{Spécial Noël} Recettes de Fêtes

Sunday, December 23rd, 2012

A la recherche de vos recettes pour le Réveillon et le jour de Noël ? Je vous ai fait un petit recap de toutes les recettes de Fêtes que vous pouvez retrouver sur Le Boudoir Gourmand :)

En attendant Noël : à l’heure du goûter

Mince Pies

Chocolats maison au praliné

Christmas Cake aux cranberries

Mini meringues bicolores au café

Christmas Cake

Dundee Cake

Shortbreads, florentins et fudge

Lebkuchen

Zimtsterne

Schwowebredele

Cake pomme et épices

Pain d’épices Saint Nicolas

Matin de Noël

Joululimppu pain de Noël Finlandais

Stöllen

Kanelbullar

Couronne de l’avant Noël de Christophe Felder

Gaufres au lait ribot

Kardemommevafler

Scones au cédrat confit de Christophe Felder

Scones et pancakes

Pour l’apéritif

Cocktail Poinsettia

Schrubb de Noël

Foie gras, kaki persimon et grué de cacao


En entrée

Saint Jacques cuite sur un galet et beurre de Yuzu

Le Blanc Manger à la truffe de Jean-François Piège

Terrine de foie gras grillé de Jean-François Piège

Soupe aux truffes VGE

Velouté de pomme de terres aux truffes

Salade de kaki et grenade

Plats


Poulet rôti crumble de petits Lu dessus dessous, hydromel de cidre au citron vert recette d’Eric Guérin

Volaille laquée au sirop d’érable, salade d’oignons rouges gremolata grenade, orange et persil, potato rolls

Filet de cabillaud, beurre mousseux au combava, semoule aux légumes et gingembre confit

Volaille farcie à l’orange, sauce cranberry orange, gratin de patates douces à l’orange

Poulet en croûte de cacao et mole poblano

Desserts

Forêt Noire

Verrine de Mont Blanc aux marrons

Crème glacée à la fève Tonka et éclats de meringues

Sachertorte

Joyeuses Fêtes !

☆ Lebkuchen ☆

Saturday, December 18th, 2010

Et oui encoooore des gâteaux de Noël, comme c’est bizarre… Quand je vous dis que c’est une véritable obsession :-)

Ingrédients :

155 gr de farine

1/4 de cuillère à café de levure

85 gr d’amandes en poudre

1 œuf

60 gr de cassonade

180 ml de miel

3 cuillères à soupe de lait

40 gr d’un mélange de zestes d’orange et de citron finement hachés

1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 à café de gingembre en poudre, 1 pincée de clous de girofle, 1 pincée de noix de muscade : que j’ai remplacé par 2 cuillères à café de mélange à pain d’épices O. Roellinger

pour le glaçage :

125 gr de sucre glace

1 cuillère à café de cognac

1 cuillère à café d’eau

Préchauffez votre four à 200°

Tamisez la farine avec le mélange d’épices et la levure, ajouter les zestes et la poudre d’amande, réservez.

Dans un autre récipient mélangez au fouet électrique l’œuf et le sucre, fouettez jusqu’à blanchiment. Puis tout en continuant de fouetter incorporez le miel et le lait.

Versez ce mélange liquide sur la préparation avec la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule (rectangulaire ou carré) beurré et fariné et enfournez pour 20-25 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le cognac et l’eau. Le glaçage ne doit être ni trop liquide ni trop épais, mais coulant, ajustez la quantité d’eau ou de sucre glace en fonction.

A la sortie du four démoulez le gâteau sur une grille, croûte vers le haut et glacez le tant qu’il est encore chaud.

Laissez refroidir et découpez en rectangles.

Ils se conservent très bien dans une boite hermétique.

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