{Spécial Saint Patrick} Le Dublin Coddle

Saturday, March 16th, 2013

Le Coddle est un plat populaire qui se sert traditionnellement le samedi soir dans les familles irlandaises, surtout dans la région de Dublin, avec le temps qu’il fait ce weekend et cet hiver qui n’en finit plus c’est le plat réconfort idéal ! Et pPour fêter comme il se doit la Saint Patrick il s’accompagne bien sûr d’une Guinness.

Pour d’autres recettes de Saint Patrick (une tourte de boeuf à la Guinness ou des cupcakes au Baileys) c’est par ici.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

450 gr de tranches de bacon coupées en morceaux

450 gr de saucisses (ici j’ai utilisé une Cumberland, une saucisse anglaise, mais vous pouvez utiliser des Diots savoyards, de la saucisse de Toulouse, de la Morteau ou toute saucisse à cuire)

3 gros oignons épluchés

1kg de pommes de terres épluchées

2 carottes épluchées

quelques feuilles de laurier

300 ml de bouillon

poivre du moulin

Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en rondelles et émincez les oignons. Dans une grande marmite, faites dorer les saucisses et les morceaux de bacon, quand le tout est bien doré, réserver.

Dans la marmite déposez une couche généreuse d’oignons émincés, ajoutez une couche de pomme de terres, des carottes, 1 à  2 feuilles de laurier, des morceaux de bacon et recommencez. Entre chaque couche assaisonnez de poivre du moulin. Déposez les saucisses sur le dessus.

Recouvrez le tout avec le bouillon. Couvrez la marmite et laissez mijoter sur feu doux une bonne heure,  jusqu’à ce que les saucisses soit cuites et les pommes de terre bien tendre, le bouillon doit avoir complètement disparu. Plus le plat sera mijoté longtemps, meilleur il sera.

Servez le plat bien chaud, avec une pinte de bière fraîche !

Bonne Saint Patrick mes ptits Leprechauns ;-)
Sláinte !


Spécial Fête des Mères : Le mini potager gourmand

Wednesday, May 30th, 2012

Des mois que cette recette attend bien sagement dans mes dossiers que je veuille bien la publier, souvenez-vous je vous en parlais déjà ici (non non petit lecteur tu ne rêves pas cela fait bien, presque 2 ans que je te promets cette recette… j’ai honte si tu savais ^-^). Et donc il y a quelques jours en pensant à ce que j’allais bien pouvoir vous concocter pour la Fête des Mères, bingo j’ai repensé à ces ptites carottes, et ces ptits radis tout mimi et je me suis dit que c’était la recette parfaite pour commencer une semaine spéciale Fêtes des Mères (et oui je sais on est pas lundi mais ma semaine spéciale débutera un mercredi c’est comme ça!).

Une idée super jolie et rigolote, parfaite pour l’apéro, les enfants peuvent même aider à la réaliser. Pour la présentation le plus sympa est d’utiliser des pots en terre neufs, ici j’ai pris une petite jardinière en porcelaine, l’idée est de recréer au maximum l’illusion du mini jardin.

A la base c’est une recette de René Redzepi, de chez Noma, qui a été retravaillé et simplifié par Trish Deseine dans son livre “Comme au Resto”.

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

- une dizaine de jeunes carottes avec les fanes

- – une dizaine de radis roses avec les fanes

- 150 gr de fromage de chèvre frais (ou tout autre fromage frais, et même pourquoi pas un fromage frais maison)

- 2 cuillères à soupe de crème fleurette

- 2 cuillères à soupe d’un mélange de ciboulette, cerfeuil et estragon hachés finement

- 2 tranches de pain noir (pain allemand que vous trouverez sous vide au rayon pain de mie / biscottes en général)

- une poignée de noisettes hachées finement

- 50 gr de beurre

- fleur de sel, poivre du moulin

- quelques fleurs comestibles pour la décoration

Lavez soigneusement les carottes et radis, tout en veillant à bien conserver les fanes, réservez. Dans un bol fouettez le fromage avec la crème, puis ajoutez les herbes et assaisonnez de sel et poivre.

Faites griller les 2 tranches de pain, émiettez les et faites les dorer dans une poêle avec le beurre et les noisettes. Le mélange doit être grillé et croustillant.

Garnissez vos pots du mélange de fromage fouetté, plantez vos carottes et radis, mais laissez bien les fanes et le haut des légumes apparents (comme s’ils sortaient tout juste de terre). Puis couvrez la surface du pain croustillant.

Décorez de quelques fleurs. Servez votre potager gourmand :)

Pour accompagnez joliment cet apéritif, on glisse également une fleur dans les coupes de champagne…

Rendez-vous demain, pour l’entrée ! :)

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