Happy Thanksgiving : Gâteau renversé sour cream & cranberry

Thursday, November 27th, 2014

Etsy – Anavicky

L’année dernière pour Thanksgiving je vous proposais une traditionnelle Pumkin cream pie et des Pumpkin dinner rolls, le ptit pain incontournable pour accompagner la dinde (un jour je vous donnerais la version patate douce qui est aussi démente !), cette année pas de potiron mais l’autre star de Thanksgiving la cranberry !

Un Cranberry upside down sour cream cake de son petit nom ou Gâteau renversé à la sour cream et aux cranberries. Bon vous allez voir dans la liste des ingrédients que je n’ai fait mon boulot qu’à moitié, j’ai oublié de convertir au fur et à mesure de la recette les cups et les tablespoons en bons vrais grammages français du coup j’ai laissé tel quel, sorry j’ai des mesureurs en cups dans ma cuisine du coup ça ne me gêne. Bon j’ai juste traduit les cups en tasses, parce que c’est plus rigolo, et parce qu’en fait vous pouvez utiliser une vrai tasse pour vos mesures, évitez la tasse à expresso quand même ^_^

Et sinon si vous êtes en panne d’inspiration c’est par ici pour d’autres recettes de Thanksgiving, recettes recyclables pour Noël ;-)

120 gr  de beurre
2 ½ tasses de sucre de canne
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de cannelle
350 gr de cranberries fraiches ou congelées (tant que c’est la saison je vous conseille plutôt les fraiches)
1 tasse  ½ de farine
½ cuillère à café de levure
1 pincée de sel
6 cuillères à soupe de beurre mou
½ tasse de sucre brun
2 œufs
½ gousse de vanille grattée
¾ de tasse de sour cream (crème aigre, vous pouvez la remplacer par du fromage blanc si vous n’en trouvez pas)

Préchauffez votre four à 180°.

Graissez généreusement un moule à manquer.

Dans une casserole faites fondre les 120 gr  de beurre, y ajouter en mélangeant 2 tasses de sucre de canne, l’eau et la cannelle jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Quand le mélange arrive à ébullition ajoutez les cranberries. Mélangez bien pour que les baies soient bien enrobées puis versez le tout dans votre moule.

Dans un saladier mélangez ensemble la farine, la levure et le sel et réservez. Dans un autre récipient battre au fouet les 6 cuillères à soupe de beurre mou avec la ½ tasse de sucre restante et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et léger. Ajoutez un à un tout en fouettant les œufs  puis la vanille et la sour cream. Ajoutez le tout au mélange avec la farine, puis versez sur les cranberries dans votre moule.

Enfournez pour environ 45-50 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Une fois cuit lassez le refroidir dans son moule une dizaine de minutes puis passez la lame d’un couteau tout le long du moule et démoulez.

Happy Thanksgiving !!

Etsy – thelittlecanoe

Angel Cake au sésame noir

Monday, October 27th, 2014

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Plus d’un an que cette recette attendait patiemment d’être publiée, je l’avais même un peu oublié et puis ce dossier Hellocoton m’a rappelé à l’ordre il est vraiment plus que temps que je vous parle de ce gâteau à la texture si légère…

Comme pour le gâteau roulé à la chantilly et aux fraises cette recette est aussi tirée du livre Okashi, sweet treats made with love, de Keiko Ishida.

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Ingrédients :

Pour l’Angel Cake
70 gr de farine tamisée
5 jaune d’œufs
20 gr de sucre brun
20 gr de pâte de sésame noir
60 gr d’eau
40 gr d’huile
20 gr de graines de sésame noir
90 gr de sucre blanc
10 gr de fécule de maïs (Maïzena) ou de fécule de riz
5 blancs d’œufs

Pour la crème fouettée
200 gr de crème légère extra froide
15 gr de sucre blanc
1/2 gousse de vanille grattée

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Préchauffez votre four à 160°

Dans un récipient mélangez les jaune d’œufs, le sucre brun et la pâte de sésame noir. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez bien le tout. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et un peu collant. Ajoutez les graines de sésame noir et réservez.

Préparez une meringue avec le sucre, les blancs d’œufs et la fécule. Pour cela mélangez le sucre et la fécule. Dans un autre récipient fouettez au batteur électrique les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la moitié du mélange sucre et fécule et continuez à battre l’ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez le reste de sucre et fécule. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent brillants et face de petits becs.

Ajoutez délicatement 1/3 de la meringue dans votre pâte mise de côté, mélangez délicatement, puis ajoutez le reste de la meringue. Le mélange doit être homogène mais attention de ne pas mélanger trop longtemps, vous risquez sinon de perdre le côté léger.

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Versez votre préparation dans un moule à Angel Cake (ou un moule aux bords hauts et avec un trou au milieu, ici j’ai utilisé un moule à Pão de Ló). Enfournez pour 40 à 50 minutes. Une fois cuit, sortez le moule du four, et déposez le tête en bas sur une grille à pâtisserie. Ne démoulez surtout pas le gâteau, il faut le laisser refroidir dans son moule.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, passez un couteau ou une spatule tout le long du moule et retournez de nouveau le moule sur votre grille, le gâteau doit se démouler parfaitement.

Préparez la crème fouettée.

Couvrez à l’aide d’une spatule votre Angel Cake de crème fouettée et décorez de graines de sésame noir.

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Et si vous avez la flemme de vous mettre aux fourneaux, direction la Pâtisserie Ciel !

Pâtisserie Ciel
3, rue Monge 75005 Paris
tél. 01 43 29 40 78

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