Velouté de concombre à la japonaise

Friday, June 26th, 2009

Pour continuer sur les recettes fraiches et légères parfaites en ce temps estival, je vous propose un petit velouté de concombre à la japonaise. Ultra rapide et simple, une recette idéale pour un déjeuner sur le pouce.

Ingrédients :

1 concombre épluché et coupé en morceaux
2 pots de yaourts grecs
sauce au sésame “Goma Shabu” (sauce servie avec la fondue japonaise) *
une pincée de graines de sésame grillées à la japonaise

Mixer le concombre et les yaourts, quand la préparation est fluide assaisonner avec la sauce Shabu. mettre au frais pendant 2h.

Au moment de servir bien mélanger et saupoudrer de sésame grillé.

* Edit du 4 juillet :

Si vous ne trouvez pas de sauce Goma Shabu voici la recette pour la faire vous même (Source : “La Cuisine Japonaise” de Eni Kozuko & Yasuko Fukuoka).

75 gr de graines de sésame blanches

2 cuillères à café de sucre

3 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)

1 cuillère à soupe de mirin (vinaigre japonais)

4 cuillères à soupe de bouillon dashi

Faire griller à sec les graines de sésame. Puis les écraser pour obtenir une pâte homogène, ajouter le sucre ainsi que tout les ingrédients, mélanger. Mettre au frais au moins 30 min avant de l’utiliser.

Recette pour accompagner une fondue Japonaise (Shabu Shabu)  pour 4 personnes, réduire les quantités si vous voulez moins de sauce.

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