Parfait petit déjeuner pour fêter Halloween, ou la saison du potiron. A déguster tartiné de beurre, et de confiture d’oranges amères.

Ingrédients :

125g de purée de potiron
250g de farine
30g de beurre
2 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
1 ½ CC de levure chimique
1 pincée de sel
orange confite en morceaux

Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf et la purée de potiron. Mélangez la farine, la levure, le sel, l’orange confite puis l’ajoutez au mélange. Mélangez rapidement à la cuillère et quand la masse se forme, travaillez à la main sur un plan de travail. Puis déposez la sur une feuille de cuisson, en formant une boule.
Laissez reposer environ 2h au réfrigérateur.
A l’aide d’un grand couteau, coupez la galette en 8 parts. Badigeonnez de lait et saupoudrez de grains de sucre.
Mettez au four 25min à 200°C (th.6) jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.

Comme promis il y a quelques jours, voici une version salée des célèbres cannelés bordelais. 

Ingrédients :

• 100 gr de beurre fondu
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 gr de farine avec levure
• 20 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de sel (à augmenter ou diminuer selon votre goût et votre garniture)
• poivre du moulin
• 50 gr de fromage (fromage rapé, fromage de chèvre, roquefort, parmesan, comté…)
• garniture au choix :pignons, raisins secs, miel, morceaux de xocopili (chocolat au piment), olives, tomates séchées….

Mélanger la farine, le lait et les oeufs, ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive. Mélanger. Ajouter votre garniture et votre fromage. Assaisonner. Et mettre à cuire pendant 15 min à 180° dans un moule souple à cannelés jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur dorée. Vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les préférez plus grillés.

J’ai choisi de faire 2 parfums, une version chèvre, pignons, miel et raisin et la deuxième comté et xocopili.

Vous pouvez laisser libre court à votre imagination, faites vous plaisir !   

J’avoue, je suis dingue de cannelés, mais comme on ne trouve pas cette charmante petit chose dans toutes les boulangeries ou alors à un prix astronomique, j’ai tenté l’aventure du cannelé fait maison.

En fait ce n’est pas la recette le plus difficile, car il s’agit d’une sorte de pâte à crêpe, le plus dur c’est la cuisson, le bon dosage entre la température et le temps de cuisson de ces petites merveilles. Certes le résultat final est beaucoup moins joli et parfait que les cannelés que l’on peux trouver dans le commerce mais le goût est là et surtout rien de vous empêche de modifier la recette à votre goût.

Ingrédients :

• 1/2 L de lait
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 100 gr de farine
• 250 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum (ou de cognac)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Mettre dans une casserole à bouillir, le lait, le beurre et l’extrait de vanille. Dans un autre récipient fouetter ensemble la farine, le sucre et les oeufs. Incorporer à ce mélange le lait bouillant en mélangeant sans discontinuer afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir un mélange lisse.

Laissez reposer le tout pendant une heure, puis ajouter le rhum. Préchauffez votre four à 270°. Remplir vos moules à cannelés, attention pas complètement mais au 3/4 car la pâte va gonfler en cuisant et risque de déborder si vous remplissez complètement les moules.

Enfournez et faîtes cuire 5 mins (attention pas plus) à 300° puis au bout des 5 mins abaisser la température à 180° et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vos cannelés doivent être grillés à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Laissez les refroidir dans le moule quelques minutes après la sortie puis démouler et déposer sur une grille.

Comme j’aime vraiment les cannelés, j’ai aussi tenté une version salée pour l’apéritif je vous en parlerais dans quelques jours.

Bonne dégustation !