Ceviche de maïs doux à la coriandre et au citron vert

Wednesday, October 2nd, 2013

Une nouvelle recette pour faire encore un peu plus durer l’été et les beaux jours, un ceviche de maïs doux blindé de coriandre (parce que c’est trop bon la coriandre) et arrosé de jus de citron vert (parce que ça rappelle les mojitos et le soleil).

ceviche de maïs d'après The Sprouted Kitchen

ceviche de maïs doux sweet corn ceviche

salade de maïs doux à la coriandre et au citron vert

C’est une recette que j’ai découverte sur un blog que j’adore The Sprouted Kitchen, si vous ne connaissez pas allez vite y faire un tour. C’est une mine d’or pour des recettes végétariennes sympas, non pas que je sois végétarienne, mais je mange de moins en moins de viande (je préfère la qualité à la quantité) et du coup j’essaye de trouver des recettes veggie qui sortent de l’ordinaire. The Sprouted Kitchen fait partie de mes blogs préférés depuis un moment, j’ai d’ailleurs sauté sur le livre de Sara et Hugh Forte (le couple derrière le blog) quand il est sorti il y a quelques mois.

Bref j’avais depuis quelques temps leur recette de “sweet corn ceviche” dans mes favoris et quand la saison du maïs est arrivée, je me suis dépêchée de la tester. Je n’avais jamais mangé de maïs cru, d’habitude je fais mes épis de maïs au barbecue, et en fait c’est génial dans cette version, les grains sont juteux, croquants et sucrés, j’ai passé l’été à manger des tonnes de ce ceviche.

épi de maïs

salade de maïs cru

C’est encore la saison du maïs frais en épi alors c’est le moment de tester, en plus c’est ultra simple et rapide, en 5 minutes la recette est faites ! A servir en entrée, en accompagnement avec une grillade ou un poulet rôti c’est top, ou sinon en apéro avec des tortillas de maïs, du guacamole maison et des Pisco Sour ;-)

Ingrédients :

2 beaux épis de maïs
le zeste et le jus d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon blanc (ou 1 cébette)
1 botte de coriandre
1 pincée de fleur de sel

A l’aide d’un couteau à large lame (un couteau à pain par exemple) découpez le long des grains en faisant chaque face de votre épi, mettez tous les grains dans un saladier. Taillez très finement votre oignon blanc, en laissant la partie verte, et ciselez vos feuilles de coriandre. Mettez le tout dans votre saladier avec les grains de maïs crus. Arrosez le tout avec l’huile d’olive et le jus du citron vert. Ajoutez les zestes et mélangez bien. Réservez au frais environ 1h le temps que votre ceviche soit bien frais et parfumé par la coriandre et le citron vert. Au moment de servir ajouter la pincée de fleur de sel.

Je ne mets pas toujours d’oignon blanc dedans, ça marche aussi très bien sans et The Sprouted Kitchen rajoute un piment Cilantro finement ciselé, mais je préfère garder la fraicheur et la douceur du maïs. Votre ceviche se conservera quelques jours au frigo dans un bocal hermétique.

salade de maïs cru

Salade de maïs

salade maïs coriandre citron vert

Salade de maïs doux

Le burger montagnard pour une battle food au sommet !!

Sunday, October 14th, 2012

Il y a quelques semaines, le joli blog Sunrise Over Sea, me proposais ainsi qu’à d’autres blogueuses de participer à un petite joute culinaire, une battle food à la sauce blogueuses ;-)

Rien à gagner, juste l’envie de jouer et de se creuser les méninges, le premier thème le burger…

Avec le temps de ces derniers jours j’ai eu envie d’une recette réconfortante, simple et pleine de saveurs, je suis du coup partie sur un burger montagnard. J’ai remplacé les buns par des röstis (galettes de pommes de terre râpées) et le traditionnel cheddar à burger par du Saint Nectaire pour plus de caractère et pour partir en voyage gustatif dans les montagnes du Massif Central.

Ingrédients : pour 1 burger

- 2 röstis (tout simplement de la pomme de terre cuite, râpée et mise à dorer dans une poêle avec du beurre, jusqu’à former une galette)

- de la viande hachée

- 1/2 pomme coupée en fines lamelles

- 1 morceau de Saint Nectaire

- 1 cuillère à café de compotée d’oignons

- sel/poivre du moulin

Pour le déroulé, euh ben rien de plus simple, on assaisonne la viande hachée et on forme un burger avec, on fait rôtir les röstis, et puis on monte la bête ;-)

Un rösti, le steak haché, une belle tranche de Saint Nectaire, on dépose les lamelles de pommes, la compotée d’oignons, un peu de sel de poivre et on referme le tout avec le 2ème rösti.

Et voilà !

J’ai servi avec mon burger, une limonade au sapin, le combo parfait pour se croire en haut d’un sommet blanc ;-)

Retrouvez toutes les recettes participantes sur les blogs suivants :

http://www.lesgouts-et-lescouleurs.com/

http://voyagegourmand.fr/

▲ http://www.sokeen.fr/

▲ http://matetedanslesnuages.com/

▲ http://beautyarchi.com/

▲ http://roseetvert.blogspot.fr/

▲ http://byplou.blogspot.fr/

▲ http://www.lesgoutersdenanie.com/

▲ http://rosesucre.fr/

et bien sûr http://www.sunriseoversea.com/ à l’initiave du projet :)

Si le cœur vous en dit, vous pouvez bien sûr nous rejoindre pour la prochaine battle !!

Allez tchüss je file descendre quelques pistes ;-P

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