Archive for October, 2008

Pain brioche au potiron

Friday, October 31st, 2008

Parfait petit déjeuner pour fêter Halloween, ou la saison du potiron. A déguster tartiné de beurre, et de confiture d’oranges amères.

Ingrédients :

125g de purée de potiron
250g de farine
30g de beurre
2 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
1 ½ CC de levure chimique
1 pincée de sel
orange confite en morceaux

Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf et la purée de potiron. Mélangez la farine, la levure, le sel, l’orange confite puis l’ajoutez au mélange. Mélangez rapidement à la cuillère et quand la masse se forme, travaillez à la main sur un plan de travail. Puis déposez la sur une feuille de cuisson, en formant une boule.
Laissez reposer environ 2h au réfrigérateur.
A l’aide d’un grand couteau, coupez la galette en 8 parts. Badigeonnez de lait et saupoudrez de grains de sucre.
Mettez au four 25min à 200°C (th.6) jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.

Cannelés salés

Friday, October 17th, 2008

Comme promis il y a quelques jours, voici une version salée des célèbres cannelés bordelais. 

Ingrédients :

  • 100 gr de beurre fondu
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 gr de farine avec levure
  • 20 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel (à augmenter ou diminuer selon votre goût et votre garniture)
  • poivre du moulin
  • 50 gr de fromage (fromage rapé, fromage de chèvre, roquefort, parmesan, comté…)
  • garniture au choix :pignons, raisins secs, miel, morceaux de xocopili (chocolat au piment), olives, tomates séchées….

Mélanger la farine, le lait et les oeufs, ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive. Mélanger. Ajouter votre garniture et votre fromage. Assaisonner. Et mettre à cuire pendant 15 min à 180° dans un moule souple à cannelés jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur dorée. Vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les préférez plus grillés.

J’ai choisi de faire 2 parfums, une version chèvre, pignons, miel et raisin et la deuxième comté et xocopili.

Vous pouvez laisser libre court à votre imagination, faites vous plaisir !   


 

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