Crash test galettes des rois 2011

Saturday, January 22nd, 2011

Le mois de Janvier touche bientôt à sa fin et si pour certains il a été synonyme de detox post fêtes pour moi je dois dire qu’il a été très gourmand :-) car qui dit mois de Janvier dit galettes des rois. Depuis le 6 Janvier, jour de l’Epiphanie et du lancement officiel de la galette, j’ai dû sans mentir manger de la galette quasi tout les 2 jours. Avec tout ça j’ai établi mon petit palmarès, qui pourra vous guider si vous comptez manger des galettes dans les jours qui viennent ou qui pourra toujours servir l’année prochaine.

Voici donc le podium des boulangeries parisiennes qui à mon avis proposent les meilleures galettes (frangipanes classiques ou revisitées).

Pour la plus haute marche du podium, je n’ai pas réussi à me décider, j’ai eu 3 coups de cœur complètement différents. L’un pour une frangipane tout ce qu’il y a de plus classique, une autre parfumée à la noisette et enfin une aux pépites de chocolat.

1ère PLACE

✿Galette frangipane chez Laurent Duchêne (MOF) ✿

Une frangipane bien parfumée, pas trop garnie mais surtout une pâte feuilletée que j’ai trouvée parfaite. Avec un bon goût de beurre, qui ne s’émiette pas complètement dès la première bouchée.

Autres parfums proposés mais que je n’ai pas testé, pommes aux raisins et pistaches griottes.

Prix :

Individuelle : 2,80 €

2/3 personnes : 11 €

3/4 personnes : 16 €

Adresses

238 rue de la Convention 75015 Paris – 01.45.33.85.09

2 rue Wurtz 75013 Paris – 01.45.65.00.77

www.laurent-duchene.com

✿✿✿

✿Galette crème de noisettes chez Poilâne

J’ai adoré son goût de noisettes un peu torréfiées, qui change de la traditionnelle galette amande. Mais cela reste dans le même esprit, ce qui m’a plu puisque  je ne suis pas fan des galettes aux parfums un peu trop originaux.

Existe aussi en version sèche.

J’ai oublié de noter le prix…

Adresses

Cf site

www.poilane.fr

✿✿✿

✿Galette des rois au chocolat chez Jean-Paul Hévin

Enorme coup de cœur pour la galette chocolat de Jean-Paul Hévin, et pourtant comme je vous le disais juste au dessus je n’aime vraiment pas les galettes qui sortent des sentiers battus. Je me suis en plus toujours dit qu’une galette avec du chocolat devait être beaucoup trop sucrée, mais que nenni les amis… ;-) Bon il faut dire aussi que Mr Hévin est le dieu du chocolat pour moi du coup il était facile de me charmer.

Une pâte feuilletée au beurre des Charentes, et un look bicolore nature et chocolat, une crème d’amandes parsemée de perles de chocolat noir 85%, puissant juste ce qu’il faut, pas trop sucré. Et puis toutes ces perles de chocolat qui croquent et contrastent avec le moelleux de la crème d’amandes c’est divin !

Bon par contre il parait qu’il y a des larmes de gingembre frais, ben je les cherche encore hein… mais  à part ça cette galette est une pure tuerie !

Prix

Individuelle : 5,80 €

4 personnes : 19,60 €

6 personnes : 29,70 €

Adresses

Cf site

www.jphevin.com

✿✿✿

2ème PLACE

✿Galette frangipane chez Hugo et Victor

Une frangipane aux amandes non émondées, feuilletage au beurre des Charentes of course, très peu sucrée, généreuse en garniture.

L’une des plus parfumée que j’ai goûté, et attention pas dopée à l’extrait d’amande amère comme certaines… En revanche j’ai moins aimé le feuilletage par rapport à celles en première place.

J’ai adoré le logo dessiné en poudre d’amandes sur le dessus, so couture…

Prix

4/6 personnes : 28 €

Adresses

Boutique Rive Gauche
40 boulevard Raspail 75007 Paris – 01.44.39.97.73

Boutique Marché Saint Honoré
7 rue Gomboust 75001 Paris – 01.42.96.10.20

www.hugovictor.com

✿✿✿

3ème PLACE

✿Galette frangipane Du Pain et des Idées

Excellente galette, crème d’amandes généreuse, fabrication dans la tradition avec des produits de la plus grande qualité. Le seul bémol que j’aurais c’est que j’ai trouvé le goût du beurre trop présent dans le feuilletage, mais cela reste une très bonne galette.

