Le burger montagnard pour une battle food au sommet !!

Sunday, October 14th, 2012

Il y a quelques semaines, le joli blog Sunrise Over Sea, me proposais ainsi qu’à d’autres blogueuses de participer à un petite joute culinaire, une battle food à la sauce blogueuses ;-)

Rien à gagner, juste l’envie de jouer et de se creuser les méninges, le premier thème le burger…

Avec le temps de ces derniers jours j’ai eu envie d’une recette réconfortante, simple et pleine de saveurs, je suis du coup partie sur un burger montagnard. J’ai remplacé les buns par des röstis (galettes de pommes de terre râpées) et le traditionnel cheddar à burger par du Saint Nectaire pour plus de caractère et pour partir en voyage gustatif dans les montagnes du Massif Central.

Ingrédients : pour 1 burger

- 2 röstis (tout simplement de la pomme de terre cuite, râpée et mise à dorer dans une poêle avec du beurre, jusqu’à former une galette)

- de la viande hachée

- 1/2 pomme coupée en fines lamelles

- 1 morceau de Saint Nectaire

- 1 cuillère à café de compotée d’oignons

- sel/poivre du moulin

Pour le déroulé, euh ben rien de plus simple, on assaisonne la viande hachée et on forme un burger avec, on fait rôtir les röstis, et puis on monte la bête ;-)

Un rösti, le steak haché, une belle tranche de Saint Nectaire, on dépose les lamelles de pommes, la compotée d’oignons, un peu de sel de poivre et on referme le tout avec le 2ème rösti.

Et voilà !

J’ai servi avec mon burger, une limonade au sapin, le combo parfait pour se croire en haut d’un sommet blanc ;-)

Retrouvez toutes les recettes participantes sur les blogs suivants :

http://www.lesgouts-et-lescouleurs.com/

http://voyagegourmand.fr/

▲ http://www.sokeen.fr/

▲ http://matetedanslesnuages.com/

▲ http://beautyarchi.com/

▲ http://roseetvert.blogspot.fr/

▲ http://byplou.blogspot.fr/

▲ http://www.lesgoutersdenanie.com/

▲ http://rosesucre.fr/

et bien sûr http://www.sunriseoversea.com/ à l’initiave du projet :)

Si le cœur vous en dit, vous pouvez bien sûr nous rejoindre pour la prochaine battle !!

Allez tchüss je file descendre quelques pistes ;-P

Fromage frais maison

Monday, November 21st, 2011

On continue sur la lancée du fait maison, après la faisselle, aujourd’hui le fromage frais ! Vous allez voir rien de plus simple, il suffit juste d’être un peu patient.

Toujours une recette tirée du livre Fromage frais maison de Cathy Ytak (éditions Marabout). Déjà 2 recettes testées et validées, et je ne compte pas en rester là, ça me plait bien de jouer à la fromagère ;-)

Ingrédients :

faisselle maison (recette expliquée ici)

sel

Préparez le fromage frais en faisselle. Laissez le s’égoutter pendant 5 jours, au réfrigérateur, toujours dans son moule à faisselle et son pot, mais videz régulièrement le petit lait. Vous pouvez garder le petit lait quelques jours et l’utiliser en cuisine (dans des gâteaux, pancakes…), ou pour une autre fournée de faisselle.

Après 5 jours, renversez délicatement la faisselle sur de la gaze repliée sur une assiette. Salez le dessus du fromage. Au bout de 3 ou 4h si la gaze est trop mouillée, la remplacer, placez le fromage au réfrigérateur.

Le lendemain, retournez délicatement le fromage et salez l’autre côté. Renouvelez 24h plus tard, puis une dernière fois le jour suivant.  Le fromage sera prêt 24h après le dernier salage.

A déguster arrosé d’un filet d’huile d’olive et de poivre concassé ou avec des fruits (figues, poires, pommes…) par exemple.

Si vous aussi l’envie vous prend de faire votre propre fromage, je vous conseille un petit tour sur les liens ci-dessous pour faire le plein d’idées :

Mascarpone maison, figues et miel au romarin chez Christelle is Flabbergasting

Mascarpone maison chez Not without Salt

Ricotta maison sur le blog de Gwyneth Paltrow GOOP

Labne et tapenade d’olive noire chez Our Kitchen

Paneer maison chez Journey Kitchen

Alors vous vous lancez ?!! :)

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