sur le blog Les Gourmandises d’Isa que j’ai légèrement modifié (ajout d’épices et remplacement du sirop d’érable par du sucre roux) et diminué car je n’en voulais que pour accompagner une fournée de gaufres.

Ingrédients : (pour l’équivalent d’un petit bol)

2 pommes coupées en petits morceaux

1 tablespoon de sucre roux

15 gr de beurre

1 cuillère à café de poudre Equinoxiale Olivier Roellinger (ou tout autre mélange d’épices selon votre envie)

Dans une casserole mettre à chauffer, sur feu doux, tout les ingrédients. Laissez cuire à couvert, une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement, mouillez d’un peu d’eau si les pommes accrochent trop au fond.

Quand les pommes sont bien cuites et se transforment en compote, retirez du feu et mixer pour obtenir un mélange lisse.

Mettre dans un bol et laissez refroidir avant de mettre au frigo pour raffermir légèrement.

Idéal pour tartiner vos crêpes, gaufres mais aussi sur une tranche de pain au levain ^-^

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