Salon du Chocolat édition 2015

Thursday, October 29th, 2015

Un petit billet rapide, pour vous faire un retour sur cette nouvelle édition du Salon du Chocolat qui vient de démarrer. Comme tous les ans je suis allée faire mon repérage pour vous faire une liste de ce qu’il ne faut pas rater. Pas de grandes découvertes cette année, mais de jolies retrouvailles.

On commence par Cacaosuyo, petite pépite péruvienne dont je vous parle depuis 2 ans, je suis une ultra fan de leur tablette Piura Select (élaborée à partir de fèves blanches), l’année dernière j’avais craqué pour leur nouveauté Lakuna, et là pour 2015 bingo 2 nouvelles tablettes Piura, une version lait Piura Milk et la Piura Nibs aux éclats de fèves de cacao. Pour finir de vous convaincre, la tablette Piura Milk vient d’être déclarée meilleure tablette lait par l’International Chocolate Award donc foncez sur les tablettes de Cacaosuyo ! Et si jamais vous ne pouvez pas aller au Salon, vous pouvez retrouver Cacaosuyo sur l’e-shop Delikats, une boutique en ligne très chocolatée qui propose une sélection pointue des meilleurs chocolatiers bean to bar.

Direction la Bretagne avec le MOF Bruno Le Derf et ses pralinés parfaits (genre le praliné yuzu), ses ganaches à tomber (<3 la ganache matcha)… Gros coup de cœur pour le bonbon de chocolat Saveur du Sud un praliné amande-pignon de pin avec une ganache à l’anis, à la fois gourmand et terriblement frais. Très belle sélection de tablettes pures origines, et attention aux mendiants trop tentants, ils sont addictifs ^_^

Toujours en Bretagne avec Henri Le Roux, dont je connais déjà très bien les tablettes, bonbons de chocolat et caramels (hummm le C.B.S), là j’ai craqué sur le petit coffret Voyage en Italie. Une invitation gourmande pour une dolce vita chocolatée :

Modena (inédit) : Ganache parfumée au vinaigre Balsamique de Modène sur socle de pâte de fruit à la framboise.
Capri (inédit) : Ganache à la cannelle sur socle de confit de citron récolté au Sud de l’Italie.
Palerme : Ganache parfumée à la pistache sur socle de massepain à la pistache.
Turin Lait : Ganache aux marrons parfumés au vieux rhum du Venezuela de dix ans d’âge sur socle de massepain aux marrons.

Et là je me rends compte que cette sélection est quasi purement bretonne, puisque je m’apprête à vous parler d’un 3ème chocolatier breton, oups… Pascal Pochon de Saint Malo et de ses ganaches aux poivres. Et là attention ça dépote, ça décoiffe, j’avais déjà testé des ganaches aux poivres chez d’autres chocolatiers, j’avais adoré mais là immense coup de cœur. Les accords sont justes, c’est extrêmement fin, très long en bouche, je vous conseille vraiment de tester.

Au total 9 variétés : Poivre de Tasmanie – Poivre à Queue – Poivre Blanc – Poivre Timut – Poivre Sichuan Vert – Poivre Sauvage – Poivre Rouge – Poivre Noir – Poivre Long, et vraiment 9 palettes aromatiques différentes.

Je vous conseille aussi de tester la Perle tomate / basilic ou encore la ganache coriandre fraîche, vous m’en direz des nouvelles ;-)

Pour terminer, non je ne vais pas vous parler d’un chocolatier breton (quoique j’aurais pu vous parler encore une fois de Vincent Guerlais et de ses Ptits Beurres) par contre on reste dans le poivre ! Avec Jean-Charles Rochoux, qui me fait à chaque fois craquer pour ses tablettes éphémères aux fruits de saison ou ses ganaches au bourbon ou au cigare, et qui propose un chocolat chaud aux 5 poivres. Poivre Sichuan, poivre à queue, poivre rose, poivre long et poivre noir viennent titiller un chocolat en poudre 70%, du coup j’ai presque hâte que le froid arrive pour m’en faire de grands bols bien chaud !

Voilà c’est tout pour moi pour cette édition 2015, et bien sûr vous pouvez retrouver sur le salon d’autres de mes chouchous : Vincent Guerlais of course, Bonnat, Benoît Nihant, Bello & Angeli, Hugo & Victor. Et pour faire le tour des éditions précédentes du Salon du Chocolat c’est par ici !

Si vous y allez et que vous repérez des choses sympas n’hésitez pas à partager :)

Bonne visite !

Spécial Fête des Mères : idée cadeau… pourquoi pas un circuit chocolat avec Esprit Chocolat !

Friday, June 1st, 2012

La Fête des Mères c’est presque demain et vous séchez toujours pour votre cadeau, pas d’idées, niet, zéro, nada, marre de lui offrir tous les ans un bouquet de fleurs et un collier de nouilles… Cette année, faites plaisir à votre maman gourmande offrez lui un circuit chocolat avec Esprit Chocolat (euh et même si vous n’êtes pas maman vous avez le droit de vous faire plaisir et de vous l’offrir ^-^)!

Esprit Chocolat je vous en parlais hier, dans le billet sur la collection fruits rouges d’Hugo & Victor (et je vous en avait rapidement parlé dans mon billet sur l’édition 2011 du Salon du Chocolat) il s’agit de la jeune entreprise de Lauranie Nonotte, une fondue de chocolat (oui je sais elle était facile celle là ;-P) qui propose de vous faire découvrir au travers de circuits et de dégustations, une partie du vaste monde du chocolat.

crédits photo Raphaël Hache

Au travers de circuits vous pourrez partir à la découverte de chocolatiers parisiens peu connus du grand public, Jean-Charles Rochoux, Un Dimanche à Paris, Pierre Marcolini pour en citer quelques uns. Des circuits de 2h dans les quartiers Opéra ou Saint Germain, pendant lesquels Lauranie fera appel à vos 5 sens pour apprendre à apprécier pleinement votre carré ou bonbon de chocolat, vous connaitrez la meilleure manière de le déguster pour en sentir tous les arômes.

Esprit Chocolat propose également des dégustations prestige, des enterrement de vie de jeune fille “tout chocolat” et des vino choco, dégustations accords entre vin et chocolat. Vous pouvez même en parler à votre patron puisqu’il existe des formules spéciales entreprises, sympa non? il ne vous reste plus qu’à convaincre le patron… ;-)

Pour la Fête des Mères, Lauranie, propose un tarif spécial, pour 2 circuits chocolat achetés 40€ par personne (au lieu de 45€), profitez en pour vous offrir un moment mère-fille et découvrez à 2 le monde du chocolat. Plus d’infos sur l’offre Fête des Mères Esprit Chocolat.

Quelques images d’un circuit que j’ai fait l’année dernière (vous devinerez aisément à quelle époque de l’année en voyant les photos ^-^) sur le quartier Opéra. Je ne préfère pas vous raconter dans le détail le circuit, mais plutôt vous donner l’eau à la bouche avec quelques photos pour que vous ayez la surprise si jamais vous faites le circuit.

Retrouvez toutes les propositions ainsi que l’ensemble des tarifs sur le site internet http://www.espritchocolat.com

Et suivez la page Facebook Esprit Chocolat pour être tenu au courant de toutes les dégustations

Demain dernier billet spécial Fête des Mères avec un gâteau parfumé et fleuri et je vous parlerais de ma Jolie collaboration…

See you later, alligator… ^-^

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