J’espère que vos crocs sont bien acérés ou que votre robe de sorcière est bien repassée, parce que demain soir il va falloir faire peeeeeeur !! :)

Quelques idées de dernières minutes, pour une parfaite “scary & spooky night” !

Pour l’apéritif on se prend pour Eric Northman et on se délecte d’une bonne bouteille de “Tru Blood“…

ou on fait comme si avec une sangria joliment vampiriquement présentée

En entrée on joue à Cendrillon (oui je sais Cendrillon ne fait pas peur…enfin quoique…)

et on sert une soupe de potiron dans une mini citrouille évidée

Pour le plat on affûte ses canines de loup-garous

Pilons de poulet et côtes de porc, marinés dans du miel, des épices, de l’ail et une brunoise de carottes. Puis rôtis au four, jusqu’à ce que la viande soit bien glacée par le miel. Pensez à découper légèrement la viande autour de l’os de la côte de porc, et à découvrir le haut du pilon de poulet pour bien voir les os (bah oui c’est plus effrayant comme ça non?!!)

Pour accompagner la viande des dés de potiron sautés  avec des épices et des amandes effilées le tout servi dans une citrouille évidée

Pour le dessert des tonnes de bonbons bien sûr :)

Pour des étiquettes bien effrayantes cliquez sur l’image juste en dessous pour ouvrir le document en pdf. Il ne vous restera plus qu’à vous armez d’une paire de ciseaux crantés ou d’une perforatrice à motifs

Pour d’autres idées spéciales Halloween c’est par ici

Bon c’est pas le tout mais j’ai des citrouilles à aller creuser moi ! ;-)

Ce week end et jusqu’à lundi se déroule, Porte de Versailles, le Salon du Chocolat, comme chaque année (éditions 2009 et 2010) voilà mon petit compte rendu, avec mes impressions sur le salon et surtout mes découvertes…

Alors mes impressions on va vite passer dessus, puisque mon sentiment n’a pas changé depuis la dernière édition (compte rendu du Salon du Chocolat 2010), toujours trop de marques de chocolat grand public et donc de mon point de vue inintéressantes, un public toujours plus nombreux (ça commence à devenir invivable dans les allées et devant les stands) qui n’est là que pour dévaliser les stands et râle dès qu’il n’y a rien à goûter, et qui n’est pas là pour découvrir et surtout échanger avec les chocolatiers… Un prix d’entrée toujours aussi exorbitant, mais bon quelques points positifs j’y retrouve mes chouchous comme Vincent Guerlais, Christophe Roussel, Sadaharu Aoki et cette année encore de jolies découvertes.

Vincent Guerlais

Macaron choco dans une gaufre matcha – Sadaharu Aoki

Jean-Paul Hévin

Mes coups de cœur chocolatés 2011 et que je vous conseille de ne pas rater !! :

Sébastien Bouillet

Pâtissier et chocolatier lyonnais, gros coup de cœur sur les tablettes de chocolat, Chokola, notamment la tablette noir à 99%, qui est très très intense.

Attention aussi au craquage sur le pot de crème de praline rose… ;-)

http://www.chocolatier-bouillet.com/

Henri Le Roux

Caramélier et chocolatier de Quiberon, eh oui après Vincent Guerlais et Christophe Roussel, on peut dire que les chocolatiers bretons on le vent en poupe chez moi… ;-)

Je n’ai pas testé ses caramels, car je ne suis pas fan de caramel (trop sucré pour mes papilles) par contre j’ai craqué sur la tablette Yuzu-Matcha créée spécialement pour le Salon du Chocolat (pour cette édition, le Japon est mis à l’honneur, mais ça je vous en reparle plus loin), sur un coffret dégustation car tous ses chocolats me donnaient envie, si je vous parle de ganache à la pâte de marrons d’Italie parfumée au vieux rhum sur un socle de massepain aux marrons, bah vous craquez vous aussi non?!!

Bref une maison que je ne connaissais pas, Henri Le Roux a pourtant été élu Meilleur Chocolatier de France en 2003, et que je ne suis pas prête d’oublier, surtout qu’elle ouvre une nouvelle boutique dans quelques semaines sur Paris à Saint Germain… :)

http://www.chocolatleroux.com/

Es Koyama

Alors là attention, palais classiques s’abstenir, Susumu Koyama, pâtissier-chocolatier de Kyoto propose des chocolats originaux, il a souhaité condenser toute la culture et les parfums du Japon, un bel hommage à la tradition. On retrouve donc les traditionnels matcha ou yuzu mais ne vous étonnez pas de croiser les mots, miso ou sauce soja (shoyu) associés au mot chocolat. Bon et puis quand vous verrez la beauté de la boite de dégustation DNA Kyoto vous ne pourrez que craquer !

