Crozetto au potimarron et tomme de Savoie ou le risotto qu’a oublié de traverser les Alpes….

Tuesday, November 10th, 2009

Petite improvisation, faite un soir où j’avais très envie d’un risotto au potimarron mais plus de riz arborio ni de parmesan sous la main mais un paquet de crozets et de la tomme de Savoie, c’était donc parti pour un “crozetto”…

Ingrédients : (pour 4 personnes)

250 gr de crozets
1/2 potimarron
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
1,5 L de bouillon de volaille chaud
huile d’olive
sel /poivre
Tomme de Savoie
50 gr de beurre

Couper le 1/2 potimarron en petits dés.

Dans une casserole faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive, quand il est translucide ajouter les crozets faire revenir quelques instants. Mouiller avec le vin blanc, après évaporation du vin,  verser une louche de bouillon, mélanger et assaisonner de sel et poivre.

Ajouter les dés de potimarron et verser régulièrement du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le liquide. Quand le riz est cuit, au bout d’environ 15 minutes, incorporez hors du feu le beurre et de la tomme coupée en petits morceaux (ou râpée avec un économe) bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir chaud.

Vous pouvez ajouter quelques dés de potimarron que vous aurez fait revenir dans une poêle avec du beurre, cela apportera du croquant.

Une autre recette au potimarron : Spaghetti au potimarron et à la sauge croustillante

Un risotto à la saveur originale : Le risotto aux fraises (recette salée originaire de Vénétie)

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Gourmandises de vacances

Friday, September 5th, 2008

Et oui les vacances sont finies, mais avant de reprendre le rythme de la rentrée petit retour sur les douces spécialités rencontrées dans nos jolies montagnes savoyardes.

Tarte et Flan à la myrtilles

Petit goûter montagnard : pain confiture de myrtilles, beaufort et verre de lait

Les Chalets de l’Arc – Les Arcs 2200

A ne pas rater le Chausson du boulanger, la spécialité maison, un pain maison garni de chou, d’une saucisse et de beaufort.

La Ferme des 3 Capucines – Le Lavachet – Tignes

Une partie ferme où l’on peux aussi acheter : lait frais, beaufort, tomme, confitures de myrtilles. L’autre partie restaurant, où l’on retrouve toutes les spécialités de la région : fondue, raclette, tartiflette.

Allez une dernière tarte aux myrtilles et on rentre…..

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