Tarte rustique aux reines claude et romarin & concours Etsy

Saturday, August 18th, 2012

Une petite note rapide pendant mes vacances au soleil dans le Sud, avec une recette tout aussi rapide, une tarte aux fruits ultra simple (vous n’aurez même pas besoin de plat à tarte), parfumée et qui se prête à toutes les envies.

De belles reines claude achetées au marché, quelques brins de romarin du jardin, aussitôt sortie du four aussitôt dévorée !! Et j’ai remis ça aujourd’hui mais cette fois avec une version aux figues.

Une recette qui marche aussi très bien en version salée comme ici avec une Tarte rustique de panais, betterave et patate douce.

Ingrédients :

120 gr de farine

60 gr de beurre mou

80 gr de fromage blanc (environ 2 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 bol de prunes reines claude

1 branche de romarin

Dans un bol déposez les prunes lavées, dénoyautées et coupées en deux. Ajoutez le sucre vanillé et le romarin que vous aurez préalablement ciselé, mélangez et réservez.

A la main ou au robot mélangez le beurre et la farine, puis ajoutez le fromage blanc et le sucre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, elle ne doit être  ni sableuse ni collante.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en cercle et déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposez les prunes sur votre pâte en veillant à laisser un  bord libre assez large, rabattez les bords sur les prunes. Saupoudrez d’un peu de sucre, si vous le souhaitez dorez la pâte avec un peu de lait ou un jaune d’œuf.

Pour terminer ce rapide billet, je vous propose de gagner un cahier de vacances Etsy ! Cahier de vacances que vous avez pu découvrir au fil des jours pendant ces dernières semaines et que vous pouvez télécharger et imprimer chez vous, le lien est disponible sur le blog d’Etsy : Cahier de vacances Etsy 2012.

Chez Etsy ils sont tellement choux qu’ils ont eu la bonne idée d’en imprimer quelques exemplaires collectors, vous avez d’ailleurs sûrement joué sur d’autres blogs pour en gagner un, mais comme d’habitude je m’y prends à la dernière minute… Donc ce mail sert aussi à vous dire que j’ai un exemplaire à vous faire gagner !

Pour jouer dites moi où vous êtes partis en vacances cet été (ça me donnera des idées pour l’année prochaine ^__^), vous avez jusqu’au mercredi 22 minuit, et je tirerais au sort l’un des commentaires.

Voilou c’est tout, allez moi je retourne au soleil au bord de la piscine, parce que les vacances sont presque finies et j’ai un bronzage à intensifier ;-)

EDIT du 26/08/2012

C’est le commentaire n°5 : MademoizelleCoco qui remporte le cahier de vacances Etsy !!!

Peux tu m’envoyer tes coordonnées à l’adresse suivante leboudoirgourmand(at)yahoo(dot)com

Merci à toutes pour vos participations, et vivement les prochaines vacances… ;-)

Tarte aux fraises de Plougastel, glace au lait ribot et galette dentelle

Monday, July 16th, 2012

Bon ce billet devait fêter le retour (enfin plutôt l’arrivée) de l’été, mais apparemment le soleil (ce grand timide) à décider de rester une nouvelle fois caché… Tant pis, ne nous laissons pas abattre ! Et controns ce manque de soleil par des vitamines dans l’assiette, de la couleur et un dessert qui sent bon l’été.

Pour ce dessert, j’ai eu envie de faire honneur à ma région d’origine, la Bretagne, en y mêlant les goûts que j’aime et qui me font instantanément pensé à la Bretagne. Un dessert plein de parfums, celui des fraises de Plougastel, du lait ribot au goût si particulier, et enfin la saveur qui pour moi représente le plus cette région, celle du sarrasin avec une galette croustillante aux bons goûts de beurre et de sucre.

Pour la glace au lait ribot il s’agit de la même recette que celle proposée l’été dernier, l’une de mes recettes de glace préférée ! Vous pouvez la retrouvez ici accompagnée d’une glace à la fraise : Glace au lait ribot et glace à la fraise.

