Chandeleur : pour acompagner crêpes et gaufres : Beurre de pommes à la poudre Equinoxiale

Wednesday, February 2nd, 2011

Pour changer du sucre, des confitures ou des pâtes à tartiner, je vous propose un accompagnement pour vos crêpes ou gaufres bien parfumé et épicé… Un beurre de pommes à la poudre Equinoxiale d’Olivier Roellinger.

Une recette trouvée sur le blog Les Gourmandises d’Isa que j’ai légèrement modifié (ajout d’épices et remplacement du sirop d’érable par du sucre roux) et diminué car je n’en voulais que pour accompagner une fournée de gaufres.

Ingrédients : (pour l’équivalent d’un petit bol)

2 pommes coupées en petits morceaux

1 tablespoon de sucre roux

15 gr de beurre

1 cuillère à café de poudre Equinoxiale Olivier Roellinger (ou tout autre mélange d’épices selon votre envie)

Dans une casserole mettre à chauffer, sur feu doux, tout les ingrédients. Laissez cuire à couvert, une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement, mouillez d’un peu d’eau si les pommes accrochent trop au fond.

Quand les pommes sont bien cuites et se transforment en compote, retirez du feu et mixer pour obtenir un mélange lisse.

Mettre dans un bol et laissez refroidir avant de mettre au frigo pour raffermir légèrement.

Idéal pour tartiner vos crêpes, gaufres mais aussi sur une tranche de pain au levain ^-^

Cake pomme et aux épices

Sunday, December 5th, 2010

Entre 2 bonnes adresses bretonnes, je vous propose un cake qui sent bon l’hiver, les épices, et les fêtes qui approchent… Cake pomme et épices, je ne sais pas pourquoi, mais depuis mon petit voyage en terre cancalaise je sème des épices partout… ;-p

Ingrédients :

125 gr de beurre

125 gr de raisins secs

1 pomme coupée en petits morceaux

150 gr de sucre roux

150 ml d’eau

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

1 cuillère à café de cannelle (O. Roellinger)

1 cuillère à café de gingembre en poudre (O. Roellinger)

2 cuillères à café d’épices à pain d’épice (O. Roellinger)

Préchauffez votre four à 160°.

Dans une casserole mélangez et portez à ébullition l’eau, les raisins secs, le beurre et le sucre. Laissez sur feu doux pendant 5 minutes puis mettre à refroidir.

Pendant ce temps mélangez dans un saladier, la farine, la pomme, toutes les épices. Ajoutez le contenu de la casserole refroidi, ainsi que les œufs. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Versez dans un moule à cake beurré, et enfournez pour 45-50 minutes (la lame doit ressortir propre quand vous l’enfoncez au centre du cake). Si le cake brunit trop vite vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium jusqu’à ce qu’il soit cuit.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Vous pouvez conserver ce cake 3 à 4 jours (attention pas plus à cause de la présence de la pomme) dans une boite hermétique.


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