Mini meringues bicolores au café

Thursday, January 20th, 2011

Des minis meringues pour accompagner votre café, une pannacotta, une glace ou tout simplement à grignoter n’importe quand dans la journée pour les plus gourmands :-)

La base de la recette est tirée du livre Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart (celle des meringues à la menthe fourrées au chocolat), vous pouvez ensuite parfumer vos meringues au parfum de votre choix, ici j’ai choisi le café.

Pour environ 20-25 meringues selon la taille

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs

150 gr de sucre en poudre

1/2 cc d’extrait de café (ou tout autre parfum)

colorant rouge

Préchauffez votre four à 80°

Dans un saladier faites chauffer au bain marie les blancs d’œufs et le sucre, remuez le temps que le sucre fonde bien. Quand c’est le cas et que le mélange est chaud au touché, fouettez le tout au fouet électrique, jusqu’à ce que de petites pointes se forment, ajoutez l’extrait de café et fouettez de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.

Prenez une poche à douille et une douille cannelée en forme d’étoile. Avec un pinceau tracez plusieurs traits de colorant rouge dans votre poche à douille, pour que vos meringues soient striées.

Remplissez votre poche à douille d’appareil à meringue, et formez de petits tas sur un plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier cuisson.

Enfournez pour 1h30-1h40 (tout dépend de la taille de vos meringues), elles doivent être sèches et craquantes à l’extérieur mais encore  un peu moelleuses à l’intérieur.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans un boite hermétique, surtout bien à l’abri de l’humidité pour ne pas qu’elles ramollissent. Si vous en avez de trop vous pouvez les recycler en les émiettant sur un yaourt, une glace ou une salade de fruits par exemple.

La recette du vendredi pour Do it in Paris par Le Boudoir Gourmand : Cupcakes Mochaccino

Friday, November 20th, 2009

Cette semaine sur Do It in Paris, je vous propose ma recette de cupcakes Mochaccino, un cupcake qui mélange harmonieusement le chocolat et le café.

La recette est également disponible dans les archives de mon blog juste ici.

la recette sur Do It in Paris

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