Crozetto au potimarron et tomme de Savoie ou le risotto qu’a oublié de traverser les Alpes….

Tuesday, November 10th, 2009

Petite improvisation, faite un soir où j’avais très envie d’un risotto au potimarron mais plus de riz arborio ni de parmesan sous la main mais un paquet de crozets et de la tomme de Savoie, c’était donc parti pour un “crozetto”…

Ingrédients : (pour 4 personnes)

250 gr de crozets
1/2 potimarron
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
1,5 L de bouillon de volaille chaud
huile d’olive
sel /poivre
Tomme de Savoie
50 gr de beurre

Couper le 1/2 potimarron en petits dés.

Dans une casserole faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive, quand il est translucide ajouter les crozets faire revenir quelques instants. Mouiller avec le vin blanc, après évaporation du vin,  verser une louche de bouillon, mélanger et assaisonner de sel et poivre.

Ajouter les dés de potimarron et verser régulièrement du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le liquide. Quand le riz est cuit, au bout d’environ 15 minutes, incorporez hors du feu le beurre et de la tomme coupée en petits morceaux (ou râpée avec un économe) bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir chaud.

Vous pouvez ajouter quelques dés de potimarron que vous aurez fait revenir dans une poêle avec du beurre, cela apportera du croquant.

Une autre recette au potimarron : Spaghetti au potimarron et à la sauge croustillante

Un risotto à la saveur originale : Le risotto aux fraises (recette salée originaire de Vénétie)

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Risotto aux fraises

Friday, April 3rd, 2009

Ce soir que faire à diner quand on a une envie de risotto et une barquette de fraises…. Un plat traditionnel de la Vénétie le risotto aux fraises.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

450 gr de riz à risotto (carnaroli, arborio)
500 gr de fraises en dés
1 oignon
1.5L de bouillon de légumes ou de volaille
10 cl de vin blanc sec ou de Martini
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
80 gr de parmesan
2 cuillères à soupe de crème fraîche
20 gr de beurre
sel/poivre

Dans une casserole faire fondre le beurre avec l’huile d’olive, les oignons émincés, les faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à qu’ils soient translucides mais pas colorés.

Puis y verser le riz, remuer et quand le riz devient nacré ajouter petit à petit des louches de bouillon. Saler et poivrer.

Quand le riz est presque cuit (au bout de 10 minutes environ) ajouter les 3/4 des fraises couper en dés (en garder quelques unes pour la décoration du plat final). Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit.

Hors du feu ajouter le parmesan et la crème, couvrez 2 minutes puis bien mélanger “mantecare il risotto”.

Disposez le risotto dans vos assiettes et décorer avec les fraises coupées restantes.

Buon appetito !!

 

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