Confiture de mûres aux épices

Friday, October 14th, 2011

Depuis quelques semaines, je me prend pour un écureuil, genre vous voyez la scène d’ouverture d’Alvin et les Chipmunks, le numéro 1, avec les ptits chipmunks qui essayent tant bien que mal, de remplir leur sapin de noix et noisettes, avant d’affronter l’hiver, et ben voilà je suis un chipmunk !!

Depuis que les premières feuilles  mortes sont apparues j’ai une envie soudaine de faire mes réserves moi aussi, une envie de faire des conserves, des sirops de fruits (comme ce sirop à la fraise), de la sauce tomate et bien sûr des confitures. Nan parce que comme ça bah quand la bise sera venue au moins je ne me trouverais fort dépourvue si vous voyez ce que je veux dire ;-)

Bon et sinon vous prendrez bien une tartine de confiture? Une confiture de jolies mûres, qui cache un petit secret parfumé et épicé…

Ingrédients : (pour 4 à 5 pots de confiture)

- 1,5 kg de mûres

- 1 kg de sucre en poudre

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillère à soupe de grains de cardamome

- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

- 1/2 cuillère à café de poivre en grains écrasés (j’ai utilisé le Poivre des Mondes Roellinger, j’en suis fan!)

- 1 carré de gaze et de la ficelle à rôti

- le jus d’un citron

Commencez par réunir sur le carré de gaze tout les épices, refermez le tout à l’aide de la ficelle. Lavez les mûres, les déposer dans un saladier, ajoutez le sachet d’épices et le sucre. Coupez les gousses de vanille en deux, grattez l’intérieur et déposez le tout dans les mûres.

Mélangez quelques secondes à l’aide d’une cuillère en bois et laissez macérer pendant au minimum 6h, sinon préparez les mûres la veille et laissez mariner toute une nuit.

Versez les mûres dans une bassine à confiture ou une casserole, et laissez mijoter à feu doux. Quand le mélange commence à bouillonner, retirez le sachet de gaze, et ajoutez  le jus du citron.

Laissez cuire quelques minutes, pour vous assurez de la bonne cuisson de votre confiture, déposez quelques gouttes de confiture dans une soucoupe, la confiture doit figer en quelques instants, si elle est trop liquide prolongez la cuisson.

Écumez si besoin et versez immédiatement dans vos pots à confiture. Remplissez bien les pots jusqu’en haut, vissez les couvercles et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.

Les pots se conserveront plusieurs mois, dans un endroit sombre et frais.

Bien sûr vous pouvez déguster cette confiture, sur du pain beurré, au petit déjeuner ou au goûter (ou quand vous voulez hein), mais je vous la conseille aussi avec un morceau de fromage, du genre fromage basque, comté, beaufort et cie… Vous verrez le mariage, mûres, épices et fromage est juste parfait !

Oups… ;-)

✿ Cookies croustillants au muesli, framboises et amandes pour : La Mariée aux Pieds Nus ✿

Tuesday, May 24th, 2011

Ouhlala oui je sais ça fait une éternité que je ne suis pas venue par là, la faute à une baisse de motivation, j’ai pourtant pleins de billets à vous faire mais l’envie de bloguer n’était pas au rendez-vous ces dernières semaines… Pour me faire pardonner je vous propose, aujourd’hui, un billet tout rose et tout gourmand :)

Une recette sur laquelle j’ai planché pour Nessa du blog La Mariée aux Pieds Nus, si vous ne connaissez pas son blog, je vous conseille de vous y précipiter ! Oui je sais c’est un blog sur la thématique du mariage et vous n’allez pas vous marier ou vous l’êtes déjà… pas besoin d’être une future mariée pour piocher chez La Mariée aux Pieds Nus pleins d’idées déco (ses tableaux d’inspirations super jolis pourrons vous aider pour l’organisation d’une fête, d’un anniversaire etc…), vous y trouverez aussi pleins de DIY super sympas… bref allez y vous régalez les yeux de jolies images !

