Buttermilk waffles : Gaufres au lait ribot

Wednesday, February 2nd, 2011

D’habitude pour la Chandeleur je ne prépare que des crêpes et des galettes, mais cette année j’ai eu envie d’ajouter à tout ça des gaufres. Parce que les gaufres bah pas la peine de vous faire un dessin, c’est mortel comme tout le monde le sait ;-) Mais je ne voulais pas des gaufres traditionnelles comme celles que l’on mange sur les fêtes foraines avec du sucre glace et de la chantilly, non j’avais envie de goûter aux gaufres américaines ! Vous savez celles que les personnages de séries mangent au petit déjeuner souvent réchauffées au toaster, plus plates que les nôtres et plus proches des pancakes.

Pour dénicher la recette, rien de plus simple, je suis allée piocher chez Martha, dès que j’ai besoin d’une recette américaine je file chez elle, et je suis sûre d’avoir une recette au top !

Bon et je suis gentille, je vous ai converti les cups et les sticks en grammes, elle est pas belle la vie?!! ;-p

Ingrédients :

320 gr de farine

35 gr de sucre roux

3 cuillères à café de baking soda (ou levure chimique)

1 pincée de sel

500 ml de lait ribot appelé aussi babeurre ou lait battu

115 gr de beurre fondu

2 œufs

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le baking soda et le sel, mettre de côté. Dans un autre récipient, mélangez au fouet le lait ribot, le beurre fondu et les œufs.

Incorporez le tout aux éléments secs. Bien mélangez.

Mettre à chauffer votre appareil à gaufre. A l’aide d’un pinceau, beurrez les parois, si celles-ci ne sont pas anti-adhérentes. Versez de la pâte et laissez cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que vos gaufres soient cuites. La durée dépendra de la force de votre appareil et de la cuisson que vous souhaitez. Pour des gaufres croustillantes laissez cuire un peu plus longtemps.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Pendant la cuisson, pensez à couvrir d’un alu votre assiette avec les premières gaufres pour que celles-ci restent au chaud. Sinon si vous les préparez à l’avance, ne les cuisez pas trop et réchauffez les dans votre appareil juste avant de servir.

A accompagner de confitures, chantilly, pâte à tartiner…

Mini meringues bicolores au café

Thursday, January 20th, 2011

Des minis meringues pour accompagner votre café, une pannacotta, une glace ou tout simplement à grignoter n’importe quand dans la journée pour les plus gourmands :-)

La base de la recette est tirée du livre Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart (celle des meringues à la menthe fourrées au chocolat), vous pouvez ensuite parfumer vos meringues au parfum de votre choix, ici j’ai choisi le café.

Pour environ 20-25 meringues selon la taille

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs

150 gr de sucre en poudre

1/2 cc d’extrait de café (ou tout autre parfum)

colorant rouge

Préchauffez votre four à 80°

Dans un saladier faites chauffer au bain marie les blancs d’œufs et le sucre, remuez le temps que le sucre fonde bien. Quand c’est le cas et que le mélange est chaud au touché, fouettez le tout au fouet électrique, jusqu’à ce que de petites pointes se forment, ajoutez l’extrait de café et fouettez de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.

Prenez une poche à douille et une douille cannelée en forme d’étoile. Avec un pinceau tracez plusieurs traits de colorant rouge dans votre poche à douille, pour que vos meringues soient striées.

Remplissez votre poche à douille d’appareil à meringue, et formez de petits tas sur un plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier cuisson.

Enfournez pour 1h30-1h40 (tout dépend de la taille de vos meringues), elles doivent être sèches et craquantes à l’extérieur mais encore  un peu moelleuses à l’intérieur.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans un boite hermétique, surtout bien à l’abri de l’humidité pour ne pas qu’elles ramollissent. Si vous en avez de trop vous pouvez les recycler en les émiettant sur un yaourt, une glace ou une salade de fruits par exemple.

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