{Spécial Noël} Recettes de Fêtes

Sunday, December 23rd, 2012

A la recherche de vos recettes pour le Réveillon et le jour de Noël ? Je vous ai fait un petit recap de toutes les recettes de Fêtes que vous pouvez retrouver sur Le Boudoir Gourmand :)

En attendant Noël : à l’heure du goûter

Mince Pies

Chocolats maison au praliné

Christmas Cake aux cranberries

Mini meringues bicolores au café

Christmas Cake

Dundee Cake

Shortbreads, florentins et fudge

Lebkuchen

Zimtsterne

Schwowebredele

Cake pomme et épices

Pain d’épices Saint Nicolas

Matin de Noël

Joululimppu pain de Noël Finlandais

Stöllen

Kanelbullar

Couronne de l’avant Noël de Christophe Felder

Gaufres au lait ribot

Kardemommevafler

Scones au cédrat confit de Christophe Felder

Scones et pancakes

Pour l’apéritif

Cocktail Poinsettia

Schrubb de Noël

Foie gras, kaki persimon et grué de cacao


En entrée

Saint Jacques cuite sur un galet et beurre de Yuzu

Le Blanc Manger à la truffe de Jean-François Piège

Terrine de foie gras grillé de Jean-François Piège

Soupe aux truffes VGE

Velouté de pomme de terres aux truffes

Salade de kaki et grenade

Plats


Poulet rôti crumble de petits Lu dessus dessous, hydromel de cidre au citron vert recette d’Eric Guérin

Volaille laquée au sirop d’érable, salade d’oignons rouges gremolata grenade, orange et persil, potato rolls

Filet de cabillaud, beurre mousseux au combava, semoule aux légumes et gingembre confit

Volaille farcie à l’orange, sauce cranberry orange, gratin de patates douces à l’orange

Poulet en croûte de cacao et mole poblano

Desserts

Forêt Noire

Verrine de Mont Blanc aux marrons

Crème glacée à la fève Tonka et éclats de meringues

Sachertorte

Joyeuses Fêtes !

Pain d’épices de la Saint Nicolas

Monday, December 6th, 2010

Comme vous avez tous été des enfants sages, aujourd’hui ce ne sera pas 1 mais 2 recettes spéciales Saint Nicolas ! Après les Schwowebredele, voici un autre gâteau traditionnel pour fêter cette journée des enfants, le pain d’épices Saint Nicolas. Pain d’épices qui pour moi est synonyme de marchés de noël et qui est un incontournable du 6 Décembre !

J’ai repris la recette du duo Chris et Clo du blog Tambouille, qui est parfaite et donne exactement ce que je recherchais. Par contre je les ai fait un peu fins, si vous voulez quelque chose qui se rapproche des pains d’épices Saint Nicolas que l’on trouve sur les marchés de Noël je vous conseille de ne pas trop abaisser la pâte. Ici comme ils sont un peu plus fins, ils me rappellent les biscuits Pepparkakor que l’on trouve chez Ikea, aussi croustillants et emplis d’épices mais surtout là en version géante héhéhé !

Ingrédients :

150 gr de beurre

250 gr de sucre roux

5 cuillères à soupe de miel

375 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

4 cuillère à soupe d’épices de Noël (j’ai utilisé le mélange à pain d’épices Olivier Roellinger)

1 œuf

du sucre glace et du kirsch (ou un autre alcool, du cognac par exemple) pour le glaçage.

Dans une casserole faire fondre doucement le mélange beurre, sucre et miel. Laissez ensuite un peu refroidir.

Pendant ce temps mélangez la farine, la levure et les épices, puis ajoutez le mélange de beurre sucré. Mélangez bien. Enfin incorporez l’œuf et pétrir.

Formez une boule avec la pâte obtenue, filmez et placez au frigo toute une nuit.

Le lendemain sortir la pâte pour qu’elle ramollisse un peu, étalez la et découpez des rectangles.

Enfournez pour 12 minutes dans un four à 200°

Laissez refroidir sur une grille, et glacez les pains d’épices avec le mélange de sucre glace et de kirsch (le glaçage est optionnel). Vous pouvez décorez vos pains d’épices avec une image de Saint Nicolas imprimé (collée avec une pointe de lait si le glaçage a durci).

Parfait avec une tasse de vin chaud, pour se croire dans les allées du marché de Noël de Strasbourg ^__^

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