Tarte myrtilles & cardamome

Friday, September 18th, 2009

Avant la fin de la saison des myrtilles et avant que l’automne ne pointe définitivement le bout de son nez, voilà une recette qui respire la fin d’été. Une tarte aux myrtilles qui m’a rappelé mes vacances de l’année dernière en Savoie auquel j’ai juste ajouté une pointe de cardamome.

Ingrédients :

1 pâton de pâte brisée (même recette que pour la Tarte fraises & basilic ou la Tarte pistache, framboise & roquette)
2 barquettes de myrtilles fraiches
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
12 cosses de cardamome

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler la pâte et la déposer dans votre plat à tarte. Dans un saladier mettre les myrtilles, le sucre et les cosses de cardamome écrasées, laissez les parfums se mélanger pendant quelques minutes. Déposer les myrtilles sur votre tarte et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à que la pâte soit cuite et bien blonde.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Décorer de quelques myrtilles fraiches.

J’ai servi cette tarte avec une chantilly aromatisée à la cardamome (en infusant des cosses de cardamome écrasées dans de la crème chaude avant de la laisser refroidir et de la mettre en siphon).

NB : cette tarte n’est pas très sucrée, car j’aime avoir le vrai goût des fruits, mais vous pouvez ajouter une cuillère de sucre supplémentaire pour une version plus douce.

Et puis ne vous privez pas de cette recette en dehors de la saison de la myrtilles, Picard a d’excellentes  myrtilles sauvages congelées.

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Blueberry & redcurrant pie

Friday, July 3rd, 2009

Demain le 4 Juillet, les américains fêteront Independance Day, j’ai trouvé que c’était une bonne excuse pour faire une tarte aux myrtilles et aux groseilles bien américaine pour fêter cela dignement avec eux ;-)

Ingrédients :

pour la pâte :

500 gr de farine
30 gr de farine de maïs
3 cuillères à soupe de sucre
3/4 de cuillère à café de sel
170 gr de beurre
4 cuillères à soupe d’eau froide

pour la garniture :

350 gr de myrtilles (fraiches si possible)
350 gr de groseilles (fraiches si possible)
170 gr de sucre
30 gr de maïzena
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’eau
lait pour la dorure
1 cuillère à soupe de sucre roux pour la décoration

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, la farine de maïs, le sucre et le sel, ajouter le beurre et mélanger.  Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau froide, continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme, ajouter de l’eau si le mélange est trop sec.

Quand la pâte est bien formée, former une boule et la diviser en deux. Réserver au frais.

Pour la garniture dans un saladier mettre les myrtilles, les groseilles, le sucre, la maïzena et le jus de citron. Ajouter un cuillère à soupe d’eau froide, bien mélanger le tout et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 min.

Préchauffer votre four à 200°.

Prendre un premier pâton, l’aplatir (entre deux feuille de papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné) au format de votre moule à tarte. Placer la pâte dans votre moule, ajouter les fruits, puis prendre le deuxième pâton l’aplatir jusqu’à atteindre un diamètre un peu supérieur à votre moule, mettre sur la couche de fruits et souder avec la pâte du dessous.

Percer une cheminée sur le dessus de la tarte à l’aide d’un vide-pomme. Badigeonner la tarte de lait (sauf les bords) et parsemer de sucre roux.

Enfourner dans le four à 200°. Au bout de 15 min, baisser le four à 180° et laisser cuire pendant encore 1h15 jusqu’à ce que la tarte soit bien colorée, et jusqu’à ce que la garniture forme des bulles au niveau de la cheminée. Couvrir d’un papier alu si la tarte colore trop.

Laisser refroidir dans le moule, et servir avec une quenelle de crème fraiche épaisse.

Il ne manque plus qu’un bon hamburger au BBQ et un feu d’artifice non ??

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