Pain d’épices de la Saint Nicolas

Monday, December 6th, 2010

Comme vous avez tous été des enfants sages, aujourd’hui ce ne sera pas 1 mais 2 recettes spéciales Saint Nicolas ! Après les Schwowebredele, voici un autre gâteau traditionnel pour fêter cette journée des enfants, le pain d’épices Saint Nicolas. Pain d’épices qui pour moi est synonyme de marchés de noël et qui est un incontournable du 6 Décembre !

J’ai repris la recette du duo Chris et Clo du blog Tambouille, qui est parfaite et donne exactement ce que je recherchais. Par contre je les ai fait un peu fins, si vous voulez quelque chose qui se rapproche des pains d’épices Saint Nicolas que l’on trouve sur les marchés de Noël je vous conseille de ne pas trop abaisser la pâte. Ici comme ils sont un peu plus fins, ils me rappellent les biscuits Pepparkakor que l’on trouve chez Ikea, aussi croustillants et emplis d’épices mais surtout là en version géante héhéhé !

Ingrédients :

150 gr de beurre

250 gr de sucre roux

5 cuillères à soupe de miel

375 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

4 cuillère à soupe d’épices de Noël (j’ai utilisé le mélange à pain d’épices Olivier Roellinger)

1 œuf

du sucre glace et du kirsch (ou un autre alcool, du cognac par exemple) pour le glaçage.

Dans une casserole faire fondre doucement le mélange beurre, sucre et miel. Laissez ensuite un peu refroidir.

Pendant ce temps mélangez la farine, la levure et les épices, puis ajoutez le mélange de beurre sucré. Mélangez bien. Enfin incorporez l’œuf et pétrir.

Formez une boule avec la pâte obtenue, filmez et placez au frigo toute une nuit.

Le lendemain sortir la pâte pour qu’elle ramollisse un peu, étalez la et découpez des rectangles.

Enfournez pour 12 minutes dans un four à 200°

Laissez refroidir sur une grille, et glacez les pains d’épices avec le mélange de sucre glace et de kirsch (le glaçage est optionnel). Vous pouvez décorez vos pains d’épices avec une image de Saint Nicolas imprimé (collée avec une pointe de lait si le glaçage a durci).

Parfait avec une tasse de vin chaud, pour se croire dans les allées du marché de Noël de Strasbourg ^__^

Schwowebredele ou petits gâteaux souabes

Monday, December 6th, 2010

Joyeuse Saint Nicolas à tous !

L’année dernière je vous proposais les Mannele alsaciens ainsi que la Couque au sucre du Nord cette année, pour fêter cette journée, on repart encore une fois en Alsace.

Et ce sont de petits biscuits, de la généreuse famille des bredele, qui sont à l’honneur  : les Schwowebredele ou petits gâteaux souabes.

Originaires de la région de la Souabe dans le sud de l’Allemagne, ce sont les bredele préférés des alsaciens, et quand vous y aurez goûté vous comprendrez pourquoi…

Ingrédients : pour l’équivalent d’une boite en métal à biscuits remplie (quantité variable selon la taille des emporte-pièces)

250 gr de farine

125 gr de sucre semoule

125 gr de beurre ramolli

50 gr de poudre d’amandes

50 gr de poudre de noisettes

1/2 sachet de levure en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de vanille en poudre

2 cuillères à soupe de cannelle

1 jaune d’œuf pour dorer les biscuits

Commencez par préchauffer votre four à 160°.

Mélangez le sucre avec le beurre, ajoutez les œufs puis la farine dans laquelle vous aurez au préalable mélangé la levure. Enfin incorporez les poudres d’amandes et de noisettes, la cannelle et la vanille. Bien pétrir le tout et formez une boule.

Filmez et réservez au frais pendant au minimum 1h (vous pouvez même préparer la pâte la veille).

A la sortie du frigo étalez la pâte sur un plan de travail fariné, l’épaisseur doit être d’environ 5 mm. Découpez vos bredele à l’aide d’emporte-pièces, et disposez les sur une plaque recouverte d’un silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé. Dorez les biscuits avec le jaune d’œuf battu puis enfournez pour 10 à 12 minutes (la durée dépend de la grandeur des biscuits).

A la sortie du four les laisser refroidir sur une grille.

Les Schwowebredele se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique, mais bon je doute qu’ils fassent long feu quand vous y aurez goûté ;-)

NB : emporte-pièces animaux IKEA

Cette recette participe au concours Noël Gourmand organisé par Trinidad des Petits Plats de Trinidad et Carole d’ Altergusto.

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