Craquages gourmands du moment…

Friday, December 23rd, 2011

Pas de recette aujourd’hui, mais plutôt une petite liste de mes craquages gourmands du moment, il y en a pour tout les goûts, du salé, du sucré mais surtout du méga trop bon :)

Le Christmas Love de Synie’s Cupcakes

Bon déjà avec un nom comme celui là, tu sais tout de suite que c’est LE cupcake a choisir ce mois-ci chez Synie, mais si en plus je te dis que c’est un cupcake ultraaaaa moelleux avec une ganache au chocolat Manjari de Valrhona aux épices poivrées… alors là pas de doute il faut se jeter dessus.

Je l’ai testé en avant première il y a quelques semaines, et faites moi confiance c’est une pure tuerie, je me serais écouté j’aurais boulotté toute la fournée du jour de Synie ;-)

Et bien sûr si vous n’aimez pas le chocolat (comment ça vous n’aimez pas le chocolat), Synie propose pleins d’autres parfums, aussi bons les uns que les autres. Souvenez vous je vous parlais de Synie’s Cupcakes en 2009 (ici), juste à l’ouverture de la boutique, et c’est vraiment pour moi les meilleurs cupcakes de Paris, ne cherchez plus courez chez Synie ! Et surtout profitez du Christmas Love parce que dans quelques semaines ce sera fini :)

Les macarons salés de chez Carette

Depuis 6 ans que je vis à Paris, je me suis dit des millions de fois,” il faut que je teste les macarons de chez Carette dont tout le monde me parle”… Résultat je n’ai toujours pas testé leurs macarons sucrés mais j’ai craqué sur la version salée pour les Fêtes.

Ils sont parfaits pour l’apéritif et j’ai adoré ce mélange sucré/salé entre les coques et les garnitures, un vrai délice.

Parfums : Foie gras/Pain d’épices – Fromage frais/Compotée de figues – Crème de poireaux/Lard fumé – Rillette de thon/Tomate confite – Crème de chataigne / Magret de canard fumé

Le Stöllen de Gontran Cherrier

Ahlala ce stöllen qui me fait traverser tout Paris… ;-)

Et pour les gourmands, qui ne peuvent pas traverser tout Paris pour les délices de Gontran Cherrier, la recette du Stöllen est juste ici => Le Stöllen alsacien de Gontran.

Le Paris Brest et les kouglofs de Sébastien Gaudard

Sébastien Gaudard a enfin ouvert sa pâtisserie, il y a maintenant 1 mois et manque de chance elle se trouve à 2 minutes à pied de mon bureau… comme c’est dommage, résultat j’y passe au moins une fois dans la semaine. Pas plus tard que ce midi, j’ai craqué sur la tartelette chocolat (qui est une tuerie) et sur la tartelette citron (une tuerie bis). Mais ce que je préfère ce sont le Paris Brest, une bretonne ne dit jamais non à un Paris Brest il faut le savoir, et ses mini kouglofs, un pur bonheur !

Pour des mini kouglofs faits maison (recette de Gontran Cherrier) on clic ici :)

Mes petits biscuits Schwowebredele

J’en ai fait une fournée toutes les semaines depuis le début du mois, et le mois n’est pas fini… les meilleures petits biscuits de Noël du monde, si si si ! Et pour varier les plaisirs je mets plus ou moins de poudre de noisettes, j’ajoute une belle grosse poignée pincée de cardamome… bref aussi jolis que bons !

Voilà, bon la liste pourrait encore continuer longtemps, mais on m’attend en cuisine, il parait que c’est jour de réveillon demain, il parait… ;-)

Et vous vous avez craqué sur quoi de bon en ce mois de Fêtes?

Crash test galettes des rois 2011

Saturday, January 22nd, 2011

Le mois de Janvier touche bientôt à sa fin et si pour certains il a été synonyme de detox post fêtes pour moi je dois dire qu’il a été très gourmand :-) car qui dit mois de Janvier dit galettes des rois. Depuis le 6 Janvier, jour de l’Epiphanie et du lancement officiel de la galette, j’ai dû sans mentir manger de la galette quasi tout les 2 jours. Avec tout ça j’ai établi mon petit palmarès, qui pourra vous guider si vous comptez manger des galettes dans les jours qui viennent ou qui pourra toujours servir l’année prochaine.

Voici donc le podium des boulangeries parisiennes qui à mon avis proposent les meilleures galettes (frangipanes classiques ou revisitées).

Pour la plus haute marche du podium, je n’ai pas réussi à me décider, j’ai eu 3 coups de cœur complètement différents. L’un pour une frangipane tout ce qu’il y a de plus classique, une autre parfumée à la noisette et enfin une aux pépites de chocolat.

1ère PLACE

✿Galette frangipane chez Laurent Duchêne (MOF) ✿

Une frangipane bien parfumée, pas trop garnie mais surtout une pâte feuilletée que j’ai trouvée parfaite. Avec un bon goût de beurre, qui ne s’émiette pas complètement dès la première bouchée.

Autres parfums proposés mais que je n’ai pas testé, pommes aux raisins et pistaches griottes.

