Brunchons nous gaiement : Scones & Pancakes

Sunday, September 21st, 2008

Dimanche, brunch idéal : les premiers jours d’automne qui s’annoncent, une journée calme, une jolie table chargée de bonnes choses et une bonne copine pour papoter du petit déjeuner au goûter.

Au programme de ce dimanche brunchesque : Scones aux myrtilles ou nature et Pancakes à la ricotta.

  • Scones :

Ingrédients : pour une douzaine de scones

500 gr de farine
un sachet de levure
2 cuillères à soupe de sucre
110 gr de beurre coupé en morceaux
2 oeufs
300 ml de lait
1 pincée de sel

2 poignées de myrtilles fraiches ou congelées pour la version aux myrtilles.

Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier mélanger la levure à la farine y incorporer le sucre, le sel et le beurre et travailler ce mélange à la main, vous devez obtenir une texture de crumble.

Pour la version aux myrtilles ajouter les.

Dans un autre récipient battre l’un des oeufs et y ajouter les 300ml de lait. Faîtes un trou au centre de votre mélange de farine et beurre, et verser tout en mélangeant le l’ensemble oeuf et lait.

La pâte ne doit être ni trop sèche ni trop collante, vous pouvez sinon ajouter ce qu’il faut de lait ou de farine  pour obtenir une texture souple.

Sur une surface fariné, faire un boudin avec la pâte puis en faire des tranches d’environ 3cm.

Placer les scones sur une plaque et les badigeonner du 2ème oeuf battu. Vous pouvez également les saupoudrez d’un peu de sucre pour les rendre bien brillants.

Faites cuire 15 à 20min.

Servir tiède avec beurre, confiture ou crème fraîche.

La recette peut être adaptée avec d’autres fruits, framboises, raisins secs ou des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande. Et bien sûr des versions salées, jambon, fromage, légumes…

 

  • Pancakes à la ricotta :

Ingrédients :

200 gr de ricotta
190 ml de lait
4 oeufs
150 gr de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
beurre

Dans un bol, battre ensemble la ricotta, le lait et les oeufs. Dans un autre récipient mélanger la levure à la farine, ajouter le sel puis verser petit à petit tout en remuant le mélange de lait, oeuf et ricotta.

Faites chauffer une poêle avec du beurre, et verser votre pâte en plus ou moins grande quantité selon la taille de pancakes que vous souhaitez. Retournez le pancake quand la première face est dorée.

Servir chaud avec du beurre, du sirop d’érable, des fruits.


Bon brunch !

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