Pounti Auvergnat

Thursday, August 13th, 2009

Le Pounti ????!!! Ma ké ce qué cé ce truc, kesako, vasistas même j’ai envie de dire ???!!!

Le Pounti (à ne pas confondre avec le Bounty) est un plat auvergnat de la région de Cantal, une sorte de grosse crêpe ou clafoutis aux feuilles de bettes, jambon fumé et pruneaux. Il peux se déguster froid ou chaud coupé en tranches légèrement poêlées. Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal et pourquoi pas coupé en dés pour l’apéritif ou un picnic.

Si vous n’avez pas de cottes de bettes, remplacer par de l’épinard, du chou… vous pouvez aussi ne pas mettre le jambon si  vous êtes végétarien et libre à vous de mettre d’autres fruits secs tels  que des abricots secs, des figues, des noisettes etc… Et pour les plus gourmands ajouter des dés de fromage d’Auvergne ^_^

Ingrédients :

150 gr de vert de cottes de bettes
1 tranche épaisse de jambon fumé
15 gr de pruneaux secs dénoyautés
1 oignon
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
2 œufs
120 gr de farine
1/2 sachet de levure
1 verre de lait
sel & poivre du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Blanchir les feuilles de bettes, bien les essorer puis les mixer avec le persil et la ciboulette. Mettre de côté.

Mixer l’oignon avec la tranche de jambon fumé coupée en dés, ajouter les 2 œufs puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé le demi sachet de levure. Enfin incorporer le lait et le mélange bettes, persil, ciboulette.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer. Verser la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts type moule à charlotte ou moule à manquer, déposer les pruneaux coupés en morceaux et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour environ 1h, surveiller la cuisson de temps en temps avec la pointe d’un couteau.

Démouler et laisser refroidir avant de servir.

Y a plus qu’à se régaler !

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Boulettes d’agneau à la menthe, cottes de bettes au miel et aux pistaches

Tuesday, June 30th, 2009

Allez dernière recette avec les restes du gigot de 7h, après le kebab maison, des boulettes d’agneau à la menthe accompagnées d’une poêlée de cottes de bettes (ou blettes) au miel et aux pistaches.

Ingrédients :

restes d’un gigot d’agneau
1 poignée de feuilles de menthe fraiche
1 gousse d’ail pelée et émincée
des cottes de bettes cuites à la vapeur
1 cuillère à soupe de miel (à ajuster selon votre goût)
1 poignée de pistaches
cannelle
sel & poivre

Dans un mixer, mélanger l’agneau, la menthe, l’ail, le sel et le poivre. A la main former des boulettes et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dans une autre poêle, faire rissoler les cottes de bettes coupées en morceaux avec le miel, assaisonner de sel, poivre et d’un peu de cannelle. Laisser confire quelques minutes, puis ajouter les pistaches.

C’est prêt !

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