✿ Cookies croustillants au muesli, framboises et amandes pour : La Mariée aux Pieds Nus ✿

Tuesday, May 24th, 2011

Ouhlala oui je sais ça fait une éternité que je ne suis pas venue par là, la faute à une baisse de motivation, j’ai pourtant pleins de billets à vous faire mais l’envie de bloguer n’était pas au rendez-vous ces dernières semaines… Pour me faire pardonner je vous propose, aujourd’hui, un billet tout rose et tout gourmand :)

Une recette sur laquelle j’ai planché pour Nessa du blog La Mariée aux Pieds Nus, si vous ne connaissez pas son blog, je vous conseille de vous y précipiter ! Oui je sais c’est un blog sur la thématique du mariage et vous n’allez pas vous marier ou vous l’êtes déjà… pas besoin d’être une future mariée pour piocher chez La Mariée aux Pieds Nus pleins d’idées déco (ses tableaux d’inspirations super jolis pourrons vous aider pour l’organisation d’une fête, d’un anniversaire etc…), vous y trouverez aussi pleins de DIY super sympas… bref allez y vous régalez les yeux de jolies images !

Nessa m’a demandé de travailler une recette à partir d’une gamme de couleur (juste ici son carnet d’inspiration {rose nature}) et des produits proposés par un nouveau venu dans le monde des céréales Big Bang Céréales. J’ai donc imaginé des cookies à offrir aux invités de votre mariage ou à l’occasion d’un anniversaire, d’une fête (vous trouverez plusieurs idées de présentation ci-dessous) ou pour les gourmands, des cookies à faire rien que pour vous ;-)

Voilà la recette :

Ingrédients :

-          220 gr de farine

-          200 gr de muesli (ici le mélange muesli + framboises + amandes Big Bang Céréales)

-          200 gr de sucre roux

-          125 gr de beurre à température ambiante

-          1 œuf

-          1 cuillère à café de levure chimique

-          1 cuillère à café de vanille (environ ½ gousse de vanille grattée)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier battez au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Y ajoutez l’œuf mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse, puis incorporez la farine, la levure et la vanille. Bien mélangez, la pâte doit être homogène, enfin ajoutez le muesli.

Selon la forme que vous voulez donner à vos cookies 2 options : soit vous formez une boule pour ensuite l’aplatir au rouleau à pâtisserie pour découper la pâte à l’emporte pièce (en forme de cœur par exemple). Soit pour des cookies plus rustiques vous formez des boules de pâte que vous aplatissez légèrement avec le bout des doigts. Si vous choisissez l’option emporte pièce je vous conseille d’en choisir un en métal et bien tranchant pour que la pâte soit bien découpée et surtout les flakes de muesli. Si vous souhaitez accrocher vos cookies ou les décorer d’une ficelle et d’une étiquette, pensez à leur faire un trou avant cuisson à l’aide d’un cure dent ou d’une brochette.

Déposez les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, si votre plaque n’est pas anti-adhérente. Enfournez pour 12 à 20 minutes selon la taille des cookies et la cuisson que vous voulez obtenir. Plus ils seront cuits plus ils seront croustillants et donc moins moelleux que si vous les laissez une dizaine de minutes, ici j’ai laissé les cœurs 20 mins, les cookies moyens 12 mins ils sont donc plus blancs et plus moelleux et les petits 12 mins aussi mais comme ils sont petits ils sont bruns et bien croustillants.

Si le trou que vous aviez fait dans vos cookies, c’est légèrement rebouché, pas de panique, dès la sortie du four repassez votre cure dent ou brochette pour bien accentuer le trou.

Laissez refroidir les cookies sur une grille.

Conservez les dans une boite hermétique pour éviter qu’ils ne durcissent ou ramollissent. Ils se conserveront très bien pendant plusieurs jours, n’hésitez pas non plus à les préparer à l’avance et à les congeler jusqu’aux préparatifs pour le Jour J.

