Une nouvelle recette pour faire encore un peu plus durer l’été et les beaux jours, un ceviche de maïs doux blindé de coriandre (parce que c’est trop bon la coriandre) et arrosé de jus de citron vert (parce que ça rappelle les mojitos et le soleil).
C’est une recette que j’ai découverte sur un blog que j’adore The Sprouted Kitchen, si vous ne connaissez pas allez vite y faire un tour. C’est une mine d’or pour des recettes végétariennes sympas, non pas que je sois végétarienne, mais je mange de moins en moins de viande (je préfère la qualité à la quantité) et du coup j’essaye de trouver des recettes veggie qui sortent de l’ordinaire. The Sprouted Kitchen fait partie de mes blogs préférés depuis un moment, j’ai d’ailleurs sauté sur le livre de Sara et Hugh Forte (le couple derrière le blog) quand il est sorti il y a quelques mois.
Bref j’avais depuis quelques temps leur recette de “sweet corn ceviche” dans mes favoris et quand la saison du maïs est arrivée, je me suis dépêchée de la tester. Je n’avais jamais mangé de maïs cru, d’habitude je fais mes épis de maïs au barbecue, et en fait c’est génial dans cette version, les grains sont juteux, croquants et sucrés, j’ai passé l’été à manger des tonnes de ce ceviche.
C’est encore la saison du maïs frais en épi alors c’est le moment de tester, en plus c’est ultra simple et rapide, en 5 minutes la recette est faites ! A servir en entrée, en accompagnement avec une grillade ou un poulet rôti c’est top, ou sinon en apéro avec des tortillas de maïs, du guacamole maison et des Pisco Sour ;-)
Ingrédients :
2 beaux épis de maïs
le zeste et le jus d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon blanc (ou 1 cébette)
1 botte de coriandre
1 pincée de fleur de sel
A l’aide d’un couteau à large lame (un couteau à pain par exemple) découpez le long des grains en faisant chaque face de votre épi, mettez tous les grains dans un saladier. Taillez très finement votre oignon blanc, en laissant la partie verte, et ciselez vos feuilles de coriandre. Mettez le tout dans votre saladier avec les grains de maïs crus. Arrosez le tout avec l’huile d’olive et le jus du citron vert. Ajoutez les zestes et mélangez bien. Réservez au frais environ 1h le temps que votre ceviche soit bien frais et parfumé par la coriandre et le citron vert. Au moment de servir ajouter la pincée de fleur de sel.
Je ne mets pas toujours d’oignon blanc dedans, ça marche aussi très bien sans et The Sprouted Kitchen rajoute un piment Cilantro finement ciselé, mais je préfère garder la fraicheur et la douceur du maïs. Votre ceviche se conservera quelques jours au frigo dans un bocal hermétique.
