The Tea Caddy, c’est “Le” salon de thé anglais de la capitale, un lieu dépaysant à la décoration so british, un voyage en Angleterre à seulement deux pas de Notre Dame et du Quartier Latin. Saurez-vous garder votre flegme devant les œufs brouillés/saucisses, les muffins, les scones de Devon et le thé servi dans un service kitchissime…

C’est parti pour un brunch à l’heure anglaise sans traverser la Manche !

Un petit Earl Grey ?

Œufs brouillés, toast et poitrine de porc fumée

Œufs brouillés, toast et saucisses

Chocolat chaud maison

Scones de Devon : Scones, clotted cream et confiture de fraises maison

Difficile de résister à ce morceau gourmand d’Angleterre, non??!! ^_^

Menu brunch à 28 €
Menu à 30 €
Thés-œufs-salades-plats chauds-pâtisserie à la carte

The Tea Caddy -
14, rue Saint-Julien-le-Pauvre – Paris 5 -
Tél : 01.43.54.15.56
TLJ de 11h00 à 19h00

On reste dans le sucré, après la Tarte aux myrtilles & cardamome d’hier, aujourd’hui ce sera Tourte aux prunes.

Ingrédients :

Pour la pâte :
200 gr de farine
2 gr de levure en poudre
125 gr de beurre
1 œuf
100 gr de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la garniture :
des prunes dénoyautées et coupées en 2
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau de vie

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier verser la farine, la levure et le sucre, ajouter le reste des ingrédients et pétrir. Diviser la pâte en deux, étendre le premier pâton dans votre plat. Y déposer les prunes face vers le haut, saupoudrez du sucre et de l’eau de vie. Étaler votre 2ème pâton et recouvrir la tarte, bien souder sur les bords, badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer d’un peu de sucre. Faire une cheminée sur le dessus de la tourte pour que la vapeur s’évacue.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

A servir tiède ou froid avec une quenelle de crème fraiche.

Comme il me restait un peu de pâte j’ai fait un douillon à la pomme. Tout simplement une pomme enfermée dans de la pâte avec un soupçon de cannelle.

Avant la fin de la saison des myrtilles et avant que l’automne ne pointe définitivement le bout de son nez, voilà une recette qui respire la fin d’été. Une tarte aux myrtilles qui m’a rappelé mes vacances de l’année dernière en Savoie auquel j’ai juste ajouté une pointe de cardamome.

Ingrédients :

1 pâton de pâte brisée (même recette que pour la Tarte fraises & basilic ou la Tarte pistache, framboise & roquette)
2 barquettes de myrtilles fraiches
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
12 cosses de cardamome

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler la pâte et la déposer dans votre plat à tarte. Dans un saladier mettre les myrtilles, le sucre et les cosses de cardamome écrasées, laissez les parfums se mélanger pendant quelques minutes. Déposer les myrtilles sur votre tarte et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à que la pâte soit cuite et bien blonde.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Décorer de quelques myrtilles fraiches.

J’ai servi cette tarte avec une chantilly aromatisée à la cardamome (en infusant des cosses de cardamome écrasées dans de la crème chaude avant de la laisser refroidir et de la mettre en siphon).

NB : cette tarte n’est pas très sucrée, car j’aime avoir le vrai goût des fruits, mais vous pouvez ajouter une cuillère de sucre supplémentaire pour une version plus douce.

Et puis ne vous privez pas de cette recette en dehors de la saison de la myrtilles, Picard a d’excellentes  myrtilles sauvages congelées.