Quelques idées de combinaisons à base de céréales et fruits Big Bang Céréales :

-          Avoine + quinoa soufflé + mûre blanche

-          Avoine + fraises + griotte + myrtille + framboise

-          Muesli + graine de tournesol + raisin

-          Muesli + ananas + noix de coco

-          Muesli + quinoa soufflé + chocolat noir + arachide

-          Mademoiselle + fraise + canneberge

-          Mademoiselle + chocolat noir + noisettes/noix de pécan

-          Mont blanc + figue +  noix

-          Mont blanc + graine de lin + mûre blanche

Sur La Mariée aux Pieds Nus vous pourrez retrouver les étiquettes utilisées pour mon shooting et créées pour l’occasion par Nessa toujours dans le thème Rose Nature et une surprise offerte par Big Bang Céréales juste ici .

Merci à Nessa pour sa confiance (j’ai hâte de plancher sur les prochaines gourmandises ^-^) et merci à Big Bang Céréales et à Lovely Tape (je vous conseille le masking tape dentelle qui est juste génial !!) pour les produits utilisés pour ce shooting.

Toutes les photos sur mon Flickr ou la page Facebook Le Boudoir Gourmand.

Et promis je reviens vite avec de nouvelles recettes toujours aussi gourmandes ᵔᴥᵔ

Mince Pies – Tartelettes aux fruits secs – Noël anglais

Saturday, December 18th, 2010

Pour changer des biscuits alsaciens ou allemands, cette fois direction l’Angleterre avec les Mince Pies, l’un de mes gâteaux de Noël préféré. J’aime leur côté épicé et légèrement piquant, j’en mangerais des tonnes !

En revanche, désolée pour la qualité des photos, je les ai faites un jour ou je n’avais pas mon reflex sous la main… du coup avec un APN qui doit faire face à un “superbe” ciel gris d’hiver, une luminosité proche de zéro, on obtient des photos qui ne mettent pas du tout en valeur ces jolies ptites tartelettes.

Ingrédients :

Pour le mince meat :

1/3 de cup (60 gr)  de raisins de blond finement haché

1/3 de cup (60 gr) de sucre roux

1/4 de cup (40 gr) de raisins secs (raisins noirs) hachés

1 cuillère à café d’écorces de citron et/ou d’orange confites

1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe (plus petits que les raisins sec)

1 cuillère à soupe d’amandes pilées

1 petite pomme râpée

1 cuillère à café de jus de citron

1/2 cuillère à café de zestes d’orange et de citron

1/2 cuillère à café d’épices mélangées (cannelle, gingembre)

1 pincée de noix de muscade

25 gr de beurre fondu

1 cuillère à soupe de cognac

Mélangez tout les ingrédients. Vous pouvez préparer le mince meat à l’avance, il n’en sera que plus parfumé. Vous pouvez même le conserver jusqu’à 3 mois, dans un bocal stérilisé et conservé dans un endroit, frais, sec et à l’abri de de la lumière.

Pour la pâte :

2 cups (400 gr) de farine

2/3 de cup (150 gr) de sucre glace

150 gr de beurre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau

1 blanc d’œuf battu

sucre

Préchauffez votre four à 180°

A l’aide d’un robot, mixez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance proche de la semoule. Ajoutez l’eau et continuez à mélanger, ajoutez plus ou moins d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Abaissez la pâte sur une surface farinée, puis découpez à l’emporte pièce des cercles de la grandeur de vos moules (de type moules à muffins). Avec la moitié des cercles garnir les moules. Dans l’autre moitié de cercles découpez des formes à l’emporte pièce, réservez.

A l’aide d’une cuillère déposez le mince meat dans les moules, fermez à l’aide des cercles découpés, bien appuyez sur le pourtour afin de souder les deux parties.

Badigeonnez les tartes de blanc d’œuf battu et saupoudrez de sucre puis enfournez pour 30 minutes.

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