Tarte rustique de panais, betterave et patate douce

Tuesday, March 22nd, 2011

Une recette salée aujourd’hui ça change hein?! ça faisait longtemps après cette vague de sucré ;-). Une tarte ultra facile et rapide  à faire qui change des quiches, pizza etc…

Une tarte pas prise de tête que j’ai choisi de faire aux panais, à la betterave et à la patate douce, avec une petite touche de fromage frais, mais que vous pouvez imaginer avec n’importe quels légumes par exemple potiron/châtaignes/cheddar à l’automne ou tomates/courgettes/aubergines/féta à l’été. Ici j’ai fait avec les légumes présents en ce moment sur mon marché.

Pour la pâte elle est vraiment super rapide alors pitié on ne choisi pas la facilité de la pâte toute prête, c’est bof bof niveau goût, on ne sait pas ce qu’il y a dedans et puis là ce qui est sympa c’est de parfumer sa pâte, une pincée de thym, de romarin, de basilic, d’épices (cumin, carvi, fenouil, curry…) ou du fromage râpé (emmenthal, cheddar, mozzarella…).

Ingrédients :

Pour la pâte :

120 gr de farine

60 gr de beurre mou

80 gr de fromage blanc (environ 2 cuillères à soupe)

1-2 cuillères à soupe d’eau (facultatif en fonction de la consistance de la pâte)

1 pincée de sel

1 brin de thym ou autres herbes

Pour la garniture :

1 betterave

5 petits panais jeunes

1 patate douce

1 oignon

fromage frais

fleur de sel / poivre du moulin

A la main ou au robot mélangez l’ensemble des ingrédients, sauf l’eau. Pétrissez et ajoutez de l’eau si la consistance de la pâte est trop sableuse ou au contraire ajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

Étalez la pâte en cercle et déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tartinez de fromage frais. J’ai utilisé du cream cheese Philadelphia, vous pouvez aussi utilisez du Saint Morêt ou un fromage de chèvre frais. Réservez le temps de préparer les légumes.

A l’aide d’une mandoline tranchez finement les différents légumes, déposez les tranches sur la pâte en alternant les légumes couche après couche.

Déposez quelques morceaux de fromage frais ou de mozzarella, fromage râpé. Pour une version non veggie ajoutez des tranches de speck, de jambon…

C’était la petite note salé du mois, prochaine recette on revient à du sucré… comme c’est bizarre… ^-^

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