{Spécial Noël} Recettes de Fêtes

Sunday, December 23rd, 2012

A la recherche de vos recettes pour le Réveillon et le jour de Noël ? Je vous ai fait un petit recap de toutes les recettes de Fêtes que vous pouvez retrouver sur Le Boudoir Gourmand :)

En attendant Noël : à l’heure du goûter

Mince Pies

Chocolats maison au praliné

Christmas Cake aux cranberries

Mini meringues bicolores au café

Christmas Cake

Dundee Cake

Shortbreads, florentins et fudge

Lebkuchen

Zimtsterne

Schwowebredele

Cake pomme et épices

Pain d’épices Saint Nicolas

Matin de Noël

Joululimppu pain de Noël Finlandais

Stöllen

Kanelbullar

Couronne de l’avant Noël de Christophe Felder

Gaufres au lait ribot

Kardemommevafler

Scones au cédrat confit de Christophe Felder

Scones et pancakes

Pour l’apéritif

Cocktail Poinsettia

Schrubb de Noël

Foie gras, kaki persimon et grué de cacao


En entrée

Saint Jacques cuite sur un galet et beurre de Yuzu

Le Blanc Manger à la truffe de Jean-François Piège

Terrine de foie gras grillé de Jean-François Piège

Soupe aux truffes VGE

Velouté de pomme de terres aux truffes

Salade de kaki et grenade

Plats


Poulet rôti crumble de petits Lu dessus dessous, hydromel de cidre au citron vert recette d’Eric Guérin

Volaille laquée au sirop d’érable, salade d’oignons rouges gremolata grenade, orange et persil, potato rolls

Filet de cabillaud, beurre mousseux au combava, semoule aux légumes et gingembre confit

Volaille farcie à l’orange, sauce cranberry orange, gratin de patates douces à l’orange

Poulet en croûte de cacao et mole poblano

Desserts

Forêt Noire

Verrine de Mont Blanc aux marrons

Crème glacée à la fève Tonka et éclats de meringues

Sachertorte

Joyeuses Fêtes !

Scones au cédrat confit d’après recette de Christophe Felder

Friday, February 11th, 2011

En cette veille de week-end quoi de mieux qu’une recette de délicieux scones, de petites douceurs parfumés au cédrat confit qui viendront égayer votre petit déjeuner ou brunch du dimanche matin !

Une recette adaptée de la recette de Scones à la pomme verte de Christophe Felder (source Elle à Table Septembre Octobre 2008).

Ingrédients : pour 15 scones

50 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

1 morceau de cédrat confit coupé en petits cubes*

400 g de farine

25 g de levure chimique

1 œuf

15 cl de lait frais

1 jaune d’œuf pour dorer

*(Vous pouvez remplacer le cédrat par des raisins secs, des cranberries, pépites de chocolat ou une pomme coupée en morceaux comme dans la recette d’origine)

Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre et la farine tamisée avec la levure chimique. Frottez les ingrédients entre vos paumes afin d’obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et le lait, tout en malaxant la pâte avec les mains. Ajoutez les morceaux de cédrat confit.

Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 cm. Réservez 1 h au frais.

Préchauffez votre four à 240°. Sortez la pâte du réfrigérateur et ôtez délicatement le papier sulfurisé supérieur. Farinez abondamment la pâte et retournez-la sur un plan de travail, retirez la feuille restante et farinez de nouveau.

Détaillez la pâte en disques à l’aide d’un emporte-pièce. Posez les scones sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

Glissez la plaque dans le four et faites cuire 6 mn, puis baissez la température à 210° et laissez cuire encore 6 à 7 mn.

A dégustez tiède tartinez de beurre et/ou de confiture, de lemon curd…

Pour une autre recette de scones c’est par ici : Scones de Rose Bakery

Et puis si vous êtes allergiques aux scones ;-p c’est bien aussi les gaufres au petit déjeuner…

Bon week-end qui je l’espère sera gourmand ! ^-^

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