Ceviche de maïs doux à la coriandre et au citron vert

Wednesday, October 2nd, 2013

Une nouvelle recette pour faire encore un peu plus durer l’été et les beaux jours, un ceviche de maïs doux blindé de coriandre (parce que c’est trop bon la coriandre) et arrosé de jus de citron vert (parce que ça rappelle les mojitos et le soleil).

ceviche de maïs d'après The Sprouted Kitchen

ceviche de maïs doux sweet corn ceviche

salade de maïs doux à la coriandre et au citron vert

C’est une recette que j’ai découverte sur un blog que j’adore The Sprouted Kitchen, si vous ne connaissez pas allez vite y faire un tour. C’est une mine d’or pour des recettes végétariennes sympas, non pas que je sois végétarienne, mais je mange de moins en moins de viande (je préfère la qualité à la quantité) et du coup j’essaye de trouver des recettes veggie qui sortent de l’ordinaire. The Sprouted Kitchen fait partie de mes blogs préférés depuis un moment, j’ai d’ailleurs sauté sur le livre de Sara et Hugh Forte (le couple derrière le blog) quand il est sorti il y a quelques mois.

Bref j’avais depuis quelques temps leur recette de “sweet corn ceviche” dans mes favoris et quand la saison du maïs est arrivée, je me suis dépêchée de la tester. Je n’avais jamais mangé de maïs cru, d’habitude je fais mes épis de maïs au barbecue, et en fait c’est génial dans cette version, les grains sont juteux, croquants et sucrés, j’ai passé l’été à manger des tonnes de ce ceviche.

épi de maïs

salade de maïs cru

C’est encore la saison du maïs frais en épi alors c’est le moment de tester, en plus c’est ultra simple et rapide, en 5 minutes la recette est faites ! A servir en entrée, en accompagnement avec une grillade ou un poulet rôti c’est top, ou sinon en apéro avec des tortillas de maïs, du guacamole maison et des Pisco Sour ;-)

Ingrédients :

2 beaux épis de maïs
le zeste et le jus d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon blanc (ou 1 cébette)
1 botte de coriandre
1 pincée de fleur de sel

A l’aide d’un couteau à large lame (un couteau à pain par exemple) découpez le long des grains en faisant chaque face de votre épi, mettez tous les grains dans un saladier. Taillez très finement votre oignon blanc, en laissant la partie verte, et ciselez vos feuilles de coriandre. Mettez le tout dans votre saladier avec les grains de maïs crus. Arrosez le tout avec l’huile d’olive et le jus du citron vert. Ajoutez les zestes et mélangez bien. Réservez au frais environ 1h le temps que votre ceviche soit bien frais et parfumé par la coriandre et le citron vert. Au moment de servir ajouter la pincée de fleur de sel.

Je ne mets pas toujours d’oignon blanc dedans, ça marche aussi très bien sans et The Sprouted Kitchen rajoute un piment Cilantro finement ciselé, mais je préfère garder la fraicheur et la douceur du maïs. Votre ceviche se conservera quelques jours au frigo dans un bocal hermétique.

salade de maïs cru

Salade de maïs

salade maïs coriandre citron vert

Salade de maïs doux

Billet vitaminé avec du kaki persimon, de la grenade, des chips de légumes et des fruits rouges dedans…

Monday, December 19th, 2011

Plus que quelques jours avant les grandes agapes, vous vous sentez un peu mou du genou, fatigué(e), les vacances se font attendre… besoin de faire le plein de vitamines, pour être en forme en fin de semaine et affronter les montagnes de foie gras, de chocolat et de champagne.

Alors je vous ai programmé un petit menu vitaminé…

Pour commencer une salade de kaki persimon, grenade et fenouil, oui je sais au premier abord ça peut paraitre bizarre comme mélange, mais non ne fuyez pas, c’est frais, léger, croquant et vraiment super bon.

De quoi vous donner un bon coup de fouet, et puis avouons le cela ne fera pas de mal à la balance avant de rentrer dans la jolie petite robe noir prévue pour samedi soir :)

Ingrédients : (pour 1 personne)

les grains d’1/2 grenade

1 kaki persimon coupé en cubes

1/2 bulbe de fenouil coupé en morceaux ou émincé à la mandoline

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

Bon bah rien de plus simple hein, il suffit de tout mélanger dans un bol, hop on assaisonne d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre et de sel et poivre. Et zou on obtient une salade pleine de couleur qui égaiera une journée toute grise et en plus on fait le plein de vitamines, d’antioxydant et tutti quanti !

Si vraiment la salade vitaminée n’a pas fait tout son effet, on continue  avec la chips anti blues d’automne :)

Les chips de légumes Tyrells, nan parce que je ne sais pas si vous les avez déjà goûté, mais moi je ne craque plus que pour elles. Pas trop grasses, salées juste comme il faut, et puis surtout on a l’impression de se donner bonne conscience en mangeant tout ces légumes.

Et puis  conseil de chipsologue, ne vous privez pas de goûter les autres variétés, j’dis ça j’dis rien hein…

Et pour finir ce plein de vitamines, hop une briquette de jus The Berry Company. Un jus comme je les aime, 100% naturel, sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs, du vrai jus quoi ! Mais surtout avec des fruits que j’adore : baie d’açaï, myrtille, baie de goji et grenade.

Allez allez on commence la cure de vitamines, parce que samedi c’est le début du marathon… :)

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