Craquages gourmands du moment…

Friday, December 23rd, 2011

Pas de recette aujourd’hui, mais plutôt une petite liste de mes craquages gourmands du moment, il y en a pour tout les goûts, du salé, du sucré mais surtout du méga trop bon :)

Le Christmas Love de Synie’s Cupcakes

Bon déjà avec un nom comme celui là, tu sais tout de suite que c’est LE cupcake a choisir ce mois-ci chez Synie, mais si en plus je te dis que c’est un cupcake ultraaaaa moelleux avec une ganache au chocolat Manjari de Valrhona aux épices poivrées… alors là pas de doute il faut se jeter dessus.

Je l’ai testé en avant première il y a quelques semaines, et faites moi confiance c’est une pure tuerie, je me serais écouté j’aurais boulotté toute la fournée du jour de Synie ;-)

Et bien sûr si vous n’aimez pas le chocolat (comment ça vous n’aimez pas le chocolat), Synie propose pleins d’autres parfums, aussi bons les uns que les autres. Souvenez vous je vous parlais de Synie’s Cupcakes en 2009 (ici), juste à l’ouverture de la boutique, et c’est vraiment pour moi les meilleurs cupcakes de Paris, ne cherchez plus courez chez Synie ! Et surtout profitez du Christmas Love parce que dans quelques semaines ce sera fini :)

Les macarons salés de chez Carette

Depuis 6 ans que je vis à Paris, je me suis dit des millions de fois,” il faut que je teste les macarons de chez Carette dont tout le monde me parle”… Résultat je n’ai toujours pas testé leurs macarons sucrés mais j’ai craqué sur la version salée pour les Fêtes.

Ils sont parfaits pour l’apéritif et j’ai adoré ce mélange sucré/salé entre les coques et les garnitures, un vrai délice.

Parfums : Foie gras/Pain d’épices – Fromage frais/Compotée de figues – Crème de poireaux/Lard fumé – Rillette de thon/Tomate confite – Crème de chataigne / Magret de canard fumé

Le Stöllen de Gontran Cherrier

Ahlala ce stöllen qui me fait traverser tout Paris… ;-)

Et pour les gourmands, qui ne peuvent pas traverser tout Paris pour les délices de Gontran Cherrier, la recette du Stöllen est juste ici => Le Stöllen alsacien de Gontran.

Le Paris Brest et les kouglofs de Sébastien Gaudard

Sébastien Gaudard a enfin ouvert sa pâtisserie, il y a maintenant 1 mois et manque de chance elle se trouve à 2 minutes à pied de mon bureau… comme c’est dommage, résultat j’y passe au moins une fois dans la semaine. Pas plus tard que ce midi, j’ai craqué sur la tartelette chocolat (qui est une tuerie) et sur la tartelette citron (une tuerie bis). Mais ce que je préfère ce sont le Paris Brest, une bretonne ne dit jamais non à un Paris Brest il faut le savoir, et ses mini kouglofs, un pur bonheur !

Pour des mini kouglofs faits maison (recette de Gontran Cherrier) on clic ici :)

Mes petits biscuits Schwowebredele

J’en ai fait une fournée toutes les semaines depuis le début du mois, et le mois n’est pas fini… les meilleures petits biscuits de Noël du monde, si si si ! Et pour varier les plaisirs je mets plus ou moins de poudre de noisettes, j’ajoute une belle grosse poignée pincée de cardamome… bref aussi jolis que bons !

Voilà, bon la liste pourrait encore continuer longtemps, mais on m’attend en cuisine, il parait que c’est jour de réveillon demain, il parait… ;-)

Et vous vous avez craqué sur quoi de bon en ce mois de Fêtes?

