Crozetto au potimarron et tomme de Savoie ou le risotto qu’a oublié de traverser les Alpes….

Tuesday, November 10th, 2009

Petite improvisation, faite un soir où j’avais très envie d’un risotto au potimarron mais plus de riz arborio ni de parmesan sous la main mais un paquet de crozets et de la tomme de Savoie, c’était donc parti pour un “crozetto”…

Ingrédients : (pour 4 personnes)

250 gr de crozets
1/2 potimarron
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
1,5 L de bouillon de volaille chaud
huile d’olive
sel /poivre
Tomme de Savoie
50 gr de beurre

Couper le 1/2 potimarron en petits dés.

Dans une casserole faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive, quand il est translucide ajouter les crozets faire revenir quelques instants. Mouiller avec le vin blanc, après évaporation du vin,  verser une louche de bouillon, mélanger et assaisonner de sel et poivre.

Ajouter les dés de potimarron et verser régulièrement du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le liquide. Quand le riz est cuit, au bout d’environ 15 minutes, incorporez hors du feu le beurre et de la tomme coupée en petits morceaux (ou râpée avec un économe) bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir chaud.

Vous pouvez ajouter quelques dés de potimarron que vous aurez fait revenir dans une poêle avec du beurre, cela apportera du croquant.

Une autre recette au potimarron : Spaghetti au potimarron et à la sauge croustillante

Un risotto à la saveur originale : Le risotto aux fraises (recette salée originaire de Vénétie)

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Poêlée d’asperges aux pignons & basilic

Sunday, April 19th, 2009

17 Avril 2009

Une recette idéale pour le printemps, pour un apéritif vous pouvez les servir dans des cuillères ou pour une entrée vous pouvez en faire une plus grande quantité et les accompagner d’une petite salade verte par exemple.

Ingrédients :

- les pointes d’une botte de 500gr d’asperges vertes
- des pignons
- le jus d’un citron vert
- feuilles de basilic
- huile d’olive au citron
- vinaigre balsamique
- copeaux de tomme de chèvre ou parmesan

Faire dorer dans une poêle sans matière grasse les pignons, attention de ne pas trop les colorer sinon ils deviendront amer. Réserver.

Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire rissoler les asperges de 5 à 6 minutes. En fin de cuisson ajouter les pignons, des feuilles de basilic, du jus de citron vert et le vinaigre balsamique.

Servir les asperges chaudes ou tièdes selon votre goût, avec une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et les copeaux de fromage.

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