Archive for November, 2009

Mon gâteau d’enfance : Le cake au rhum

Monday, November 30th, 2009

Il y a quelques semaines lorsque j’ai vu le concours de photographie sur le thème “Gâteau d’enfance” proposé par Dorian, Pascale Weeks et la photographe Isabelle Rozenbaum, je n’ai pas hésité une seconde sur le fait d’y participer ou non. Car chez moi les gâteaux d’enfance c’est sacré, je viens si on peux dire d’une “famille gâteaux”, je pense d’ailleurs que ça se voit un peu sur ce blog ^_^. 

Alors que le choix dudit gâteau aurait pu être difficile, j’ai en fait immédiatement pensé au cake au rhum de ma mère, celui qui a bercé mon enfance à l’heure du goûter le week-end.

Je me suis donc mise aux fourneaux et comme toujours la magie de ce cake a été au rendez-vous.

photo participant au concours

Vous allez voir c’est une recette ultra simple et très rapide à faire.

Ingrédients :

200 gr de beurre ramolli

200 gr de sucre

4 œufs

1 verre à liqueur de rhum

300 gr de farine

1 pincée de vanille

5 gr de levure

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par mélanger le beurre avec le sucre l’ensemble doit devenir crémeux. Ajoutez les œufs un par un, et bien mélanger après chaque ajout. Puis incorporez la farine, la levure et la vanille. Inutile de trop travailler la pâte, versez dans un plat à cake beurré et enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Je vous conseille de préparer ce cake la veille, il n’en sera que meilleur après une nuit de repos.

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Cette recette peux également vous servir de base et être agrémentée de fruits confits, de fruits secs (noisettes, noix…), pépites de chocolat… et le rhum peux être remplacé par un autre alcool (cognac, Grand Marnier…) ou par du jus d’orange, de citron. Laissez libre cours à votre imagination.

Personnellement j’aime cette recette telle quelle, je la trouve parfaite, une tranche et je replonge en enfance. Son bon goût de beurre, sa croûte qui croustille parfaitement et son milieu moelleux et surtout ce parfum de rhum que j’avoue j’aime par dessus tout (eh oui même enfant c’est ce que je préférais dans ce cake ^_^).

Et puis tant qu’à être dans les souvenirs d’enfance, je me suis amusé avec mes bons vieux Légo qui dormaient sagement à la cave. Ils on eu le droit à une deuxième jeunesse, de parfaits figurants de mes délires photographiques :-)

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“Couronne de l’avant Noël” de Christophe Felder

Sunday, November 29th, 2009

Le compte à rebours de Noël a officiellement commencé, puisque nous sommes aujourd’hui le premier dimanche de l’Avent.

Je ne pouvais donc que vous proposez une recette sur ce thème et quoi de mieux que la “Couronne de l’avant-Noël” de Christophe Felder (source “Les gâteaux de l’Avent de Christophe”). Une brioche en forme de couronne et au doux parfum de fleur d’oranger. Un régal au petit déjeuner en ce dimanche matin.

Par rapport à la recette initiale j’ai préféré remplacer les fruits confits par des zestes de citron confits. Pour le reste j’ai scrupuleusement suivi la recette de Christophe Felder.

Ingrédients :

80 gr de beurre
80 gr de sucre
4 cl de rhum
1 cuillère à café de sel
le zeste râpé d’une orange
le zeste râpé d’un citron
4 cl de fleur d’oranger
10 gr de levure de boulanger
400 gr de farine
zestes de citron confits (ou fruits confits si vous voulez suivre la recette d’origine)
2 œufs
1 œuf pour la dorure

Préparez dans une casserole, un sirop avec le beurre, le sucre, le
rhum, le sel et les zestes râpés. Faire fondre le mélange sur feu doux puis
hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Laisser refroidir.

Dans un saladier délayez la levure dans 1 cuillère à soupe
d’eau tiède. Puis versez la farine et les œufs. Mélanger le tout à
l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte assez
consistante.

Versez petit à petit, le sirop tiède sur la pâte et
pétrissez énergiquement jusqu’à complète absorption du
liquide. Ajoutez les zestes de citron confits.

Couvrez votre saladier à l’aide d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Après la levée, aplatir la pâte avec la paume de la main, façonnez
un boudin et formez une
couronne. Déposez la couronne sur une plaque couverte de
papier sulfurisé et laissez lever 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la couronne avec l’œuf fouetté pour lui donner une jolie couleur dorée, puis faites des entailles à l’aide de ciseaux.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Joyeux dimanche de l’Avent à tous !

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