Salon du Chocolat édition 2015

Un petit billet rapide, pour vous faire un retour sur cette nouvelle édition du Salon du Chocolat qui vient de démarrer. Comme tous les ans je suis allée faire mon repérage pour vous faire une liste de ce qu’il ne faut pas rater. Pas de grandes découvertes cette année, mais de jolies retrouvailles.

On commence par Cacaosuyo, petite pépite péruvienne dont je vous parle depuis 2 ans, je suis une ultra fan de leur tablette Piura Select (élaborée à partir de fèves blanches), l’année dernière j’avais craqué pour leur nouveauté Lakuna, et là pour 2015 bingo 2 nouvelles tablettes Piura, une version lait Piura Milk et la Piura Nibs aux éclats de fèves de cacao. Pour finir de vous convaincre, la tablette Piura Milk vient d’être déclarée meilleure tablette lait par l’International Chocolate Award donc foncez sur les tablettes de Cacaosuyo ! Et si jamais vous ne pouvez pas aller au Salon, vous pouvez retrouver Cacaosuyo sur l’e-shop Delikats, une boutique en ligne très chocolatée qui propose une sélection pointue des meilleurs chocolatiers bean to bar.

Direction la Bretagne avec le MOF Bruno Le Derf et ses pralinés parfaits (genre le praliné yuzu), ses ganaches à tomber (<3 la ganache matcha)… Gros coup de cœur pour le bonbon de chocolat Saveur du Sud un praliné amande-pignon de pin avec une ganache à l’anis, à la fois gourmand et terriblement frais. Très belle sélection de tablettes pures origines, et attention aux mendiants trop tentants, ils sont addictifs ^_^

Toujours en Bretagne avec Henri Le Roux, dont je connais déjà très bien les tablettes, bonbons de chocolat et caramels (hummm le C.B.S), là j’ai craqué sur le petit coffret Voyage en Italie. Une invitation gourmande pour une dolce vita chocolatée :

Modena (inédit) : Ganache parfumée au vinaigre Balsamique de Modène sur socle de pâte de fruit à la framboise.
Capri (inédit) : Ganache à la cannelle sur socle de confit de citron récolté au Sud de l’Italie.
Palerme : Ganache parfumée à la pistache sur socle de massepain à la pistache.
Turin Lait : Ganache aux marrons parfumés au vieux rhum du Venezuela de dix ans d’âge sur socle de massepain aux marrons.

Et là je me rends compte que cette sélection est quasi purement bretonne, puisque je m’apprête à vous parler d’un 3ème chocolatier breton, oups… Pascal Pochon de Saint Malo et de ses ganaches aux poivres. Et là attention ça dépote, ça décoiffe, j’avais déjà testé des ganaches aux poivres chez d’autres chocolatiers, j’avais adoré mais là immense coup de cœur. Les accords sont justes, c’est extrêmement fin, très long en bouche, je vous conseille vraiment de tester.

Au total 9 variétés : Poivre de Tasmanie – Poivre à Queue – Poivre Blanc – Poivre Timut – Poivre Sichuan Vert – Poivre Sauvage – Poivre Rouge – Poivre Noir – Poivre Long, et vraiment 9 palettes aromatiques différentes.

Je vous conseille aussi de tester la Perle tomate / basilic ou encore la ganache coriandre fraîche, vous m’en direz des nouvelles ;-)

Pour terminer, non je ne vais pas vous parler d’un chocolatier breton (quoique j’aurais pu vous parler encore une fois de Vincent Guerlais et de ses Ptits Beurres) par contre on reste dans le poivre ! Avec Jean-Charles Rochoux, qui me fait à chaque fois craquer pour ses tablettes éphémères aux fruits de saison ou ses ganaches au bourbon ou au cigare, et qui propose un chocolat chaud aux 5 poivres. Poivre Sichuan, poivre à queue, poivre rose, poivre long et poivre noir viennent titiller un chocolat en poudre 70%, du coup j’ai presque hâte que le froid arrive pour m’en faire de grands bols bien chaud !

Voilà c’est tout pour moi pour cette édition 2015, et bien sûr vous pouvez retrouver sur le salon d’autres de mes chouchous : Vincent Guerlais of course, Bonnat, Benoît Nihant, Bello & Angeli, Hugo & Victor. Et pour faire le tour des éditions précédentes du Salon du Chocolat c’est par ici !

Si vous y allez et que vous repérez des choses sympas n’hésitez pas à partager :)

Bonne visite !

{Concours} Taste of Paris – 21 au 24 Mai – 14 restaurants – Le Grand Palais !

Taste of Paris 2015 Grand Palais

Imaginez les 14 plus grands chefs parisiens réunis sous la nef du Grand Palais, vous en rêviez, Taste of Paris l’a fait !!

Du 21 au 24 mai Taste of Paris réuni la crème des chefs parisiens pour une évènement qui va secouer vos papilles, Taste of Paris.

Pendant 4 jours vous pourrez goûter la cuisine des chefs des plus grandes tables parisiennes : Alain Ducasse, Guy Savoy, Pierre Sang, Stéphanie Le Quellec, ils seront tous là et bien plus encore ! 4 jours pendant lesquels vous pourrez également découvrir des producteurs, artisans, assistez à des performances artistiques et gastronomiques et participez à des ateliers.

Taste of Paris 2015 Grand Palais

Un concept qui a écumé les capitales du monde entier Londres, Sydney, Helsinki, Toronto, Rome…. je rêve de faire Taste of London depuis un sacré bout de temps et j’espérais qu’une édition parisienne voit un jour le jour et BAM 1ère édition cette année.

Taste of Paris 2015 Grand Palais

Pour ne rien manquer de cet évènement éphémère et que vous aussi vous en profitiez j’ai 10 entrées à vous faire gagner ! Mais pour mériter votre sésame il va falloir un tout petit peu travailler ;-)

Pour participer il faut :

- Aimer la page Facebook du blog

- Me dire en commentaire de ce billet ou en commentaire sur la page facebook (sous le lien de partage de ce billet) quel est votre meilleur souvenir gastronomique (cela peut être la tarte aux pommes de votre grand-mère comme le souvenir d’un déjeuner dans un 2 étoiles ou un dîner inoubliable avec votre amoureux, votre famille etc…)

Tirage au sort mardi 19 à 20h, les gagnants seront annoncés en EDIT de ce billet et contactez par email, ils recevront un code pour pouvoir s’enregistrer à l’évènement et imprimer leur billet (1 pass 1 personne par participation).

Taste of Paris 2015 Grand Palais

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