Semaine spéciale chocolat : Marou, faiseurs de chocolat

Thursday, November 1st, 2012

Et oui Salon du Chocolat oblige, cette semaine sera chocolatée sur Le Boudoir Gourmand ! (et oui ici les semaines commencent le jeudi ;-P)

Une semaine où je vais partager mes derniers coups de cœur en matière de chocolat, vous parler d’une chouette petite expo photo à laquelle j’ai participé et qui est exposée sur le salon, bref vous donner envie de croquer dans un bon carré de chocolat après chaque billets ;-)

Pour débuter, des artisans chocolatier que je voulais tester depuis longtemps, MAROU faiseurs de chocolat, et dont j’ai enfin pu découvrir le travail samedi dernier à la pâtisserie Hugo & Victor qui organisait un après midi dégustation.

MAROU ce sont deux français Samuel Maruta et Vincent Mourou (d’où le nom…) partis vivre leur rêve de s’installer au Vietnam pour créer un chocolat noir fabriqué à partir d’ingrédients locaux. Un chocolat noir “pure origine Vietnam”. Le Vietnam produit des fèves de cacao et pourtant aucun chocolat n’y est fabriqué, un pari osé donc pour Marou. Tout est très artisanal et reflète un respect pour le terroir, les petits producteurs et pour la matière, c’est à dire le chocolat.

Au delà du fait que leur chocolat est de grande qualité, et forcément très bon (sinon je n’en parlerais soyons clairs… ^-^), j’aime leur démarche et leur mode de production. Les fèves sont sélectionnées avec soin et proviennent de fermiers qui pratiquent la polyculture et qui gèrent eux mêmes la fermentation et le séchage des fèves.

Chacune des cinq tablettes, représente une province différente et reflète les particularités des différents terroirs.

C’est tellement beau une cabosse…

Je suis également fan de leur papier d’emballage, imprimé artisanalement, il tire son inspiration de la nature et les tablettes sont emballées à la main.

Si vous êtes fan de design et de packaging je vous conseille la vidéo ci-dessous faite par l’agence Rice-Creative, qui a créé le packaging de la tablette Tiên Giang 80%, un travail tout en délicatesse et en précision, en bref beau…

Wallpaper* chocolate, by Marou and Rice Creative from Rice Creative on Vimeo.

Et puis avouons le, comment ne pas aimer leur chocolat quand MAROU est aussi l’anagramme du mot AMOUR… ^-^

Ils sont présents sur le Salon du Chocolat jusqu’à dimanche, dépêchez vous si vous voulez tester, sinon vous pouvez déguster deux pâtisseries spécialement créées, avec le chocolat Bà Ria 76%, par Hugues Pouget chez Hugo & Victor.

Et sur le Salon du Chocolat demandez leur de pouvoir goûter une fève fraiche directement dans la cabosse et encore enrobée de pulpe blanche, le mucilage, vous verrez c’est frais et sucré ça rappelle la consistance du litchi.

Pour plus d’infos sur MAROU le site ou la page facebook MAROU Chocolate

PS : désolée pour la piètre qualité de certaines photos, elles ont été prises avec mon téléphone, il faut vraiment que j’en change ;-)

Photos des tablettes : Marou Chocolat Rice-Creative

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