Archive for February, 2010

Beignets de crevettes aux cinq-parfums

Wednesday, February 17th, 2010

Pour cette semaine spéciale Mardi Gras, on continue la saga des beignets commencée hier avec les churros, et aujourd’hui on part en Chine pour du salé et des beignets de crevettes aux cinq-parfums.

Ingrédients :

500 gr de crevettes décortiquées
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 morceau de gingembre haché
1 œuf
1/2 cuillère à café d’épices cinq-parfums
4-5 cuillères à soupe d’eau
huile pour la friture

Dans un saladier, versez la farine que vous aurez tamisé, la levure, le sel, le gingembre et les épices. Ajoutez l’œuf et mélangez tout en ajoutant au fur et mesure l’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer l’huile.

Mettez les crevettes dans la pâte et mélangez bien pour qu’elle en soit complètement recouverte. Plongez les crevettes par groupe dans votre huile bouillante.

Laissez frire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Déposez les beignets au fur et à mesure sur un papier absorbant.

A dégustez tiède, vous pouvez parsemez les beignets de ciboules émincées.

Chocolate con churros : Churros et chocolat épais

Tuesday, February 16th, 2010

C’est une semaine “légère” qui s’annonce sur Le Boudoir Gourmand… Eh oui ! aujourd’hui nous fêtons Mardi Gras et durant toute cette semaine, churros, beignets, croquetas et autres fritures seront à l’honneur.

Et on commence par la recette des Churros spécialité espagnole, qui ressemble à nos chichis, à Madrid ils se dégustent au petit déjeuner trempés dans du chocolat chaud épais (chocolate con churros).

Ingrédients :

225 gr de farine

150 ml d’eau

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de vanille en poudre

1 cuillère à café d’huile

1 pincée de sel

huile pour la friture

Dans une casserole faites chauffer l’eau, la cuillère d’huile, le sucre et le sel. Quand l’ébullition commence, ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.

Retirez du feu et couvrez d’un torchon humide, laissez la pâte reposer ainsi pendant 10 minutes.

Puis versez la pâte dans un appareil à churros (à défaut vous pouvez utiliser une poche à douille avec une douille cannelée). Versez la pâte par tronçons dans votre huile bien chaude.

Quand ils sont bien dorés déposez les sur du papier absorbant, et saupoudrez les de sucre glace.

Pour le chocolat épais, dans une casserole faites chauffer du lait, ajoutez y des morceaux de chocolat à pâtisser (quantité variable selon l’intensité que vous voulez donner à votre chocolat) puis  incorporez un peu de fécule pour épaissir le tout, attention de bien mélangez la préparation pour évitez les grumeaux et que le chocolat ne prenne au fond. Enfin sucrez et ajoutez selon vos goûts, cannelle, piment d’espelette etc…

Demain direction la Chine pour des beignets salés très parfumés.

Bon Mardi Gras à tous

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