Un Christmas Cake pour de Joyeuses Fêtes

Friday, December 30th, 2011

Oups un billet un brin en retard, que j’avais prévu bien plus tôt, mais bon après tout c’est toujours la période des Fêtes, non? Et puis c’est tellement bon le Christmas cake pourquoi s’en priver dès Noël passé ;-)

Le Christmas Cake se fait traditionnellement le premier dimanche de l’Avent (la recette du Christmas Cake traditionnel), tout comme le pudding, c’est un gâteau qui doit reposer pour développer tout son arôme. Mais pour les retardataires il y a la recette ultra rapide, qui ne demande aucun temps d’attente et franchement il est tout aussi bon que le traditionnel.

Ingrédients : (pour un gros gâteau ou 2 petits)

600 gr d’un mélange de fruits secs et confits (raisins sultanines, raisins de corinthe, amandes et noisettes concassées, zestes confits de citrons et d’oranges…)

150 ml de whisky tiède (j’ai préféré mettre du Cognac)

200 gr de beurre mou

300 gr de farine

2 cc de levure chimique

2 cc d’un mélange de cannelle, clou de girofle, gingembre et noix de muscade

200 gr de sucre roux/cassonade

4 œufs

2 cs de lait

les zestes d’1 orange et d’1 citron bios

50 gr d’amandes en poudre

de la pâte à sucre pour  la décoration

Dans un bol, mettez le mélange de fruits secs et arrosez du whisky (ou Cognac) tiède, laissez gonflez les fruits pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 140°. Beurrez votre moule et chemisez le de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le mélange d’épices, ajoutez le reste des ingrédients sauf les fruits et mélangez au fouet électrique ou au robot. Retirez les fruits secs et confits du whisky et mélangez les à la pâte.

Versez dans votre moule et lissez le dessus à l’aide d’une cuillère.

Enfournez pour 1h 1/2 – 1h 3/4 jusqu’à ce que le cake soit bien doré, couvrez le de papier alu si le gâteau brunit trop vite.

A la sortie du four, laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler le Christmas Cake.

Vous pouvez le déguster tel quel, ou le recouvrir comme ici d’une couche de pâte à sucre.

Pour une pâte à sucre maison, fouettez un blanc d’œuf avec 2 cuillères à soupe de glucose, ajoutez petit à petit 350-400 gr de sucre glace, bien fouettez. Saupoudrez de sucre glace votre plan de travail, déposez la boule de pâte à sucre et travaillez la jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Étalez la et recouvrez en votre gâteau. Filmez ou conservez la pâte à sucre dans un sac congélation si vous ne l’utilisez pas tout de suite.

Pour le décor dentelle, il suffit de poser un napperon de dentelle sur  la pâte à sucre déjà étalée sur le cake, de bien presser pour que la dentelle s’imprime nettement. A l’aide d’un pinceau saupoudrez le cake de paillettes ou dorure alimentaire, puis retirez le napperon.

Pour rester dans l’ambiance, quelques photos de mon Noël, une jolie soirée en famille sur le thème d’un Noël au chalet, le rêve… Et vous vous avez passé un joyeux Noël?

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