Aujourd’hui je vous propose une bonne adresse de bistrot gourmand, le restaurant Carte Sur Table. Une adresse très sympathique que j’ai pu tester il y a quelques semaines, j’ai adoré le cadre, le long de la Seine sur le Pont Neuf, la déco, dont une magnifique maquette d’avion suspendue au plafond mais surtout j’en ai apprécié la cuisine. Des assiettes simples et classiques mais bien interprétées vous pourrez notamment vous régalez d’une blanquette de veau,   d’un bourguignon façon hachis Parmentier, de pain perdu ou d’une délicieuse crème brûlée au thé.

J’ai trouvé que l’adresse, extrêmement bien placée (entre Les Halles et Saint Germain) était idéale pour les pauses déjeuner entre collègues, plutôt que de choisir l’option restaurant d’entreprise ou sandwich devant le pc, pendant votre pause déj je vous recommande de tester ce lieu si vous travaillez dans les environs du quartier Pont Neuf. L’endroit est également très agréable le soir et je suis sûre le week-end, un lieu au calme avec vue sur la Seine qui doit être extrêmement sympathique aux beaux jours.

Le jeudi soir, le restaurant se transforme en bar à vin et propose planches de charcuteries, de fromages le tout accompagné des concerts live.

Place aux photos, pour vous donnez envie de tester Carte Sur Table (les couleurs des photos faussent un peu la réalité, j’y suis allée le soir et la salle était un peu sombre pour faire des photos correctes).

Foie gras de canard aux figues, pain d’épices

Fin sablé de parmesan, haddock

Soupe de potiron

La blanquette de veau à l’ancienne

Le traditionnel bœuf bourguignon façon Parmentier

Crème brûlée au thé

Tiramisu

Pain perdu

Fondant au chocolat

Plats à la carte ou menus 16 € pour Entrée – Plat ou Plat – Dessert / 21 € pour Entrée – Plat – Dessert

Carte Sur Table

Bistrot Gourmand

72 Quai des Orfèvres – 75001 Paris

01.43.54.88.74

Le mois de Janvier touche bientôt à sa fin et si pour certains il a été synonyme de detox post fêtes pour moi je dois dire qu’il a été très gourmand :-) car qui dit mois de Janvier dit galettes des rois. Depuis le 6 Janvier, jour de l’Epiphanie et du lancement officiel de la galette, j’ai dû sans mentir manger de la galette quasi tout les 2 jours. Avec tout ça j’ai établi mon petit palmarès, qui pourra vous guider si vous comptez manger des galettes dans les jours qui viennent ou qui pourra toujours servir l’année prochaine.

Voici donc le podium des boulangeries parisiennes qui à mon avis proposent les meilleures galettes (frangipanes classiques ou revisitées).

Pour la plus haute marche du podium, je n’ai pas réussi à me décider, j’ai eu 3 coups de cœur complètement différents. L’un pour une frangipane tout ce qu’il y a de plus classique, une autre parfumée à la noisette et enfin une aux pépites de chocolat.

1^ère PLACE

✿Galette frangipane chez Laurent Duchêne (MOF) ✿

Une frangipane bien parfumée, pas trop garnie mais surtout une pâte feuilletée que j’ai trouvée parfaite. Avec un bon goût de beurre, qui ne s’émiette pas complètement dès la première bouchée.

Autres parfums proposés mais que je n’ai pas testé, pommes aux raisins et pistaches griottes.

Prix :

Individuelle : 2,80 €

2/3 personnes : 11 €

3/4 personnes : 16 €

Adresses

238 rue de la Convention 75015 Paris – 01.45.33.85.09

2 rue Wurtz 75013 Paris – 01.45.65.00.77

www.laurent-duchene.com

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✿Galette crème de noisettes chez Poilâne✿

J’ai adoré son goût de noisettes un peu torréfiées, qui change de la traditionnelle galette amande. Mais cela reste dans le même esprit, ce qui m’a plu puisque  je ne suis pas fan des galettes aux parfums un peu trop originaux.

Existe aussi en version sèche.

J’ai oublié de noter le prix…

Adresses

Cf site

www.poilane.fr

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✿Galette des rois au chocolat chez Jean-Paul Hévin✿

Enorme coup de cœur pour la galette chocolat de Jean-Paul Hévin, et pourtant comme je vous le disais juste au dessus je n’aime vraiment pas les galettes qui sortent des sentiers battus. Je me suis en plus toujours dit qu’une galette avec du chocolat devait être beaucoup trop sucrée, mais que nenni les amis… ;-) Bon il faut dire aussi que Mr Hévin est le dieu du chocolat pour moi du coup il était facile de me charmer.