Cupcakes au Limoncello de Main de Bouddha coeur au lemon curd…

Sunday, March 6th, 2011

Déjà l’heure du Cupcake’s Day n°3 de Dorian !! Comme le temps passe vite, j’ai l’impression que c’était hier le numéro 2, une journée spéciale cupcakes que je ne raterais pour rien au monde, car cela me fait une excuse pour faire des cupcakes… ;-)

Après des cupcakes à la pistache et des cupcakes aux épices et aux noix de pécan, cette année ce sera un cupcake gourmand et citronné j’avais envie d’un cupcake très parfumé et acidulé, un limoncello de Main de Bouddha fait il y a quelques semaines, un beurre au Yuzu et un citron du jardin ont fini de me convaincre ! C’était donc parti pour des cupcakes au Limoncello de Main de Bouddha avec un coeur caché de lemon curd.

Pour la recette du gâteau j’ai choisi le sponge cake de Jamie Oliver que j’utilise pour tout mes cupcakes et pour le glaçage et le lemon curd une recette d’Hélène Dujardin du blog  Tartelette.


Ingrédients : (pour 12 cupcakes)

Sponge cake :

- 115 gr de farine

- 115 gr sucre

- 115 gr de beurre au Yuzu Bordier (vous pouvez bien sûr utiliser un beurre normal, je voulais vraiment accentuer le côté citronné des cupcakes et quoi de plus parfumé que le beurre au Yuzu Bordier)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- Écorces de Main de Bouddha (agrume de la famille des cédrats)

Lemon curd :

- 120 ml de jus de citron de préférence bio (l’équivalent d’un gros citron)

- 1 cuillère à soupe de Limoncello de Main de Bouddha

- Écorces de Main de Bouddha taillées finement

- 1 œuf

- 1 jaune d’œuf

- 50 gr de sucre


Glaçage au cream cheese :

- 60 gr de beurre mou

- 120 gr de cream cheese (Philadephia ou à défaut de St Morêt)

- 1 cuillère à soupe de Limoncello de Main de Bouddha

- 115 gr de sucre glace

Commencez par la préparation des cupcakes. Mélangez le beurre et le sucre en pommade, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Puis versez petit à petit la farine et la levure tout en continuant de mélanger. Enfin incorporez les écorces de Main de Bouddha coupées finement.

Versez la pâte dans vos moules à cupcakes et enfournez à 180° pour environ 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparez le lemon curd. Dans une casserole mettez à chauffer le jus de citron, le sucre et les écorces de Main de Bouddha. Dans un bol battez l’œuf et le jaune, versez un peu du mélange chaud de citron et de sucre pour que les œufs arrivent à température et reversez le tout dans la casserole. Continuez à faire chauffer sur feu doux et remuez sans cesse à l’aide d’un fouet pendant environ 5 minutes, le mélange doit s’épaissir au fur et à mesure. Puis retirez du feu et laissez refroidir.

Reprenez les cupcakes refroidis et à l’aide d’un couteau découpez le dessus des gâteaux, assez profond pour que vous puissiez garnir le trou de lemon curd dès que celui-ci sera froid. Creusez et garnissez tout les cupcakes et refermez les à l’aide du petit chapeau que vous aurez préalablement découpé.

Enfin préparez le glaçage. A l’aide d’un batteur électrique fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et bien homogène. Ajoutez le limoncello tout en mélangeant. Enfin tout en réduisant la vitesse de votre batteur ajoutez le sucre glace et battez le glaçage jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé, le mélange doit être bien lisse.

Glacez les cupcakes, décorez d’une écorce de Main de Bouddha confite (ou écorce de citron) et mettez les au frais une petite 1/2 h pour que le lemon curd au centre et le glaçage se rafermisse avant la dégustation.

A accompagner d’un verre de limoncello bien sûr ;-) (à consommez avec modération, le limoncello pas les cupcakes hein… ;-p)

Et pour d’autres idées de cupcakes c’est juste ici

NB : les petits drapeaux en papier ont été fait à partir des planches de motifs à imprimer proposées par le site Un Beau Jour, un site spécial mariage que j’adore et même si le mariage n’est pas du tout d’actualité pour moi, j’aime y piocher des idées déco, organisation de fêtes ou comme ici de jolis motifs pois et rayures pour des cupcakes glamour et festifs ^____^

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