Cupcakes framboise & pistache

Wednesday, August 12th, 2009

Oh mais dites moi cela faisait bien longtemps qu’il n’y avait pas eu une petite recette de cupcakes par ici ^_^

Je m’empresse de réparer cela avec la recette du jour des cupcakes framboise & pistache.

Vu que ces jours-ci il fait assez chaud, je n’ai pas eu envie d’un bon gros glaçage au cream cheese, j’ai préféré décorer les cupcakes d’une simple pointe de glaçage fait de sucre glace et d’eau. Libre à vous d’adapter le parfum de ces cupcakes et le glaçage selon vos goûts.

Ingrédients :

2 œufs
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1/2 sachet de levure
125 gr de framboises
2 cuillère à café de pâte de pistache
125 gr de beurre fondu

NB : vous trouverez la pâte de pistache dans les épiceries fines, j’achète la mienne chez G Detou à Paris, ou dans les épiceries orientales, sinon vous pouvez faire votre propre recette (j’en ai fait il y a quelques temps vous pourrez trouver ma recette juste ici avec le billet des cupcakes à la pistache).

Mélanger au fouet les œufs et le sucre, quand le mélange blanchi ajouter le beurre fondu. Puis incorporer la pâte de pistache et la farine dans laquelle vous aurez préalablement mélanger la levure.

Enfin ajouter les framboises tout en mélangeant très délicatement pour ne pas écraser les fruits.

Verser la pâte dans vos moules à cupcakes et  faire cuire environ 15 min à 180°.

N’hésitez pas à visiter ma rubrique cupcakes pour d’autres idées recettes !

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Baklava amandes-pistaches

Thursday, July 2nd, 2009

Par cette chaleur, j’ai un peu l’impression d’habiter à Athènes ou à Istanbul plutôt qu’à Paris en ce moment.

Du coup pour s’y croire encore un peu plus une petite fournée de Baklava aux amandes et aux pistaches s’impose.

Ingrédients :

Pour la pâte
500 gr de farine
200 gr de beurre
1 pincée de sel
eau de fleur d’oranger

Pour la farce
125 gr de poudre d’amandes
125 gr d’amandes
250 gr de pistaches
200 gr de sucre de canne
100 gr de beurre
eau de fleur d’oranger

Mélanger les ingrédients pour la pâte en ajoutant la fleur d’oranger (quantité selon votre goût), la pâte doit avoir une consistance élastique. Filmer et laisser reposer.

Torréfier les amandes et les pistaches, puis les concasser grossièrement. Ajouter au mélange le beurre, le sucre et  la fleur d’oranger (en plus ou moins grande quantité selon votre goût). Mélanger le tout.

Diviser la pâte en 4, et étaler finement chaque pâton. Beurrer généreusement un moule rectangulaire et étaler une première couche de pâte, déposer de la farce sur toute la surface et recouvrir d’une nouvelle bande de pâte. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

Badigeonner de beurre fondu et parsemer de quelques pistaches et amandes concassées. Découper en carré, et enfourner à 180° pour 40 min jusqu’à ce que les baklavas soient bien dorées.

Pendant la cuisson préparer un sirop avec un mélange de miel et d’eau, sirop à verser sur la plat à la sortie du four. Remettre dans le four éteint pour que le sirop imprègne bien les gâteaux.

Après complet refroidissement, découper complètement les parts prédécoupées.

Bilan : je vous préviens c’est une tuerie, si vous voulez entrer dans votre bikini dans quelques semaines, oubliez cette recette ^_^

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