La cupcake addict est de retour avec une version très légère et acidulée du traditionnel cupcake.

Ingrédients :

• 45 gr de beurre mou
• 45 gr de cream cheese (Philadelphia ou à défaut du fromage frais type Saint Morêt)
• 1 cuillère à café de jus de yuzu (agrume japonais dont vous pouvez trouver le jus concentré en bouteille dans les épiceries japonaises, à défaut vous pouvez remplacer par du jus de citron)
• 75 gr de sucre
• 1 oeuf
• 25 gr de farine avec levure incorporée
• 40 gr de farine normal

Mélanger le beurre, le cream cheese, le sucre, le jus de Yuzu et l’oeuf jusqu’à obtenir une texture légère et aéré. Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger le tout.

Mettre le mélange dans des moules à cupcakes ou un moule à muffins et enfourner à 180° pendant 20mins.

Laissez refroidir et décorez vos cupcakes de décorations en sucre.

L’un des mes gâteaux préféré, je l’ai d’abord découvert pendant un séjour en Angleterre, depuis difficile de s’en passer. Ma recette favorite vient de chez Rose Bakery, le restaurant bobo bio de la rue des Martyrs dans le 9ème et qui viens d’ouvrir une deuxième antenne dans le 3ème. Bref cette adresse regorge de cakes divins, de tartes de légumes, de salades toutes plus désirables les unes que les autres et surtout de carrot cake à se rouler par terre. Quand leur livre est paru en 2007, ni 1 ni 2 je me suis précipitée. Depuis je ne peux plus m’en passer, scones par ci, pancakes par là, et surtout carrot cake !!!!

Ingrédients :
4 oeufs
225 gr de sucre en poudre
300 ml d’huile de tournesol
9 carottes râpées finement
300 gr de farine
1 cuillère à café de  cannelle
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
150 gr de noix concassées finement
125 gr de beurre mou
250 gr de cream cheese
extrait de vanille
50 à 75 gr de sucre glace selon votre goût

Préchauffer votre four à 180°.

Battre ensemble les œufs et le sucre en poudre, ajouter l’huile et continuer à battre quelques minutes. Ajouter tout en mélangeant les carottes, la farine et la levure, la cannelle, le sel puis les noix.

Verser la pâte dans un moule à cake (beurré ou recouvert de papier cuisson) ou dans de petits moules à cupcakes si vous préférez des versions individuelles.

Cuire pendant 45 mins pour la version moule à cake, moins pour des moules individuels, vérifiez de temps en temps la cuisson avec la lame d’un couteau.

Pour le glaçage mélanger le beurre, le cream cheese, l’extrait de vanille et le sucre glace, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (plus ou moins lisse selon votre goût).

Recouvrir de glaçage le carrot cake refroidi.

Enjoy !

Pour ceux qui préfèrent aller à la source :

Rose Bakery : 46 rue des Martyrs-Paris 9 ou 30 rue Debelleyme-Paris 3

Et bien sûr le livre “Breakfast Lunch Tea Rose Bakery”

Rose Carrarini (fondatrice)

Vous en reprendrez bien une tasse ??? Une petite recette de cupcakes pour les fans de chocolat et de café.

Ingrédients :

• 75 gr de beurre coupé
• 50 gr e chocolat noir en morceaux
• 50 gr de sucre
• 75 ml d’eau
• 30 ml de liqueur de café
• 1 cuillère à soupe de café soluble en grains
• 75 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 oeuf

Mélanger tout les ingrédients sauf la farine, le cacao et l’œuf et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez reposer dans un récipient pendant 15 mins pour que votre café ai le temps de bien parfumer votre mélange. Ajouter ensuite délicatement et en remuant la farine, le cacao et l’œuf.

Mettre votre pâte dans les moules à cupcakes et enfournez à 180° pendant 20 mins.

Vous pouvez décorer vos cupcakes avec un peu de chocolat fondu, un grain de café enrobé de chocolat, une fleur en sucre, laissez libre court à votre imagination.

Vous pouvez également apporter du croquant à cette recette en ajoutant à votre pâte des noisettes ou des noix concassées.