Prix : encore une fois j’ai oublié d’en retenir le prix…

Adresse

34 rue Yves Toudic 75010 Paris – 01.42.40.44.52

Attention fermé le week-end ouverture uniquement du lundi au vendredi

http://dupainetdesidees.com/

✿✿✿

4ème PLACE

✿Galette Epiphanie chez Des Gâteaux et du Pain

Très bonne frangipane, mais un peu en dessous de toutes celles citées plus haut.

Autre parfum proposé, la galette cassis-violette.

Prix :

4 personnes : 23 €

8 personnes : 42 €

Adresse

63 boulevard Pasteur 75015 Paris – 01.45.38.94.16

http://www.desgateauxetdupain.com

✿✿✿

5ème PLACE

✿Galette pistache-amandes-citrons confits chez Gontran Cherrier

Si vous n’êtes pas encore au courant, Gontran Cherrier a ouvert en décembre dernier, dans le quartier de Montmartre, sa première boulangerie,  je vous fais très vite un billet complet sur l’adresse.

Une galette originale, j’aime beaucoup l’idée et les parfums choisis, mais j’aurais aimé sentir encore plus le parfum de pistache et des citrons confits dont je trouve le goût trop léger.

Super bon point aussi le fait que l’on puisse n’en acheter qu’une part, très pratique.

J’ai également goûté sa brioche des rois (sur Paris c’est tellement dur d’en trouver et surtout d’en trouver de bonnes…) aux écorces et aux morceaux de gingembre confits. Une brioche légère, bien moelleuse, j’ai adoré les écorces et surtout le gingembre, dommage qu’il n’y en aient que sur le dessus j’aurais aimé en trouver aussi à l’intérieur.

Prix : oups… bah faudra aller les vérifier par vous même hein ;-p

Adresse

22 rue Caulaincourt 75018 Paris – 01.46.06.82.66

http://www.gontrancherrierboulanger.com/

Voilà mon palmarès, et vous qu’elles sont vos adresses préférées?

Bon et qui dit gavage de galettes, dit pleins de jolies fèves, voilà une petite sélection qui va venir enrichir la collection virtuelle de Myfoodbox ;-)

Fève anneau chez Laurent Duchêne

Fève part de tarte au chocolat chez Hugo & Victor


Fève biscuit chez Poilâne

Une petite matriochka, la galette était bof (pas d’une des adresses citées plus haut) mais la fève toute mignonne

Bon allez je vous laisse, je vais me faire une galette Jean-Paul Hévin avant que la saison ne se termine :-)


Mon Salon du Chocolat édition 2010

Wednesday, November 3rd, 2010

Comme l’an passé, je vous propose un compte rendu en photos de mon Salon du Chocolat, avec mes coups de cœur et mes impressions sur cette édition.

On commence d’abord par un petit tour au hasard dans les allées du Salon….

Pierre Hermé sur le plateau de Radio Bleue

Oh des Pralulines… craquera craquera pas… craquera !!

Les petites poules toutes mignonnes de Tokyo Chocolate une Maison Japonaise que j’adore et dont je vous avais parlé l’année dernière

La Maison Boissier pour son packaging rétro trop chou et parce que ces bonbons à la violettes sont de pures tueries ^_^

La forêt de sapins de A la Mère de Famille

Et enfin Jean-Paul Hévin et ses bûches toujours aussi drôles

Maintenant on attaque les choses sérieuses avec mes découvertes et mes adresses préférées…

  • De jolies découvertes :

Énorme coup de cœur visuel pour les chefs d’œuvre de Fleur de Xocoatl, vous comprendrez en voyant les photos  que je n’ai pas pu y goûter

Toutes les pièces sont peintes à la main par Fleur de Xocoatl, artiste chocolatière. Elle n’a, pour le moment, pas de boutique mais elle a créé une ligne pour Sadaharu Aoki que vous pouvez retrouvez dans les boutiques du célèbre pâtissier japonais.

Fleur de Xocoatl pour Sadaharu Aoki

New Tree

Une marque belge qui proposent une gamme de tablettes de chocolat aux saveurs inattendues, comme le thym, le poivre rose, piment, speculoos. Mais aussi contenant des ingrédients aux propriétés nutritionnelles bénéfiques comme les graines de lin, le tilleul, soja, guarana… Des ingrédients 100% naturel, un minimum de sucres et de graisses inutiles. Bref une marque de chocolat, verte qui fait du bien à ma santé moi je dis banco, pas vous?!!

Les chocolats New Tree sont disponibles entre autres chez Monoprix, Auchan, les Galeries Lafayette et vous pouvez retrouvez plus d’infos sur leur site.