Nessa m’a demandé de travailler une recette à partir d’une gamme de couleur (juste ici son carnet d’inspiration {rose nature}) et des produits proposés par un nouveau venu dans le monde des céréales Big Bang Céréales. J’ai donc imaginé des cookies à offrir aux invités de votre mariage ou à l’occasion d’un anniversaire, d’une fête (vous trouverez plusieurs idées de présentation ci-dessous) ou pour les gourmands, des cookies à faire rien que pour vous ;-)

Voilà la recette :

Ingrédients :

-          220 gr de farine

-          200 gr de muesli (ici le mélange muesli + framboises + amandes Big Bang Céréales)

-          200 gr de sucre roux

-          125 gr de beurre à température ambiante

-          1 œuf

-          1 cuillère à café de levure chimique

-          1 cuillère à café de vanille (environ ½ gousse de vanille grattée)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier battez au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Y ajoutez l’œuf mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse, puis incorporez la farine, la levure et la vanille. Bien mélangez, la pâte doit être homogène, enfin ajoutez le muesli.

Selon la forme que vous voulez donner à vos cookies 2 options : soit vous formez une boule pour ensuite l’aplatir au rouleau à pâtisserie pour découper la pâte à l’emporte pièce (en forme de cœur par exemple). Soit pour des cookies plus rustiques vous formez des boules de pâte que vous aplatissez légèrement avec le bout des doigts. Si vous choisissez l’option emporte pièce je vous conseille d’en choisir un en métal et bien tranchant pour que la pâte soit bien découpée et surtout les flakes de muesli. Si vous souhaitez accrocher vos cookies ou les décorer d’une ficelle et d’une étiquette, pensez à leur faire un trou avant cuisson à l’aide d’un cure dent ou d’une brochette.

Déposez les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, si votre plaque n’est pas anti-adhérente. Enfournez pour 12 à 20 minutes selon la taille des cookies et la cuisson que vous voulez obtenir. Plus ils seront cuits plus ils seront croustillants et donc moins moelleux que si vous les laissez une dizaine de minutes, ici j’ai laissé les cœurs 20 mins, les cookies moyens 12 mins ils sont donc plus blancs et plus moelleux et les petits 12 mins aussi mais comme ils sont petits ils sont bruns et bien croustillants.

Si le trou que vous aviez fait dans vos cookies, c’est légèrement rebouché, pas de panique, dès la sortie du four repassez votre cure dent ou brochette pour bien accentuer le trou.

Laissez refroidir les cookies sur une grille.

Conservez les dans une boite hermétique pour éviter qu’ils ne durcissent ou ramollissent. Ils se conserveront très bien pendant plusieurs jours, n’hésitez pas non plus à les préparer à l’avance et à les congeler jusqu’aux préparatifs pour le Jour J.

Quelques idées de combinaisons à base de céréales et fruits Big Bang Céréales :

-          Avoine + quinoa soufflé + mûre blanche

-          Avoine + fraises + griotte + myrtille + framboise

-          Muesli + graine de tournesol + raisin

-          Muesli + ananas + noix de coco

-          Muesli + quinoa soufflé + chocolat noir + arachide

-          Mademoiselle + fraise + canneberge

-          Mademoiselle + chocolat noir + noisettes/noix de pécan

-          Mont blanc + figue +  noix

-          Mont blanc + graine de lin + mûre blanche

Sur La Mariée aux Pieds Nus vous pourrez retrouver les étiquettes utilisées pour mon shooting et créées pour l’occasion par Nessa toujours dans le thème Rose Nature et une surprise offerte par Big Bang Céréales juste ici .

Merci à Nessa pour sa confiance (j’ai hâte de plancher sur les prochaines gourmandises ^-^) et merci à Big Bang Céréales et à Lovely Tape (je vous conseille le masking tape dentelle qui est juste génial !!) pour les produits utilisés pour ce shooting.

Toutes les photos sur mon Flickr ou la page Facebook Le Boudoir Gourmand.

Et promis je reviens vite avec de nouvelles recettes toujours aussi gourmandes ᵔᴥᵔ

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