Archive for November, 2013

Thanksgiving : Pumpkin cream pie

Thursday, November 28th, 2013

Oh mazette 2 recettes dans la même journée par ici… demain il neige les gars !! ;-)

Toujours une recette pour Thanksgiving, une pumpkin cream pie, une tarte au potiron que vous pourrez bien sûr faire en dehors d’aujourd’hui. Une recette de Martha Stewart que je trouve juste parfaite, c’est devenu ma recette de tarte au potiron préférée.

Ingrédients :

Pour la pâte

180 gr de farine

110 gr de beurre coupé en morceaux

1 pincée de sel

1 pincée de sucre de canne

2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

425 gr de purée de potiron

2 œufs

80 gr de sucre cassonade

1 cuillère à café d’épices à pumpkin pie (mélange de cannelle, gingembre, noix de muscade et girofle)

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de vanille

1 pincée de sel

25 cl de crème liquide

Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre coupé en morceaux, à la main frotter la farine avec le beurre, comme pour faire un crumble puis ajouter 2 cuillère  soupe d’eau froide. Malaxez pour que les différents éléments se mêlent bien ensemble, mais ne travaillez pas trop la pâte elle doit rester sablée. Si elle est trop sèche ajoutez la 3ème et la 4ème cuillère à soupe d’eau froide.

Formez une boule, filmez la puis déposez la au frais pendant 1h.

A la sortie du frigo laissez la boule reprendre la température ambiante avant de la travailler. Avec votre rouleau à pâtisserie étalez la pâte de la taille de votre moule à tarte. Préchauffez votre four à 180°. Foncez le moule et faire cuire à blanc votre fond de tarte pendant 20 mins.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Mélangez au fouet la purée de potiron, les œufs, le sucre, tous les épices et le sel. Ajoutez tout en continuant de fouettez la crème liquide. Réservez.

Sortez votre pâte du four et laissez la bien refroidir.

Lorsque le fond de tarte est froid, y versez la garniture et enfourner à 160° pendant 1h jusqu’à ce que l’appareil au potiron soit bien ferme.

A la sortie du four, laissez la tarte refroidir avant de la déposer au frigo pendant 2h pour que l’appareil soit bien ferme.Vous pouvez aussi préparer votre tarte la veille.

Sortie la pumpkin cream pie 20 minutes avant de la déguster pour qu’elle revienne à température ambiante.

Elle sera parfaite en dessert mais aussi à l’heure du goûter avec un café.

Et s’il vous reste un peu de pâte et de garniture, faites des versions minis, c’est trop chou et trop bon bien sûr ;-)

En cadeau bonus, et oui aujourd’hui c’est la fête ;-) un petit reportage consacré à Thanksgiving fait par l’équipe de la tablette QOOQ pour les Etats-Unis et Madame Figaro. Un reportage consacré à la façon dont est fêté Thanksgiving à Paris par les expatriés américains.

Pourquoi je vous en parle ? Parce que j’y ai participé, il recherchait aussi le témoignage d’une parisienne non américaine qui fête Thanksgiving juste pour le plaisir (tout moi quoi ^-^). Du coup si vous voulez voir ma trombine et un morceau de mon chez moi, ça se passe à 8min32.

Cliquez sur la photo pour accéder à la vidéo.

Voilou :)

Thanksgiving : Pumpkin dinner rolls ou petit pain au potiron

Thursday, November 28th, 2013

Première recette de cette édition 2013 de Thanksgiving sur Le Boudoir Gourmand, les pumpkin dinner rolls ! De petits pains ou potiron, tout ronds, dodus et moelleux. Le petit pain, que l’on retrouve dans cette version, à la patate douce (sweet potato rolls) ou à la pomme de terre (potato rolls) est un grand classique de Thanksgiving, à déguster en accompagnement de la dinde.

Ingrédients :

200 gr de purée de potiron (le potimarron ou la butternut seront parfaits)

300 gr de farine

80 ml de lait

30 gr de beurre doux

1 œuf

4 gr de levure de boulanger déshydratée

15 gr de sucre de canne

1 cuillère à soupe d’épices à pumpkin pie (mélange de cannelle, gingembre, noix de muscade et girofle)

1 cuillère à café de noix de muscade

1 pincée de sel

Commencez par réchauffer un peu le lait, il doit être suffisant chaud pour que le beurre y fonde, le verser sur le beurre que vous aurez coupé et mis dans votre saladier. Mélangez, puis ajoutez l’œuf, la purée de potiron et mélangez de nouveau le tout.

Dans un autre saladier, rassemblez les autres ingrédients, la farine, la levure, les épices et le sel. Versez dessus le mélange liquide qui doit encore être tiède pour faciliter le travail de la levure, si besoin passez le lait quelques instants au micro-ondes avant de l’ajouter aux ingrédients secs.

Mélangez l’ensemble avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main dès que le mélange est moins collant et que la pâte se forme. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine. Formez une boule, la déposer dans un saladier beurré et couvrez le d’un film alimentaire.

Placez votre saladier dans un endroit tiède pendant 45 mins à 1h jusqu’à ce que la pâte est doublée.

Déposez votre boule sur un plan de travail et détaillez entre 8 à 12 morceaux égaux (selon la taille des petits pains que vous souhaitez, 8 pour des gros, 12 pour des plus petits). Formez des boules et déposez les dans un plat de cuisson beurré (un plat à gratin, ou un plat rond à manquer par exemple). Couvrez et laissez pousser une 2ème fois dans un endroit tiède pendant 45 mins.

Préchauffez votre four à 180°, pendant ce temps, découvrez les petits pains et badigeonnez les au pinceau d’un peu de beurre fondu et de miel pour qu’ils dorent bien pendant la cuisson. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, puis à la sortie du four repassez un peu du mélange beurre fondu et miel tant qu’ils sont encore chauds.

A déguster tiède.

Parfaits pour Thanksgiving pour accompagner la dinde, ils iront aussi très bien avec votre poulet rôti du dimanche ou tiédi au grille pain au moment du petit déjeuner :)

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