Charles Chocolartisan, l’adresse idéale pour tout les fondus de pâte à tartiner, ici ce sont une dizaine de parfums différents, qui répondent aux doux noms de Kipety, Karasel, Kicrousty, Kikao… quand vous aurez plonger la cuillère dedans vous verrez impossible de s’arrêter. Pas de point de vente pour le moment, mais toute la gamme est en vente en ligne sur leur site.

Gros coup de cœur pour les pâtes à tartiner d’apéritif Piment d’espelette et Oliv Kao (huile d’olive chocolat noir), très sympa à servir en apéritif sur toast avec du fromage, jambon sec…

  • Mes chouchous :

Jean-Charles Rochoux, chocolatier célèbre pour ses tablettes éphémères aux fruits de saison (disponible uniquement le samedi, ci-dessous la version mirabelle) et chez qui je craquerais bien pour le Carrousel pour faire de jolies spirales de chocolat….

Boutique

16 Rue d’Assas
75006 Paris
01 42 84 29 45

Vincent Guerlais, chocolatier et pâtissier nantais, pourquoi l’une de mes adresses chouchous me direz-vous? un parce que je suis d’origine nantaise alors autant vous parler des artisans de ma région et deux ben parce que ces chocolats sont tout simplement mortels pardi !!! Je n’avais pas encore eu l’occasion de goûter à ses créations, et là c’était l’occasion. Maintenant il me tarde de découvrir sa boutique et ses pâtisseries, je n’ai plus qu’à prévoir un petit séjour gourmand à Nantes ^_^

Clin d’oeil chocolaté au célèbre berlingots nantais

Ça se passe de commentaires…

Je voulais absolument goûter à ses macarons cacahuètes caramélisées et tellement occupée par les chocolats j’ai oublié d’en acheter… je n’ai plus qu’à attendre une prochaine balade en pays nantais…

Boutiques

11 rue Franklin – Nantes
02 40 08 08 79

Marché de Talensac
02 40 35 49 02

Labo-show room-école

ZA Erdre Active – 4 rue de Lorraine
La Chapelle/Erdre
02 40 48 02 59

On reste dans la région, avec Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier de la Baule, où je passe systématiquement dès que je suis dans la région (il a également une boutique sur Guérande), oui je sais je vous en ai déjà parlé dans mon billet de l’année dernière, mais que voulez vous un chouchou reste un chouchou. Et je n’aime pas garder les bonnes adresses rien que pour moi ^_^

Pour les parisiens pas de panique, si vous ne le savez pas encore, Christophe Roussel est aussi rue du Champs de Mars dans le 7ème, et depuis peu en plus des macarons et chocolats il propose ses verrines !! Pour les pâtisseries il faudra encore patienter.

Boutiques

6 allée des Camélias
44500 La Baule
02 40 60 65 04

26 rue St Michel
44350 Guérande
02 51 73 75 65

10 rue du Champ de Mars
75007 Paris
01 40 62 67 00

Voilà ce voyage chocolaté tire à sa fin, pour terminer je dirais que mes impressions sont très mitigées sur cette édition.

Tout comme Marine de Bliss in the City été un peu déçue par cette année, on y a retrouvé quasi les mêmes têtes que l’année dernière aux mêmes emplacements…. La Maison du Chocolat y est absente un peu un comble avec un nom pareil non??!!!

Mais surtout il y avait de plus en plus de marques dont je me demande encore le rapport avec le chocolat… Exemples un stand de cafetières Melitta, plusieurs espaces vendant du thé (même si j’aime beaucoup la Maison Japonaise Jugetsudo qui était présente), un espace beauté toujours plus important, un stand Moulinex + Alsa vantant les mérites des préparations à gâteaux toutes prêtes (beurk…). Et je ne vous montrerais pas de photos des robes du défilé car je les ai trouvé insignifiantes, très peu étaient décorées de chocolat et elles étaient beaucoup moins impressionnantes que celle de l’année dernière, une grosse déception aussi de ce côté là….  Il est donc possible que l’année prochaine je n’y aille pas, à voir selon la liste des exposants.

Allez pour finir sur une note positive, mes craquages du jour :

Du Vincent Guerlais bien sûr

Pleins de parfum vraiment cools de chez New Tree

Obligatoirement les nouveautés macarons de Christophe Roussel

Et de la pâte à tartiner Charles chocolat (le piment d’espelette sur du brebis basque c’est tout simplement mortel !!)

D’autres billets sur le Salon du Chocolat

Bliss in the City

Food Box

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...