{Spécial Noël} Recettes de Fêtes

Sunday, December 23rd, 2012

A la recherche de vos recettes pour le Réveillon et le jour de Noël ? Je vous ai fait un petit recap de toutes les recettes de Fêtes que vous pouvez retrouver sur Le Boudoir Gourmand :)

En attendant Noël : à l’heure du goûter

Mince Pies

Chocolats maison au praliné

Christmas Cake aux cranberries

Mini meringues bicolores au café

Christmas Cake

Dundee Cake

Shortbreads, florentins et fudge

Lebkuchen

Zimtsterne

Schwowebredele

Cake pomme et épices

Pain d’épices Saint Nicolas

Matin de Noël

Joululimppu pain de Noël Finlandais

Stöllen

Kanelbullar

Couronne de l’avant Noël de Christophe Felder

Gaufres au lait ribot

Kardemommevafler

Scones au cédrat confit de Christophe Felder

Scones et pancakes

Pour l’apéritif

Cocktail Poinsettia

Schrubb de Noël

Foie gras, kaki persimon et grué de cacao


En entrée

Saint Jacques cuite sur un galet et beurre de Yuzu

Le Blanc Manger à la truffe de Jean-François Piège

Terrine de foie gras grillé de Jean-François Piège

Soupe aux truffes VGE

Velouté de pomme de terres aux truffes

Salade de kaki et grenade

Plats


Poulet rôti crumble de petits Lu dessus dessous, hydromel de cidre au citron vert recette d’Eric Guérin

Volaille laquée au sirop d’érable, salade d’oignons rouges gremolata grenade, orange et persil, potato rolls

Filet de cabillaud, beurre mousseux au combava, semoule aux légumes et gingembre confit

Volaille farcie à l’orange, sauce cranberry orange, gratin de patates douces à l’orange

Poulet en croûte de cacao et mole poblano

Desserts

Forêt Noire

Verrine de Mont Blanc aux marrons

Crème glacée à la fève Tonka et éclats de meringues

Sachertorte

Joyeuses Fêtes !

Schwowebredele ou petits gâteaux souabes

Monday, December 6th, 2010

Joyeuse Saint Nicolas à tous !

L’année dernière je vous proposais les Mannele alsaciens ainsi que la Couque au sucre du Nord cette année, pour fêter cette journée, on repart encore une fois en Alsace.

Et ce sont de petits biscuits, de la généreuse famille des bredele, qui sont à l’honneur  : les Schwowebredele ou petits gâteaux souabes.

Originaires de la région de la Souabe dans le sud de l’Allemagne, ce sont les bredele préférés des alsaciens, et quand vous y aurez goûté vous comprendrez pourquoi…

Ingrédients : pour l’équivalent d’une boite en métal à biscuits remplie (quantité variable selon la taille des emporte-pièces)

250 gr de farine

125 gr de sucre semoule

125 gr de beurre ramolli

50 gr de poudre d’amandes

50 gr de poudre de noisettes

1/2 sachet de levure en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de vanille en poudre

2 cuillères à soupe de cannelle

1 jaune d’œuf pour dorer les biscuits

Commencez par préchauffer votre four à 160°.

Mélangez le sucre avec le beurre, ajoutez les œufs puis la farine dans laquelle vous aurez au préalable mélangé la levure. Enfin incorporez les poudres d’amandes et de noisettes, la cannelle et la vanille. Bien pétrir le tout et formez une boule.

Filmez et réservez au frais pendant au minimum 1h (vous pouvez même préparer la pâte la veille).

A la sortie du frigo étalez la pâte sur un plan de travail fariné, l’épaisseur doit être d’environ 5 mm. Découpez vos bredele à l’aide d’emporte-pièces, et disposez les sur une plaque recouverte d’un silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé. Dorez les biscuits avec le jaune d’œuf battu puis enfournez pour 10 à 12 minutes (la durée dépend de la grandeur des biscuits).

A la sortie du four les laisser refroidir sur une grille.

Les Schwowebredele se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique, mais bon je doute qu’ils fassent long feu quand vous y aurez goûté ;-)

NB : emporte-pièces animaux IKEA

Cette recette participe au concours Noël Gourmand organisé par Trinidad des Petits Plats de Trinidad et Carole d’ Altergusto.

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