Tarte aux fraises de Plougastel : (pour 4 grandes tartelettes ou une tarte de 4/6 personnes)

Ingrédients :

Pour les fonds de tartes

- 150 gr de farine blanche bio

- 75 gr de sucre

- 75 gr de beurre mou

- 1 jaune d’œuf bio

- 1 pincée de levure

- 1 cuillère à soupe de Kasha (sarrasin grillé) écrasé

Pour la crème pâtissière à la liqueur de fraise :

- 250 ml de lait demi-écrémé bio

- 2 jaunes d’œuf bio

- 50 gr de sucre

- 30 gr de farine blanche bio tamisée

- 3 cuillères à soupe de liqueur de fraises

Pour la garniture :

- 1 barquette de fraises de Plougastel

Déroulé :

Commencez par préparer la pâte pour les fonds de tarte. Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre, la kasha et le beurre mou mélangez le tout à la main en frottant afin d’obtenir une consistance sableuse. Formez un creux au centre et y déposer le jaune d’œuf. Mélangez le tout, si la pâte est trop sèche ajoutez une cuillère à café d’eau. Filmez et laissez reposer une heure au frais.

Pendant ce temps, pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition. Blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs, y incorporez la farine tamisée. Quand le mélange est homogène, y versez la moitié du lait bouilli, bien mélangez puis versez le tout dans la casserole de lait. Faites cuire 2 minutes tout en fouettant la crème en permanence. Retirez du feu, laissez refroidir. Quand la crème est froide, mélangez de nouveau à l’aide d’un fouet en incorporant la liqueur de fraises, filmez et réservez au froid jusqu’au montage des tartes.

Pendant que la crème refroidie, étalez la pâte à tarte et détaillez là selon le diamètre de vos cercles à tarte, foncez les moules, et faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes (selon les diamètres et 20 minutes pour une grande tarte 4/6 personnes). A la sortie du four, laissez dans les cercles jusqu’au complet refroidissement, puis démoulez.

Montage :

Garnir les fonds de tarte de crème pâtissière à la fraise, puis déposez les fraises en fines lamelles.

Glace au lait ribot : (pour ½ L de glace) Il s’agit de la même recette qu’ici “Glace au lait ribot et glace à la fraise

Ingrédients :

- 275 ml de lait ribot

- 60  gr de sucre blanc

- 100 ml de crème entière

Déroulé :

Mettez tout les ingrédients dans une casserole, chauffez à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit fondu, pendant environ 2 minutes. Ne pas allez jusqu’à l’ébullition.

Laissez refroidir puis mettez au frais pendant une heure. A la sortie du frigo mélangez car un petit lait à tendance à se former et à diviser la préparation en deux.

Versez la préparation dans votre sorbetière (que vous aurez préalablement laissez 24h dans votre congélateur), mettez en route et laissez à turbiner pendant 20 minutes.

Enfin déposez la glace turbinée dans un bac et réservez au congélateur jusqu’au moment de servir.

Galette dentelle :

- 1 galette de sarrasin*

- Sucre

- Beurre demi-sel

A l’aide d’un emporte pièce découpée votre galette, faites dorer dans une poêle les cercles de galettes, bien beurrés et saupoudrés de sucre. Laissez caraméliser, réservez.

*recette pour une dizaine de galettes : 125 gr de farine de blé noir bio – 1 cuillère à soupe de farine blanche bio – 1 œuf bio – 1 pincée de fleur de sel de Guérande – 100 ml de lait ribot – 50 ml d’eau

Mélangez la farine, le sel et l’œuf et ajoutez le lait et l’eau au fur et à mesure tout en mélangeant vigoureusement. Faites vos galettes dans une poêle bien chaude et huilée.

Montage du dessert :

Dans une assiette déposée, une tartelette au fraise, une quenelle de glace au lait ribot et un cercle de galette dentelle.

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