Prix :

Individuelle : 2,80 €

2/3 personnes : 11 €

3/4 personnes : 16 €

Adresses

238 rue de la Convention 75015 Paris – 01.45.33.85.09

2 rue Wurtz 75013 Paris – 01.45.65.00.77

www.laurent-duchene.com

✿✿✿

✿Galette crème de noisettes chez Poilâne

J’ai adoré son goût de noisettes un peu torréfiées, qui change de la traditionnelle galette amande. Mais cela reste dans le même esprit, ce qui m’a plu puisque  je ne suis pas fan des galettes aux parfums un peu trop originaux.

Existe aussi en version sèche.

J’ai oublié de noter le prix…

Adresses

Cf site

www.poilane.fr

✿✿✿

✿Galette des rois au chocolat chez Jean-Paul Hévin

Enorme coup de cœur pour la galette chocolat de Jean-Paul Hévin, et pourtant comme je vous le disais juste au dessus je n’aime vraiment pas les galettes qui sortent des sentiers battus. Je me suis en plus toujours dit qu’une galette avec du chocolat devait être beaucoup trop sucrée, mais que nenni les amis… ;-) Bon il faut dire aussi que Mr Hévin est le dieu du chocolat pour moi du coup il était facile de me charmer.

Une pâte feuilletée au beurre des Charentes, et un look bicolore nature et chocolat, une crème d’amandes parsemée de perles de chocolat noir 85%, puissant juste ce qu’il faut, pas trop sucré. Et puis toutes ces perles de chocolat qui croquent et contrastent avec le moelleux de la crème d’amandes c’est divin !

Bon par contre il parait qu’il y a des larmes de gingembre frais, ben je les cherche encore hein… mais  à part ça cette galette est une pure tuerie !

Prix

Individuelle : 5,80 €

4 personnes : 19,60 €

6 personnes : 29,70 €

Adresses

Cf site

www.jphevin.com

✿✿✿

2ème PLACE

✿Galette frangipane chez Hugo et Victor

Une frangipane aux amandes non émondées, feuilletage au beurre des Charentes of course, très peu sucrée, généreuse en garniture.

L’une des plus parfumée que j’ai goûté, et attention pas dopée à l’extrait d’amande amère comme certaines… En revanche j’ai moins aimé le feuilletage par rapport à celles en première place.

J’ai adoré le logo dessiné en poudre d’amandes sur le dessus, so couture…

Prix

4/6 personnes : 28 €

Adresses

Boutique Rive Gauche
40 boulevard Raspail 75007 Paris – 01.44.39.97.73

Boutique Marché Saint Honoré
7 rue Gomboust 75001 Paris – 01.42.96.10.20

www.hugovictor.com

✿✿✿

3ème PLACE

✿Galette frangipane Du Pain et des Idées

Excellente galette, crème d’amandes généreuse, fabrication dans la tradition avec des produits de la plus grande qualité. Le seul bémol que j’aurais c’est que j’ai trouvé le goût du beurre trop présent dans le feuilletage, mais cela reste une très bonne galette.

Prix : encore une fois j’ai oublié d’en retenir le prix…

Adresse

34 rue Yves Toudic 75010 Paris – 01.42.40.44.52

Attention fermé le week-end ouverture uniquement du lundi au vendredi

http://dupainetdesidees.com/

✿✿✿

4ème PLACE

✿Galette Epiphanie chez Des Gâteaux et du Pain

Très bonne frangipane, mais un peu en dessous de toutes celles citées plus haut.

Autre parfum proposé, la galette cassis-violette.

Prix :

4 personnes : 23 €

8 personnes : 42 €

Adresse

63 boulevard Pasteur 75015 Paris – 01.45.38.94.16

http://www.desgateauxetdupain.com

✿✿✿

5ème PLACE

✿Galette pistache-amandes-citrons confits chez Gontran Cherrier

Si vous n’êtes pas encore au courant, Gontran Cherrier a ouvert en décembre dernier, dans le quartier de Montmartre, sa première boulangerie,  je vous fais très vite un billet complet sur l’adresse.

Une galette originale, j’aime beaucoup l’idée et les parfums choisis, mais j’aurais aimé sentir encore plus le parfum de pistache et des citrons confits dont je trouve le goût trop léger.

Super bon point aussi le fait que l’on puisse n’en acheter qu’une part, très pratique.

J’ai également goûté sa brioche des rois (sur Paris c’est tellement dur d’en trouver et surtout d’en trouver de bonnes…) aux écorces et aux morceaux de gingembre confits. Une brioche légère, bien moelleuse, j’ai adoré les écorces et surtout le gingembre, dommage qu’il n’y en aient que sur le dessus j’aurais aimé en trouver aussi à l’intérieur.

Prix : oups… bah faudra aller les vérifier par vous même hein ;-p

Adresse

22 rue Caulaincourt 75018 Paris – 01.46.06.82.66

http://www.gontrancherrierboulanger.com/

Voilà mon palmarès, et vous qu’elles sont vos adresses préférées?

Bon et qui dit gavage de galettes, dit pleins de jolies fèves, voilà une petite sélection qui va venir enrichir la collection virtuelle de Myfoodbox ;-)

Fève anneau chez Laurent Duchêne

Fève part de tarte au chocolat chez Hugo & Victor


Fève biscuit chez Poilâne

Une petite matriochka, la galette était bof (pas d’une des adresses citées plus haut) mais la fève toute mignonne

Bon allez je vous laisse, je vais me faire une galette Jean-Paul Hévin avant que la saison ne se termine :-)


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