Le seul hic dans toute cette histoire, c’est que si vous devenez accro aux chocolats d’Es Koyama il faudra aller à Kyoto pour vous ravitailler, pas de boutiques plus près malheureusement. Alors passage obligé pendant ce Salon du Chocolat, parce que c’est maintenant ou jamais.

http://www.es-koyama.com/index2.html

Labo Love Japon

Une très belle initiative au profit du Japon, lancée par l’association Labo Love Japon, et à laquelle ont participé certains chocolatiers, pâtissiers présents sur le salon. Un stand qui réunit des produits, gâteaux, chocolats et dont les bénéfices seront reversés à la Croix Rouge Japonaise.

http://labolovejapon.blogspot.com/

Mas Amiel

Oui je sais ce n’est pas du chocolat, mais bon quand vous aurez goûté l’un des vins proposés par le Mas Amiel vous comprendrez… ;-)

www.masamiel.fr

Esprit Chocolat

Si parmi toute cette jungle chocolatière vous vous sentez perdus, allez demander quelques conseils à Lauranie d’Esprit Chocolat, elle saura vous guider et vous conseiller les adresses à ne pas manquer. Et si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du chocolat,  ses provenances ou la meilleure  façon de déguster un carré ou un bonbon de chocolat je ne peux que vous inciter à prendre un circuit chocolat chez Esprit Chocolat. Lauranie vous guidera vers les meilleurs chocolatiers de Paris, au programme plusieurs circuits dégustations, j’en ai testé un il y a déjà quelques mois il faut absolument que j’en reparle ici, car c’est un super cadeau de Noël pour tout les gourmands, curieux d’en savoir plus sur le chocolat.

http://www.espritchocolat.com/

Bon et ma cueillette gourmande dans tout ça alors…

Bon je vous laisse j’ai du chocolat à aller croquer… ;-)

Semaine du Salon du Chocolat oblige, difficile de ne pas vous parler chocolat aujourd’hui… Une envie de gâteau au chocolat, que j’ai eu la semaine dernière, une petite baisse de moral (vis ma vie de “vieille” qui reprend ses études et qui ne trouve pas de job en alternance ahem tu vois le genre quoi) un besoin de réconfort  et voilà j’étais dans la cuisine à faire un gâteau très très gourmand…

Une recette chocolatée, piochée dans le dernier livre gourmand à avoir atterri dans ma bibliothèque, le dernier ouvrage d’Annabel Langbein, Annabel au Naturel (sortie le 11 octobre aux éditions Larousse)

Annabel je ne la connaissais pas du tout jusqu’à il y a quelques jours, et une invitation à L’Ecole du Cordon Bleu, pour découvrir son livre et sa cuisine. Si vous regardez Cuisine TV vous avez dû la voir dans le programme “Annabel au Naturel” (tout les mercredi à 10h30), c’est une chef Néo-Zélandaise, super connue chez elle.

J’ai beaucoup aimé son approche de la cuisine, qui m’a d’ailleurs fait pensé à celle de Jamie Oliver, une cuisine simple, familiale, aux inspirations diverses (italiennes, orientales, françaises…), mais surtout une cuisine qui privilégie les produits sains et naturels, de saison et de proximité, et ça bah j’aime !! :)

Source “Annabel au Naturel” Annabel Langbein éditions Larousse (avec quelques petits ajouts)

Ingrédients : (pour un gros gâteau de 12/16 personnes)

pour le gâteau : (petit changement par rapport à la recette originale, j’ai ajouté des épices)

375 gr de farine avec levure incorporée

500 gr de sucre en poudre

1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

75 gr de cacao en poudre

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

200 gr de beurre ramolli

25 cl de lait

3 œufs

25 cl de café bouillant

1 cuillère à café de Poudre Equinoxiale O.Roellinger (mélange de cannelle, vanille, poivre noir et épices)

pour la ganache au chocolat :

1/2 cuillère à café de Poudre Equinoxiale O.Roellinger

500 gr de chocolat noir

50 cl de crème fraiche

Préchauffez le four à 160°. Graissez un moule de 30cm de diamètre (ou 2 de 20cm de diamètre), tapissez le fond de papier sulfurisé.

Réunissez tout les ingrédients pour le gâteau, dans un robot, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et lissez sa surface. Enfournez pour 1 heure. Vérifiez  la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau ou une brochette.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule. Pendant ce temps préparez la ganache.

Hachez grossièrement le chocolat. Versez la crème fraiche, avec les épices, dans une casserole, portez la à ébullition, des bulles doivent se former près des bords, puis arrêtez le feu et ajoutez le chocolat dans la casserole. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat est complètement fondu.

Battez la préparation à l’aide d’un fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Une fois la ganache refroidie, nappez en le gâteau au chocolat. Décorez de fruits de saison (framboises, fraises, cerises, orange…) ou de noisettes caramélisées (quelques noisettes toastées dans une poêle à sec et plongées dans un caramel).

Et si ces images vous ont mis une bonne grosse envie de chocolat, 2 solutions filez vite en cuisine, ou faites donc un ptit tour au Salon du Chocolat qui se tient à partir de demain et jusqu’à lundi Porte de Versailles (du 20 au 24 octobre)…