Crème glacée à la fève tonka et aux éclats de meringue

Sunday, August 16th, 2009

Même si le gourmand fan de meringue a essayé de m’en empêcher j’ai réussi à sauver quelques brisures de la pavlova que je vous ai proposé hier parce que j’avais une idée derrière la tête…. J’avais sur les bras des jaunes d’œufs à cause de la meringue qui ne nécessitait que les blancs, une petite crème anglaise voilà la base parfaite pour une bonne crème glacée !

Du coup improvisation d’une crème glacée à la fève tonka et aux éclats de meringue et je peux vous dire que j’ai bien fait, c’était une vraie tuerie. “C’était” parce que bien sûr elle n’a pas fait long feu ^_^

Ingrédients :

1/2 L de crème anglaise aromatisée à la fève tonka
15 cl de crème liquide entière
les brisures d’une meringue maison ou de boulangerie (restes de pavlova pour moi)

Mettre tout les ingrédients dans le bol de la sorbetière que vous aurez au préalable laisser toute une nuit au froid du congélateur. Turbiner, c’est prêt !

 

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Pavlova aux fruits rouges

Saturday, August 15th, 2009

Un dessert pour les gourmands, une recette de pavlova prise chez Donna Hay que j’ai récemment faites pour un fan de meringue, qui bizarrement n’en a pas laissé une miette ^_^

Ingrédients :

4 blanc d’œufs
220 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
250 ml de crème liquide froide
fruits rouges

Préchauffer votre four à 150°.

Monter les blancs d’œufs au fouet électrique, quand de petits pics commencent à se former ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à fouetter. Le mélange doit être brillant et ferme.

Ajouter la maïzena et le vinaigre bien mélanger au fouet électrique. A la spatule déposer la meringue, selon la forme que vous souhaitez, sur une plaque couverte de papier cuisson.

Baisser le four à 120° et laisser cuire  la meringue entre 1h et 1h20, attention à ce que la meringue ne colore pas trop et ne sois pas trop cuite sinon elle sera très friable, j’ai laissé la mienne je pense 10 minutes de trop. Laisser refroidir dans le four.

Vous pouvez préparer la meringue la veille et dresser la pavlova le jour même. Monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet  électrique (attention la crème doit être bien froide). Puis la déposer sur la meringue et décorer de fruits coupés.

J’avoue d’habitude je ne suis pas fan de meringue que je trouve trop sucrée et sans vraiment de goût , mais là j’ai été très étonné, j’ai vraiment aimé ce dessert finalement frais et léger !

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