Spécial Pâques : Osterlammele ou “petit agneau de Pâques”

Thursday, April 5th, 2012

L’Osterlammele (ou Oschterlammele, Lamele, Lammele ou Lamala selon les coins d’Alsace) c’est une recette traditionnelle Alsacienne, un gâteau qui ressemble un peu à un gâteau de Savoie, qui se déguste à Pâques et qui a la particularité d’être en forme d’agneau.

Ça fait super longtemps que je voulais y goûter mais surtout en faire un maison, mais sans le vrai moule en forme d’agneau cela n’a pas le même charme. L’année dernière, je me suis enfin décidée, un petit tour sur le net, le moule était commandé et à moi le mignon petit agneau tout léger et savoureux.

Je ne vous dis pas qu’au petit déjeuner le matin de Pâques avec une fine couche de confiture c’est une pure merveille, non je ne vous le dis pas, ça pourrait vous rendre jaloux… ;-)

Et pas de panique, oui ce petit agneau est trèèèèèèès mignon mais non on éprouve aucuns scrupules à le découper et le dévorer même s’il nous regarde avec ses petits doux, dès vous aurez senti sa bonne odeur, vous ne pourrez pas longtemps lui résister !

Ooooooh comme il est mignon…. scrounch !

Ingrédients :

3 œufs

50 gr de farine mélangé à 50 gr de fécule

100 gr de sucre

Préchauffez votre four à 180°

Dans deux récipients cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes en mousse avec la moitié du sucre.

Puis dans le deuxième récipient battez les blancs en neige bien ferme. Y verser en pluie, tout en battant, le reste de sucre. Battez jusqu’à obtenir des pics comme pour une meringue.

Mélangez délicatement le mélange meringue et l’appareil avec les jaunes d’œufs. Ajoutez petit à petit le mélange farine/fécule et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Beurrez généreusement votre moule à Osterlammele (attention beurrez vraiment généreusement pour éviter les catastrophes au démoulage) et versez y la pâte.

Enfournez dans le four bien chaud pendant 45 minutes. Piquez à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler délicatement et saupoudrez de sucre glace.

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Demain je vous gâte avec une nouvelle recette de Pâques (wouaaah la rime…) c’est tellement dingue que je poste autant dans la même semaine qu’il va finir par pleuvoir des œufs en chocolat je vous le dis… ;-D

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