Pounti Auvergnat

Thursday, August 13th, 2009

Le Pounti ????!!! Ma ké ce qué cé ce truc, kesako, vasistas même j’ai envie de dire ???!!!

Le Pounti (à ne pas confondre avec le Bounty) est un plat auvergnat de la région de Cantal, une sorte de grosse crêpe ou clafoutis aux feuilles de bettes, jambon fumé et pruneaux. Il peux se déguster froid ou chaud coupé en tranches légèrement poêlées. Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal et pourquoi pas coupé en dés pour l’apéritif ou un picnic.

Si vous n’avez pas de cottes de bettes, remplacer par de l’épinard, du chou… vous pouvez aussi ne pas mettre le jambon si  vous êtes végétarien et libre à vous de mettre d’autres fruits secs tels  que des abricots secs, des figues, des noisettes etc… Et pour les plus gourmands ajouter des dés de fromage d’Auvergne ^_^

Ingrédients :

150 gr de vert de cottes de bettes
1 tranche épaisse de jambon fumé
15 gr de pruneaux secs dénoyautés
1 oignon
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
2 œufs
120 gr de farine
1/2 sachet de levure
1 verre de lait
sel & poivre du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Blanchir les feuilles de bettes, bien les essorer puis les mixer avec le persil et la ciboulette. Mettre de côté.

Mixer l’oignon avec la tranche de jambon fumé coupée en dés, ajouter les 2 œufs puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé le demi sachet de levure. Enfin incorporer le lait et le mélange bettes, persil, ciboulette.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer. Verser la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts type moule à charlotte ou moule à manquer, déposer les pruneaux coupés en morceaux et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour environ 1h, surveiller la cuisson de temps en temps avec la pointe d’un couteau.

Démouler et laisser refroidir avant de servir.

Y a plus qu’à se régaler !

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Pizza épinards, abricots secs, amandes et mozzarella

Sunday, May 31st, 2009

Après la soirée spaghetti à la chapelure frite pour cause de flemmingite aigüe, hier récidive avec une  soirée  pizza ! En fouillant dans mes placards pour trouver l’inspiration de la garniture, j’ai eu une envie de pizza salée sucrée du coup pizza parfum : épinards, abricots secs, amandes et mozzarella.

Ingrédients pour la pâte :

- 450 gr de farine
- 300 ml d’eau
- 1 sachet de levure à pain
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3/4 de cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de sucre

Garniture :

- Thym
- Huile d’olive
- Epinards cuits
- Amandes émondées
- Abricots secs coupés en morceaux
- Mozzarella
- Huile de pistache

Préparer la pâte à pizza à la main en mélangeant tout les ingrédients ou à la machine à pain si vous êtes pressée. Laissez la pâte levée pendant 20 mn.

Quand la pâte a suffisamment levé, l’étaler dans votre plat ou sur votre plaque. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym.

Disposer les épinards cuits, puis parsemer d’amandes, d’abricots secs et de tranches de mozzarella.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes. A la sortie du four arrosez d’un filet d’huile de pistache.

Buon appetito ^_^

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