Billet vitaminé avec du kaki persimon, de la grenade, des chips de légumes et des fruits rouges dedans…

Monday, December 19th, 2011

Plus que quelques jours avant les grandes agapes, vous vous sentez un peu mou du genou, fatigué(e), les vacances se font attendre… besoin de faire le plein de vitamines, pour être en forme en fin de semaine et affronter les montagnes de foie gras, de chocolat et de champagne.

Alors je vous ai programmé un petit menu vitaminé…

Pour commencer une salade de kaki persimon, grenade et fenouil, oui je sais au premier abord ça peut paraitre bizarre comme mélange, mais non ne fuyez pas, c’est frais, léger, croquant et vraiment super bon.

De quoi vous donner un bon coup de fouet, et puis avouons le cela ne fera pas de mal à la balance avant de rentrer dans la jolie petite robe noir prévue pour samedi soir :)

Ingrédients : (pour 1 personne)

les grains d’1/2 grenade

1 kaki persimon coupé en cubes

1/2 bulbe de fenouil coupé en morceaux ou émincé à la mandoline

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

Bon bah rien de plus simple hein, il suffit de tout mélanger dans un bol, hop on assaisonne d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre et de sel et poivre. Et zou on obtient une salade pleine de couleur qui égaiera une journée toute grise et en plus on fait le plein de vitamines, d’antioxydant et tutti quanti !

Si vraiment la salade vitaminée n’a pas fait tout son effet, on continue  avec la chips anti blues d’automne :)

Les chips de légumes Tyrells, nan parce que je ne sais pas si vous les avez déjà goûté, mais moi je ne craque plus que pour elles. Pas trop grasses, salées juste comme il faut, et puis surtout on a l’impression de se donner bonne conscience en mangeant tout ces légumes.

Et puis  conseil de chipsologue, ne vous privez pas de goûter les autres variétés, j’dis ça j’dis rien hein…

Et pour finir ce plein de vitamines, hop une briquette de jus The Berry Company. Un jus comme je les aime, 100% naturel, sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs, du vrai jus quoi ! Mais surtout avec des fruits que j’adore : baie d’açaï, myrtille, baie de goji et grenade.

Allez allez on commence la cure de vitamines, parce que samedi c’est le début du marathon… :)

La Salade à boire verte de Fumiko Kono

Thursday, October 22nd, 2009

Aujourd’hui j’ai très envie de vous faire partager mon énorme coup de cœur pour le livre de Fumiko Kono, La Cuisine de Fumiko.

Fumiko Kono jeune chef talentueuse passée par les cuisine de L’Arpège d’Alain Passard, Fauchon et aujourd’hui chef à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse partage à travers ce livre ses recettes fétiches, comme son Koulibiac  de saumon  (un classique revisité chez Fauchon) mais aussi des recettes modernes, raffinées avec une petite touche internationale.

120 recettes qui donnent toutes plus envie les unes que les autres, au hasard des pages : Velouté de courgettes, citron et thym – Canard au miel de châtaignier et au
jus de pomme – Comme un risotto (mais ce n’est pas un risotto) – Salade à boire verte – Velouté coco saveur d’Asie – Cappuccino de butternut au bacon -
Glace au riz parfumé, riz soufflé et fruits rouges… Bref je sens qu’il va devenir mon nouvel indispensable en cuisine.

Et bien sûr aussitôt acheté aussitôt testé, avec pour commencer la Salade à boire verte. Un condensé de verdure pour faire le plein de vitamines au cœur de l’hiver.



Ingrédients pour 6 personnes :

150 gr de yaourt grec (j’ai utilisé un yaourt nature normal et c’était aussi très bien)
1/2 pomme granny-smith
350 gr de concombre épluché et épépiné
15 gr de fenouil
15 gr de feuilles de laitue
30 gr de pousses d’épinard
10 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
1 cuillère à soupe d’aneth haché
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès (je n’en avais pas j’ai donc remplacé par du balsamique)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
fleur de sel

Fumiko préconise de placer les ingrédients ainsi que le bol du mixeur au froid pendant au moins une heure avant la préparation, je ne l’ai pas fait car vu que nous ne sommes pas en été j’ai eu peur que cela soit trop froid au final. Donc c’est au choix, cela ne changera pas le goût de cette salade à boire.

Éplucher la 1/2 pomme granny-smith et la couper en dés. Couper également le concombre épluché et épépiné ainsi que le fenouil.

Placer dans le bol de votre mixeur le yaourt, la laitue, les pousses d’épinard, la menthe, le cerfeuil, l’aneth ainsi que les dés de pomme, de concombre et de fenouil. Mixer puis ajouter le vinaigre, assaisonner d’une pincée de sel. Enfin terminer par un trait d’huile d’olive, et donne un dernier coup de mixer.

Servir frais (et même très frais en été) en entrée ou pour un brunch.

C’était délicieux, un bon moyen de manger 5 fruits et légumes par jour sans s’en rendre compte ! Et bien sûr vous pouvez changer quelques ingrédients selon la saison, vos envies et vos goûts.

Mon petit doigt (gourmand) me dit que vous aurez bientôt d’autres recettes, parce que mon exploration du monde de Fumiko n’est pas prête de se terminer ^_^ La suite risque bien d’être à base de Butternut…

Marie du blog Very Easy…Kitchen a elle aussi craqué sur La Cuisine de Fumiko, allez voir son billet et sa recette des Tartines de Saint Jacques, qui elles aussi me donnent bien envie de continuer à tester cette mine de bonnes recettes.

La Cuisine de Fumiko de Fumiko Kono Editions Albin Michel
Textes de François-Régis Baudry

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