Risotto aux fraises

Friday, April 3rd, 2009

Ce soir que faire à diner quand on a une envie de risotto et une barquette de fraises…. Un plat traditionnel de la Vénétie le risotto aux fraises.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

450 gr de riz à risotto (carnaroli, arborio)
500 gr de fraises en dés
1 oignon
1.5L de bouillon de légumes ou de volaille
10 cl de vin blanc sec ou de Martini
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
80 gr de parmesan
2 cuillères à soupe de crème fraîche
20 gr de beurre
sel/poivre

Dans une casserole faire fondre le beurre avec l’huile d’olive, les oignons émincés, les faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à qu’ils soient translucides mais pas colorés.

Puis y verser le riz, remuer et quand le riz devient nacré ajouter petit à petit des louches de bouillon. Saler et poivrer.

Quand le riz est presque cuit (au bout de 10 minutes environ) ajouter les 3/4 des fraises couper en dés (en garder quelques unes pour la décoration du plat final). Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit.

Hors du feu ajouter le parmesan et la crème, couvrez 2 minutes puis bien mélanger “mantecare il risotto”.

Disposez le risotto dans vos assiettes et décorer avec les fraises coupées restantes.

Buon appetito !!

 

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