Spaghetti au potimarron & à la sauge croustillante

Wednesday, November 4th, 2009

Des potimarrons qui courent dans le potager familial, un balcon qui croule sous la sauge, il était temps de faire quelque chose… Une recette rapide et simple aux parfums d’automne qui donnent des “spaghetti au potimarron rôti et à la sauge croustillante”.

Ingrédients : pour 4 personnes

400 gr de spaghetti (ou tout autre type de pâtes si vous avez des préférences)
1 potimarron coupé en cubes et cuit
des feuilles de sauge
beurre demi-sel
graines de courges
fleur de sel
poivre du moulin

Poêlez au beurre (ou à l’huile d’olive si vous préférez) les cubes de potimarron cuit (vous pouvez les cuire à la vapeur ou au micro-ondes), quand ils sont bien dorés les réserver. Pendant ce temps cuire les spaghetti al dente, et frire à la poêle, dans un peu de beurre, la sauge.

Déposez dans un plat les spaghetti, le potimarron, les feuilles de sauge légèrement émiettés, parsemer le tout de graines de courges et assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Bon appétit !

Et dans les prochains jours préparez vous à voir d’autres recettes au potimarron, j’ai un stock à écouler ^_^

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Spaghetti à la chapelure frite

Saturday, May 30th, 2009

Hier, fin de semaine, petite flemme du vendredi soir et soirée Pékin Express tout les ingrédients réunis pour une petite soirée plat vite fait bien fait, mais attention tout en restant bon. En feuilletant quelques bouquins de cuisine pour puiser l’inspiration je tombe sur une recette qui m’avais déjà eu l’air bien sympathique, une recette de Gontran Cherrier (“Gontran fait son pain”) : de la chapelure frite à saupoudrer sur des pâtes.

Ça tombe bien c’est rapide à faire, j’ai toujours des spaghetti dans mes placards et j’ai un morceau de pain rassi qui n’attend qu’une chose se faire transformer en chapelure ^_^

Ingrédients :

1 morceau de pain rassi (ou à défaut de la chapelure toute prête)
une poêle avec de l’huile de friture
1 gousse d’ail
des herbes fraiches au choix : thym, basilic, estragon
une pincée de piment d’espelette

Dans un mixeur, mettre le pain rassi coupé en morceaux et le mixer jusqu’à obtenir une chapelure pas trop fine mais pas non plus trop grossière.

Hacher les herbes, l’ail et les mélanger à la chapelure, ajouter le piment d’espelette.

Faites chauffer votre poêle avec un fond d’huile, l’huile ne doit pas être chaude pour ne pas bruler la chapelure. Faites frire la chapelure et déposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Attention surveillez bien cela va très vite, la chapelure doit avoir une joli teinte brun clair, pas plus.

C’est prêt vous n’avez plus qu’à saupoudrez cette chapelure toute croquante et parfumée sur un plat de spaghetti.

Vous pouvez laisser libre court à votre imagination et aromatisez votre chapelure au parfum de votre choix.
C’est simple rapide et surtout très bon !!

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