Une pâte feuilletée au beurre des Charentes, et un look bicolore nature et chocolat, une crème d’amandes parsemée de perles de chocolat noir 85%, puissant juste ce qu’il faut, pas trop sucré. Et puis toutes ces perles de chocolat qui croquent et contrastent avec le moelleux de la crème d’amandes c’est divin !

Bon par contre il parait qu’il y a des larmes de gingembre frais, ben je les cherche encore hein… mais  à part ça cette galette est une pure tuerie !

Prix

Individuelle : 5,80 €

4 personnes : 19,60 €

6 personnes : 29,70 €

Adresses

Cf site

www.jphevin.com

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2^ème PLACE

✿Galette frangipane chez Hugo et Victor✿

Une frangipane aux amandes non émondées, feuilletage au beurre des Charentes of course, très peu sucrée, généreuse en garniture.

L’une des plus parfumée que j’ai goûté, et attention pas dopée à l’extrait d’amande amère comme certaines… En revanche j’ai moins aimé le feuilletage par rapport à celles en première place.

J’ai adoré le logo dessiné en poudre d’amandes sur le dessus, so couture…

Prix

4/6 personnes : 28 €

Adresses

Boutique Rive Gauche
40 boulevard Raspail 75007 Paris – 01.44.39.97.73

Boutique Marché Saint Honoré
7 rue Gomboust 75001 Paris – 01.42.96.10.20

www.hugovictor.com

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3ème PLACE

✿Galette frangipane Du Pain et des Idées✿

Excellente galette, crème d’amandes généreuse, fabrication dans la tradition avec des produits de la plus grande qualité. Le seul bémol que j’aurais c’est que j’ai trouvé le goût du beurre trop présent dans le feuilletage, mais cela reste une très bonne galette.

Prix : encore une fois j’ai oublié d’en retenir le prix…

Adresse

34 rue Yves Toudic 75010 Paris – 01.42.40.44.52

Attention fermé le week-end ouverture uniquement du lundi au vendredi

http://dupainetdesidees.com/

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4ème PLACE

✿Galette Epiphanie chez Des Gâteaux et du Pain✿

Très bonne frangipane, mais un peu en dessous de toutes celles citées plus haut.

Autre parfum proposé, la galette cassis-violette.

Prix :

4 personnes : 23 €

8 personnes : 42 €

Adresse

63 boulevard Pasteur 75015 Paris – 01.45.38.94.16

http://www.desgateauxetdupain.com

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5ème PLACE

✿Galette pistache-amandes-citrons confits chez Gontran Cherrier✿

Si vous n’êtes pas encore au courant, Gontran Cherrier a ouvert en décembre dernier, dans le quartier de Montmartre, sa première boulangerie,  je vous fais très vite un billet complet sur l’adresse.

Une galette originale, j’aime beaucoup l’idée et les parfums choisis, mais j’aurais aimé sentir encore plus le parfum de pistache et des citrons confits dont je trouve le goût trop léger.

Super bon point aussi le fait que l’on puisse n’en acheter qu’une part, très pratique.

J’ai également goûté sa brioche des rois (sur Paris c’est tellement dur d’en trouver et surtout d’en trouver de bonnes…) aux écorces et aux morceaux de gingembre confits. Une brioche légère, bien moelleuse, j’ai adoré les écorces et surtout le gingembre, dommage qu’il n’y en aient que sur le dessus j’aurais aimé en trouver aussi à l’intérieur.

Prix : oups… bah faudra aller les vérifier par vous même hein ;-p

Adresse

22 rue Caulaincourt 75018 Paris – 01.46.06.82.66

http://www.gontrancherrierboulanger.com/

Voilà mon palmarès, et vous qu’elles sont vos adresses préférées?

Bon et qui dit gavage de galettes, dit pleins de jolies fèves, voilà une petite sélection qui va venir enrichir la collection virtuelle de Myfoodbox ;-)

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Fève anneau chez Laurent Duchêne

Fève part de tarte au chocolat chez Hugo & Victor

Fève biscuit chez Poilâne

Une petite matriochka, la galette était bof (pas d’une des adresses citées plus haut) mais la fève toute mignonne

Bon allez je vous laisse, je vais me faire une galette Jean-Paul Hévin avant que la saison ne se termine :-)

On continue la liste des bonnes adresses bretonnes, que j’ai testé rien que pour vous, si si même que je me suis forcée… ^_^ Direction Saint Brieuc, en Côtes-d’Armor pour enfin tester le Youpala Bistrot de Jean-Marie Baudic.

