{Spécial Noël} Recettes de Fêtes

Sunday, December 23rd, 2012

A la recherche de vos recettes pour le Réveillon et le jour de Noël ? Je vous ai fait un petit recap de toutes les recettes de Fêtes que vous pouvez retrouver sur Le Boudoir Gourmand :)

En attendant Noël : à l’heure du goûter

Mince Pies

Chocolats maison au praliné

Christmas Cake aux cranberries

Mini meringues bicolores au café

Christmas Cake

Dundee Cake

Shortbreads, florentins et fudge

Lebkuchen

Zimtsterne

Schwowebredele

Cake pomme et épices

Pain d’épices Saint Nicolas

Matin de Noël

Joululimppu pain de Noël Finlandais

Stöllen

Kanelbullar

Couronne de l’avant Noël de Christophe Felder

Gaufres au lait ribot

Kardemommevafler

Scones au cédrat confit de Christophe Felder

Scones et pancakes

Pour l’apéritif

Cocktail Poinsettia

Schrubb de Noël

Foie gras, kaki persimon et grué de cacao


En entrée

Saint Jacques cuite sur un galet et beurre de Yuzu

Le Blanc Manger à la truffe de Jean-François Piège

Terrine de foie gras grillé de Jean-François Piège

Soupe aux truffes VGE

Velouté de pomme de terres aux truffes

Salade de kaki et grenade

Plats


Poulet rôti crumble de petits Lu dessus dessous, hydromel de cidre au citron vert recette d’Eric Guérin

Volaille laquée au sirop d’érable, salade d’oignons rouges gremolata grenade, orange et persil, potato rolls

Filet de cabillaud, beurre mousseux au combava, semoule aux légumes et gingembre confit

Volaille farcie à l’orange, sauce cranberry orange, gratin de patates douces à l’orange

Poulet en croûte de cacao et mole poblano

Desserts

Forêt Noire

Verrine de Mont Blanc aux marrons

Crème glacée à la fève Tonka et éclats de meringues

Sachertorte

Joyeuses Fêtes !

Joululimppu – Pain de Noël Finlandais

Monday, December 20th, 2010

Le Joululimppu est le pain typique des Fêtes de Noël en Finlande, une recette qui m’a tout de suite plu et que j’ai trouvé sur le blog de Scandi Foodie, une blogueuse finlandaise qui vit à Sydney. Voici le lien vers le billet de Scandi Foodie.

Un pain sucré, au goût d’épices et d’anis, moelleux et légèrement brioché, à déguster beurré au petit déjeuner ou pour accompagner le saumon gravlax comme en Finlande.

La recette d’origine donne les quantités pour deux gros pains, je l’ai divisé pour n’en faire qu’un, avec ces quantités vous obtiendrez un gros pain, vous pourrez en congeler une partie si vous le souhaitez.

Ingrédients :

50 ml de sirop black treacle (que j’ai remplacé par du Golden Syrup, vous pouvez aussi le remplacez par de la mélasse noire que vous trouverez en magasin bio, le black treacle lui se trouve en magasin anglo-saxon)

1/2 cuillère à café de graines de fenouil

1/2 cuillère à café de graines d’anis vert

1/2 cuillère à café de zestes d’orange

300 ml de lait

150 gr de farine de seigle (magasin bio)

150 gr de farine de blé

2 cuillères à café de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

50 ml de beurre fondu (ou d’huile de colza)

1/2 cuillère à café de sirop black treacle ou golden syrup

50 ml d’eau tiède

Dans une casserole, portez à ébullition le sirop et les épices. Dans un saladier mettre le lait et y verser le sirop chaud, bien mélanger. Le mélange doit être bien tiède si ce n’est pas le cas, passez le quelques secondes au micro-ondes, attention il ne doit pas non plus être trop chaud, vous devez pouvoir y plonger un doigt sans vous brûler.

Mélangez la farine avec la levure et le sel et les incorporez petit à petit au mélange de lait et sirop. Pétrir tout en ajoutant la farine, la pâte doit être homogène et légèrement élastique (ajoutez plus ou moins de farine jusqu’à obtenir la consistance souhaitée). Enfin ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.

Formez une boule et laissez la pâte reposer dans un saladier recouvert d’un linge propre, jusqu’à ce que la pâte est doublée de volume.

Préchauffez votre four à 200°.

Façonnez votre boule, la déposez sur une plaque de cuisson tapissez d’une toile Silpain ou de papier sulfurisé. Laissez pousser une nouvelle fois de 20 à 30 minutes. Piquez de trous le dessus du pain (à l’aide d’un pique à brochettes par exemple).

Enfournez pour 50 à 60 minutes. Après 45 minutes de cuisson, brossez le pain avec la 1/2 cuillère à café de sirop mélangée à l’eau tiède et remettre au four. Vous pouvez vérifier la cuisson du pain en tapotant le dessous, vous devez entendre un bruit sourd.

Laissez refroidir sur une grille.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...