Alors plutôt que de vous écrire un roman, j’ai surtout envie de vous dire, FONCEZ  découvrir cette adresse  (si ce n’est déjà fait)! Cela faisait très très longtemps que le Youpala me tentait et bien je n’ai pas regretté (si je regrette que Saint Brieuc ne soit pas aux portes de Paris, j’y retourne quand!!!???). J’ai retrouvé la même fraicheur, le même dépaysement et le même soin apporté aux produits que chez Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux. Sûrement l’effet surprise du menu proposé par Jean-Marie Baudic qui me rappelle le menu Carte Blanche de la MAO, et puis ce même style de vaisselle très bucolique. J’y ai aussi retrouvé l’esprit créatif mais tout en simplicité d’adresses que j’adore comme Frenchie ou La Gazzetta.

Très gros coup de cœur donc et surtout un vrai plaisir de voir tout ces chefs bretons renouveler la gastronomie française en apportant leur breizh touch et leur amour des beaux produits.

Allez plus de blabla place aux photos!

Persillade d’artichaut, pousses de poireaux et raisin Exalta / Pavé sarrasin, fruits secs, farine de châtaigne / Chou cumin, guacamole, moutarde / Pavé de courge spaghetti, graines de courges

Saint Jacques grillées, thon blanc mariné, agrumes et châtaignes

La fameuse assiette qui m’a fait penser à la Mare aux Oiseaux d’Eric Guérin

Filet de Tacaud, bisque d’étrilles et légumes d’automne

Financier pomme accompagné de prunes, raisin Exalta, sorbet framboise, tuile carambar riz soufflé

(j’ai trouvé que le sorbet n’était pas vraiment de saison, un dessert un peu trop “froid” pour la fin d’automne en revanche le reste de l’assiette était sans fautes, surtout le financier qui était excellent)

Une petite salle, aux airs de bistrot coloré, qui accueille une trentaine de places, du coup pensez bien à réserver.

Dernier argument pour finir de vous donner envie, les prix minis surtout le midi avec un prix de départ à 20€ avec une entrée-plat ou un plat-dessert ou la formule entrée-plat-dessert-2 verres de vins pour 32€, le soir les menus oscillent de 50 à 62€ ce qui reste plus que raisonnable pour des plats de cette qualité et pour un étoilé Michelin !

En résumé, le Youpala Bistrot, c’est la réussite par Jean-Marie Baudic d’une cuisine improvisée, inspirée, qui sublime et associe à la perfection les produits de la terre et de la mer.

Jean-Marie Baudic, propose également des cours de cuisine, mais aussi de venir cuisiner chez vous pour un évènement (cf tout les détails sur le site du restaurant).

Le Youpala Bistrot

5, rue Palasne de Champeaux

22000 Saint Brieuc

02.96.94.50.74

ouverture du mardi au samedi

(attention fermeture les dimanche et lundi)

http://www.youpala-bistrot.com/

Et puis si vous n’avez pas la chance de tester cette adresse, vous pouvez vous rabattre sur le livre Osez ! Écrit par Jean-Marie et Juliette Baudic (et oui puisque que ce n’est autre que Juliette son épouse qui s’occupe des desserts au Youpala), un livre de cuisine pas comme les autres dont le but est de donner des pistes, des idées, pas de quantités, de dosage, mais plutôt place à l’interprétation !

Envie de découvrir d’autres chefs bretons aussi talentueux, je vous conseille dans ce cas le nouveau livre de cuisine (j’ai craqué dessus au Salon Gourmets et Vins de Saint-Malo), UNE TABLE RONDE et des étoiles écrit par le  journaliste culinaire rennais, Olivier Marie (je vous conseille d’ailleurs son site Goûts d’Ouest qui met en avant les restaurateurs, mais aussi les producteurs bretons, l’actualité culinaire de la région et des recettes). Une Table Ronde et des étoiles, c’est 124 recettes créées par 31 chefs créatifs qui ont su mêler harmonieusement tradition et modernité dans leur cuisine, tout en privilégiant qualité des produits et terroir breton. On retrouve bien évidemment Jean-Marie Baudic mais aussi Eric Guérin, Olivier Bellin, Jean-Paul Abadie ou David Etcheverry pour ne citer qu’eux.

Un bel hommage à la Bretagne, (dois-je rappeler que je suis bretonne ? je crois que ça se voit un peu beaucoup là non?!!…. ^_^) qui me donne très très envie de partir à la découverte de toutes ces adresses, genre au hasard, comme ça, l‘Auberge des Glazicks d’Olivier Bellin à Plomodiern… non en vrai ça fait une éternité que je rêve d’y aller, plus qu’à me prévoir quelques jours du côté du Finistère, pour les besoins de ce blog, hein… bien sûr… ;-)